Vous allez croire que je ne mange que des aubergines pas vrai ? non je vous rassure mais je doit dire que j’aime tellement ça qu’elle est souvent tout de même sur ma table l’été ! Il faut dire que vous êtes un peu fautives car je vois de bien belles recettes avec très savoureuses ! c’est ce qui s’est produit lorsque j’ai vu sur le joli blog de ma petite Emeline (Vite fait bien cuisiné) son aubergine blanche qu’elle avait faite façon bruschetta ! Emeline tout comme moi adore l’aubergine et elle a souvent de bien belles façons de la cuisiner ! entre autres car elle a aussi bien d’autres gourmandises ça vaut le coup d’y passer voir !!
Un soir où je ne savais pas quoi faire à manger, j’ai repensé à ce plat et je me suis dit qu’en ajoutant une garniture un peu plus copieuse (j’ai un mari qui a de l’appétit) sur des tranches d’aubergine (violette car je n’avais pas de blanche) ça ferait un bon repas ! Je les ai entièrement faites cuire au micro ondes, ne réservant le four que pour faire fondre la mozza, (qui n’a pas voulu gratiner car mon four me joue encore des siennes…) comme ça pas d’huile sur les aubergines et c’est bien plus rapide ! De suite je te dis un grand merci Emeline, cette idée judicieuse nous a permis de nous régaler avec mon mari et je sais que mes deux petites filles en feront autant lorsqu’elle vont venir car je les referais lorsque qu’elles serons là ! Elles vont adorer, alors elles aussi te disent merci ! Du coup comme la garniture n’est pas la même que la tienne Emeline j’ajoute tout de même ce plat à cuisinons de saison !
pour 2 personnes
- 1 belle aubergine
- 1 petite boite de champignons émincés
- 1 grosse tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de sauce tomate maison
- 2 gousses d’ail
- 2 petites tranches de jambon blanc ou cru
- 1 oignon
- 3 mini poivrons jaunes
- 1 boule de mozarella
- Huile d’olive
- Feuilles de menthe
- Feuilles de basilic frais
- 3 brins de thym citron
- Fleur de sel – Poivre de Kampot noir au moulin
- Commencer par préparer la garniture : Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler
- Ciseler finement les mini poivrons après les avoir laver et retirer pépins et parties blanches.
- Faire revenir ail et oignon dans un filet d’huile
- Emonder (retirer la peau) la tomate puis la couper en morceaux sans mettre les pépins, les ajouter aux oignons. Laisser cuire 1 à deux minutes.
- Ajouter les poivrons coupés en petits bouts,
- Ajouter la menthe, le basilic et le thym citron ciselés finement, poursuivre la cuisson
- Egoutter l’eau de la boite de champignons et les ajouter à la préparation.
- Couper le jambon en morceaux et les ajouter également
- Saler et poivrer puis laisser cuire à couvert à feu doux durant 15/20 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, passer la préparation à travers une passoire pour retirer le jus rendu.
- Laisser refroidir et mettre de côté
- Laver soigneusement l’aubergine, sécher là.
- Couper l’aubergine dans la longueur pour en faire plusieur tranches d’1 cm d’épaisseur.
- Faire des entailles avec la pointe d’un couteau en croix puis envelopper ces tranches dans du film étirable
- Cuire au micro ondes durant 4 minutes
- Laisser complètement refroidir puis retirer le film étirable
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et préchauffer celui-ci à 200° c
- Déposer les tranches cuites d’aubergine sur cette plaque
- Etaler dessus la préparation à la tomate
- Couper la mozarella en morceaux et en disposer sur la garniture
- Enfourner et laisser cuire durant 10 minutes
- Déguster aussiôt la sortie du four
Le con seil de Gut :
Cuire les aubergines au micro ondes évite de les cuire avec de l’huile, mais vous pouvez également les arroser d’huile et les cuire au four !
Difficulté : 
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