Ouffff ! ça va mieux ! Il y a de l’air et la température a bien baissé (23° à 11 h) ! Bon je n’ai plus de soleil non plus mais je suis tellement contente de pouvoir respirer que j’avoue que je m’en moque un peu. Je souhaite pour vous tous que ce soit la même chose car c’était vraiment infernal !! Il faisait tellement chaud que je suis restée enfermée chez moi. Impossible de sortir et encore moins de manger dehors donc pas de plancha ! Ce qui fait que vu que c’est terminé, devinez ce que j’ai mangé hier ? ben oui une plancha !! j’étais hyper contente d’allumer ma #Plancha®ENO! J’ai choisi de faire une belle dorade et du fenouil. Avec des épices, de l’aneth et des baies roses comme parfums j’étais sûre que ce serait très bon ! Par contre la petite sauce à base de yaourt/crème aux épices que j’avais faite pour l’ajouter sur mes fenouils durant la cuisson est restée dans la cuisine ! pfff ! c’est bien de moi ça ! du coup nous l’avons dégustée sur le poisson !! C’était très bon avec ce petit goût épicé et anisé ! Je vous donne la recette pour les jours qui viennent, car je suppose que vous évitez plancha et BBQ en ce moment ? ça va se rafraichir heureusement !! C’est une bonne façon de manger du fenouil qui est de saison, alors n’hésitez pas !
pour 2 personnes
- 1 petite dorade Royale
- 2 beau fenouils
- Quelques baies roses
- Quelques brins d’aneth frais
- 1 cuillère à moka de mélange tandoori
- 1 cuillère à moka de mélange à tajine Mroussia
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
- Pour la sauce
- 1 yaourt ou fromage blanc à 0% Calin
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée
- Ajouter un peu d’épices tandoori
- le jus d’un 1/2 citron
- Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
- Passer les fenouils sous l’eau, couper les parties vertes puis couper les en deux dans la longueur
- A l’aide d’une mandoline, couper chaque moitié en lamelles
- Arroser d’huile d’olive
- Ajouter les épices, les baies roses et les brins d’aneth
- Bien mélanger
- Passer la dorade sous l’eau, bien l’essuyer avec un sopalin
- L’enduire d’huile d’olive puis mettre de l’aneth à l’intérieur. Réserver avec le fenouil
- Préparer la sauce avec les ingrédients. Bien remuer et réserver
- Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
- Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter le fenouil. Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif puis baisser le feu
- Allumer le 2ème feu à puissance max puis ajouter la dorade lorsque c’est bien chaud sur un papier cuisson. Laisser cuire sans toucher 8 minutes
- Baisser le feu complètement du côté fenouil et continuer la cuisson. Remuer souvent
- Lorsque le fenouil est bien doré, éteindre le feu et couvrir avec la cloche
- Retourner la dorade à l’aide de la spatule et continuer de la cuire sur l’autre face 8 minute environ
- Servir la dorade présentée en filet avec une portion de fenouil grillé
- Servir aussitôt avec la sauce à part
Les conseils de Gut :
La durée de cuisson des côtes dépend de la grosseur des dorades, il faudra l’ajuster ! Pour la sauce à vous de voir si vous la voulez avec le poisson mais vous pouvez aussi en ajouter un peu sur le fenouil durant la cuisson
Difficulté : 
Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!
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