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Céviche de bar aux avocats et fruits de la passion

Alors pour illustrer et mettre à l’honneur les fruits de la passion qui n’ont pas eu trop de succès ce mois sur cuisinons de saison de ce mois d’Avril, je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a enchantés avec mon mari. Servi bien frais un soir de grand soleil c’était vraiment un bon moment. Je me suis inspirée d’un plat trouvé dans une revue, télé loisirs je crois, que j’ai un peu modifié. J’ai eu là une excellente idée. Comme je m’y attendais les fruits de passion ont ajouté leur petite note sucrée si délicieuse et je me suis retrouvée avec un plat très parfumé. Le bar s’est retrouvé cuit par le citron puisqu’il a été mariné durant plus d’une heure. C’est un plat facile à faire puisqu’il ne demande aucune cuisson, vous avez juste à prévoir de demander à votre poissonnier de lever les filets de bar et je suis certaine que vous vous régalerez autant que moi !  

 

La recettepour 2/3 personnes

  • 2 filets de Bar
  • 1 Avocat et 1/2 (ou les deux selon les appétits)
  • 2 fruits de la passion
  • Quelques plumets d’aneth fraiche
  • 1 oignon nouveau avec la tige verte
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Retirer la peau des filets de bar et couper le poisson en morceaux puis les mettre dans une assiette creuse
  • Arroser avec le jus d’un demi citron
  • Ciseler finement 3/4 plumets d’aneth et les ajouter au poisson
  • Eplucher et ciseler finement l’échalote puis l’ajouter au poisson
  • Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe d’1 fruit et demi que l’on ajoute également au poisson.
  • Saler et poivrer, arroser d’un petit filet d’huile. Remuer le tout délicatement
  • Filmer l’assiette et la mettre au frais.
  • 1 heure avant la dégustation, couper les avocats en 2 et retirer les noyaux.
  • Couper un avocat et demi en tranches et les disposer en corolle dans une assiette.
  • Arroser immédiatement avec l’autre moitié du citron
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler sur l’avocat avec la tige verte
  • Sortir l’assiette contenant le bar et disposer le contenu de cette assiette au centre sur les avocats.
  • Ajouter la pulpe du dernier demi fruit de la passion
  • Décorer avec des petits morceaux d’aneth
  • Filmer l’assiette et la placer au frais jusqu’à la dégustation

Le conseil de Gut :

Augmenter ou diminuer les quantités selon que vous voulez en faire un plat ou une entrée. Sortir le plat 10 minutes avant la dégustation.

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Avril les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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53 Comments »

  1. coucou Claudine
    J’adore ta version j’ai l’habitude de preparer la Ceviche de crevettes et mangue mais ta version surtout avec des avocats m’inspirent bien des saveurs a titiller le palais
    bon 1 er Mai ma douce Claudine chez moi ce n’est pas férié j’espere que vous aurez du beau temps
    bise

    Aimé par 1 personne

    • Tu devrais essayer en effet toi qui a l’habitude des ceviches. Tout le monde n’aime pas. Le fruit de la passion est encore plus gourmand que la mangue je trouve.. Merci ma Samar. Gros bisous et bon premier mai !

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    • Disons que le poisson n’est pas aussi cru que sans le citron mais on ne peut pas dire qui est cuit c’est clair ! Il faut aimer. Personnellement j’aime beaucoup ça si le plat est ensuite bien parfumé, merci irisa

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  2. Je fais très souvent le tartare de saumon aux fruits de la passion et j’adore son côté acidulé qui est une merveille avec le poisson. En ceviche, ça doit être un pur régal également. Ta belle assiette me fait saliver ! Heureusement c’est tartare de saumon prévu ce soir, je ne vais pas rester sur ma faim ! Au fait il manque juste la quantité de bar dans ta recette. Belle soirée à toi, gros bisous

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    • Heureusement que tu es là laurence ! Quelle tête en l’air ! Le poids je n’ai pas fait attention mais j’avais deux beaux filets. Je viens de l’ajouter merci infiniment.
      Je vois que tu es comme moi avec le fruit de la passion ! en tartare de saumon ce doit être terrible aussi. J’aime me côté sain de ce plat, sans parler bien sûr de son goût. de temps à autre ça fait du bien de manger comme ça aussi.
      Bonne soirée à toi et bon tartare, régale toi bien !!! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  3. Moi qui apprécie la fraîcheur des ceviches ou tartares, je trouve que ton idée d’y ajouter du peps avec le fruit de la passion est extra. Tu sais, ce mois d’avril est synonyme de vacances, et du coup, peut être que beaucoup d’entre nous (moi, la première) avons un peu délaissé nos fourneaux. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! il n’a pas manqué de recettes en ce mois d’avril encore, mais pas de fruit de la passion, c’et l’asperge qui a rencontré toutes nos faveurs et c’est bien normal la saison est courte !
      Ce plat était comme tu l’as deviné extra. Le parfum de ce fruit a relevé le tout divinement ! merci Isabelle bonne soirée ! gros bisous

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  4. Le ceviche j’adore. Je l’ai découvert au Mexique et vraiment c’est délicieux. Avec des fruits de la passion une super idée ma Claudinette. Gros bisous et belle journée. Je profite que ma petite puce fait la sieste.

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    • J’aime beaucoup ça aussi ! mais ce qui m’a vraiment enthousiasmée là c’est le fruit de la passion ! déciément j’adore ce fruit !! merci ma Jackie. gros bisous

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  5. Miam c’est un classique que je fais pendant tout l’été pour mon mari. J’ai même écrit un livre sur le sujet mais qui finalement n’a pas été édité à cause d’un problème de photos! Ton ceviche doit être délicieus! Bravo ma Cloclo! Patty.

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai ? tu as fait un bouquin ! quel dommage qu’il n’ait pas été édité ! ça m’aurait intéressée ! Ce céviche est succulent ainsi parfumé ! j’ai adoré ! gros bisous merci ma Patty !

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    • Oh oui c’est même fameux ! il faut dire que j’adore les fruits de la passion et là le tout s’est retrouvé sacrément parfumé ! merci chris ! gros bisous

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    • S’il est mariné avec du citron avant moi je me régale ! par contre je pense qu’autrement j’aurais du mal ! ce plat m’a conquise ! merci martine ! bisous

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