Encore une fois j’ai changé d’avis !! Je n’aimais pas les tortillas achetées dans le commerce. Je voulais faire plaisir à l’une de mes petites filles qui adore ça et je les avais essayées auparavant Beurk…. mais comment peut on aimer du carton ? je me pose encore la question ? Du coup, aux vacances suivantes on avait préféré l’emmener dans un petit resto mexicain qui en fait de très bonnes (d’après elle) et nous nous avions nous choisis autre chose, car j’étais persuadée que je ne me régalerais pas. Ceci étant dit je voulais comprendre ce que ma petite fille trouvait de bon dans ces tortillas, aussi, lorsque j’ai vu la recette de Martine (Kilomètre- 0) et comme je lui fait une confiance absolue vu tout ce qu’elle cuisine et qui m’attire toujours beaucoup, j’ai décidé de réaliser sa pâte à tortilla. Je n’avais pas ce qu’elle préconisait comme garniture du coup j’ai fait avec ce que j’avais : Maïs, avocat, merguez déjà cuite qu’il me restait, oignon et tomme de savoie ! Oui je sais c’est curieux.. mais n’empêche que …… ouiiii !! je me suis bien régalée !! Mes petites tortillas étaient bien bonnes. Certes c’est un peu rigide à rouler mais tout de même ça n’avait rien à voir avec le morceau de carton que j’avais acheté auparant !! Maintenant je comprends pourquoi tu aimes les tortillas Cassandra ! tu as raison ma chérie c’est bon et on pourra mainteant s’en faire !! C’est à toi Martine que je dois cela. Ta recette est top ! j’en referais avec d’autres garnitures !! En attendant je peux dédier celle ci pour l’avocat listé en Avril sur Cuisinons de saison
6 tortillas
Pour la pâte à tortillas
- 400 gr de farine
- 1 petite cuillère à café de sel
- 100 gr de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 20 cl d’eau
Pour la garniture
- 2 merguez déjà cuites
- 8 petites tranches de tranches fines de tomme de savoie
- 1 toute petite boite de Maïs
- 1 avocat
- Quelques tomates confites
- 1 citron
- 1 Oignon
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
- Commencer par préparer la pâte à tortilla
- Mettre dans le bol du cooking, farine, sel, sucre et beurre mou coupé en morceaux
- Instaler le pétrin et pétrir au début à vitesse 1 en incorporant l’eau au fur et à mesure
- Augmenter la vitesse à 2 puis 3 et pétrir durant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol
- Sortir la pâte, l’envelopper dans un film étirable et la placer au frigo
- Eplucher l’oignon et le ciseler
- Eplucher l’avocat, retirer le noyau et le couper en morceaux
- L’arroser immédiatement avec le jus d’un citron
- Couper les merguez (cuites) en rondelles
- Ouvrir la boite de Maïs et l’égoutter soigneusement
- Couper le fromage en fines tranches et retirer la croûte
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire frire les oignons
- Ajouter ensuite le maïs, les morceaux de merguez, les tomates confites, l’avocat
- Faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu assez vif
- Baisser le feu et placer les tranches de fromage sur le tout pour le laisser fondre eteindre le feu lorsque le fromage est fondu
- Sortir la boule de pâte du frigo
- Fariner le plan de travail former un gros pâton et le couper en 6 parts
- Etaler la pâte d’un pâton très finement en prenant soin d’avoir de la farine sous le pâton
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole et placer une assiette dessus
- Placer une feuille d’alu sur l’assiette
- Faire chauffer une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, faire cuire le pâton étalé durant quelques minutes, retourner le cuire l’autre face pendant 2 minutes après.
- Déposer la tortilla sur l’alu et fermer grossièrement la feuille
- Recommencer à former un 2ème pâton et le faire cuire
- Découvrir la tortilla mise au chaud sur l’assiette et placer la 2ème tortilla dessus. Refermer l’alu
- Procéder de la même façon pour les 4 autres tortillas
- Réchauffer alors la garniture
- Garnir les tortillas avec un peu de garniture et rouler.
- Déguster immédiatement
Le conseil de Gut :
Tenir au chaud chaque tortilla enveloppée dans du papier d’alu sur une assiette posée sur de l’au tenue au chaud. Il faut que le fromage soit coupé très très finement pour qu’il puisse fondre rapidement
Difficulté : 
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