Ajourd’hui, je vous propose du sucré ! il y a un bon moment que je n’en ai pas publié. Il faut dire que je fais rarement des desserts, gâteaux et Cie.. J’attends d’avoir une occasion. On devient vite addict au sucré alors… Cette occasion s’est présentée dernièrement en recevant à déjeuner un couple d’amis. Pour décorer mon petit dessert que je vous proposerais plus tard, j’ai voulu faire des tuiles, c’est tellement bon. Pour changer un peu de la saveur orange que j’avais mise sur mon Mille feuilles en panna cotta aux fraises, j’ai choisi de les faire au jus de fruit passion. J’ai bien fait car elles ont bien plu mes petites tuiles ! C’est sûr qu’il ne faut pas mettre le nez dedans car je ne réponds plus de rien.. la boite risque d’y passer ! Voici une bien belle façon d’illustrer ce merveilleux fruit pour Cuisinons de saison !!
Source : http://ramenetesfraises.canalblog.com
pour une vaingtaine de tuiles
- 125 gr de sucre glace
- 50 gr de jus de la passion (environ 3 fruits)
- 45 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 60 gr de poudre d’amande
- Faire fondre le beurre au micro ondes (environ 45 secondes)
- Préchauffer le four à 200° c
- Ouvrir les fruits en deux et à l’aide d’une cuillère retirer la pulpe dans une passoire au dessus d’un bol jusqu’à l’obtention des 50 gr de jus
- Ajouter le beurre fondu tiède
- Ajouter quelques graines des fruits de la passion restées dans la passoire
- Ajouter la farine. Bien mélanger
- Ajouter la poudre d’amandes
- Bien mélanger pour que la pâte soit homogène
- Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four
- Faire des petits tas, à l’aide d’une cuillère à café
- Etaler avec le dos de la cuillère trempée dans l’eau
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les tuiles soient dorées autour
- Retirer la plaque du four attendre un peu puis décoler les tuiles encore un peu molles et les disposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée (voir photo)
- Recommencer l’opération pour les autres fournées
- Laisser totalement refroidir avant de les retirer du rouleau
- Déguster seules ou en déco d’un dessert
Les conseils de Gut
Rien de difficile si ce n’est la cuisson ! ça peut aller très vite, surveiller continuellement et retirer les tuiles du four dès que les bords des tuiles sont dorés. Vous pouvez laisser toutes les graines mais elles durcissent à la cuisson et c’est mins agréable à manger. Conservez les tuiles dans une boite en fer
Difficulté
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