Ce mois ci pour le #CataCookingChallenge04 d’avril de mon amie Catalina, il fallaitt réaliser soit des recettes d’Europe Centrale et de l’est, ou bien des recettes régionales de Franche comté ou de bourgogne. On pouvait aussi choisir des recettes illustrant certaines fêtes, (poisson d’Avril, pâques, fête juive, fête musulmane). J’ai choisi d’illustrer la Franché comté. Une région loin de chez moi dont je ne connais pas bien la cuisine. Pourquoi ? parce qu’ayant fait quelques recherches je me suis rendue compte que beaucoup de recettes sont réalisées à base de bons fromages de cette contrée or j’adore le fromage. J’ai opté pour ce roulé de blettes et jambon et j’ai donc acheté un bon morceau de comté, fromage roi en Franche comté. Avec une bonne pâte escargot j’ai pensé que ce devrait être extra ! C’est peut être la première fois que je fais un plat qui ne contient QUE les feuilles des blettes, je fais souvent un mélange cardes et feuilles, et j’ai été très surprise de voir qu’au goût elles ressemblaient vraiment à l’épinard. J’aurais vraiment pu me tromper si on m’avait demandé de deviner quel légume était dans ce roulé. Nous nous sommes retenu mon mari et moi pour ne pas terminer ce roulé tant il était bon, heureusement car c’est toujours de même un plat assez riche ! Avec une petite salade composée notre repas était fait et bien fait croyez moi ! C’est encore une super idée pour illustrer les blettes dans cuisinons de saison ! Je t’en offre une part Catalina ? Il m’en reste mais pas pour longtemps !
Source : http://www.recettes-et-terroirs.com
pour 3-4 personnes
- 1 pâte feuilletée escargot (Recette ICI)
- Feuilles de blettes d’une belle botte
- 4 Tranches de jambon Fleury michon tranché à l’italienne (donc très fines)
- 1 morceau de comté affiné 6 mois minimum de 125 gr
- Beurre
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Réaliser la pâte feuillée escargot ou la sortir du frigo si elle est déjà prête
- Couper les feuilles des blettes et les laver soigneusement (garder les cardes pour un autre plat)
- Faire blanchir les feuilles de blettes dans un faitout d’eau bouillante durant quelques minutes.
- Bien les égoutter
- Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse et ajouter les blettes pour environ 10 minutes à couvert pour qu’elles rendent leur eau.
- Laisser les blettes refroidir après dans une passoire jusqu’à leur utilisation
- Préchauffer le four à 180° c
- 30 minutes avant la dégustation, étaler finement la pâte escargot en rectangle
- Etaler dessus les blettes refroidies
- Râper le comté avec une grille à gros trous sur les blettes
- Placer en carré les les 4 tranches de jambon
- Râper à nouveau du comté sur le tout
- Rouler la pâte avec cette farce de manière à former un roulé
- Couper les 2 extrémités
- Placer ce roulé sur une feuille de papier cuisson et le déposer sur la plaque du four.
- Badigeonner le roulé avec le jaune d’oeuf battu mélangé à un filet de lait
- Réaliser quelques croix avec la pointe d’un couteau
- Râper à nouveau du comté
- Enfourner et cuire le roulé pendant 30 minutes ( à ajuster)
- A la sortie du four, couper le roulé en tranches ou en gros morceaux
- Déguster avec une petite salade verte ou une salade composée
Le conseil de Gut
Ne pas faire l’impasse de la cuisson des blettes pour qu’elles rendent bien leur eau ! Surveiller la cuisson du four, au besoin rallonger le temps de cuisson, il faut que le roulé soit bien doré
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge04 d’avril
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