Il y a des plats qui m’enthousiament un maximum et celui d’aujourd’hui en fait partie !! Je voulais à tout prix le partager, mais décidemment je n’ai pas eu de chance avec ce plat. Lorsque je l’ai fait pour nous deux la première fois la plupart des photos étaient floues !! Comme nous nous étions régalés un maximum et que j’avais des amis à manger 3 semaines plus tard je m’étais dit que ce plat pourrait leur plaire « tant pis tu prendras tes photos ce jour là » ! j’ai donc attendu pour le publier.
Le jour J, j’avais apporté quelques petites modifs en ajoutant quelques tomates cerises confites, et une épice supplémentaire car je n’avais plus assez d’épices de Cajun. J’étais contente de moi ça sentait hyper bon tout ça ! Tellement contente et tellement plongée dans tout à ce que j’avais à faire ce jour là que cette fois j’ai carrément oublié de prendre des photos ! C’est pas possible ça ! Ce plat aurait pourtant mérité d’être sublimé par de belles photos ! mince alors ! Je ne voulais pas attendre l’année prochaine pour vous proposer ce plat car comme il est inventé je ne me souviendrais plus comment j’ai fait, alors tant pis, vous aurez ce que j’ais pris la première fois en essayant de retoucher un peu le manque de netteté. Ma souris est tombée dans l’assiette du coup elle n’est pas mise en valeur, c’est tellement plus joli lorsqu’elle est debout, bref c’est moche ! enfin c’est comme ça je referais ce plat car il m’a vraiment trop plu, le parfum des épices, des herbes, des agrumes qui se mélangent au saveurs du panais c’est divin ! J’espère que cette fois je penserais et réussirais à prendre des photos comme je le souhaite !!! En attendant je dédie ce fameux plat à cuisinons de saison !
pour 4 personnes
- 4 souris d’agneau
- 1 morceau de patate douce
- Quelques tomates cerises confites à l’ail
- 6 petites carottes
- 3 petits panais
- 20 cl de jus d’orange frais
- 2 petits citrons confits
- 1 oignon
- 1 tige d’aillet (ou à défaut 2 gousses d’ail)
- 1 cuillère à moka d’Epices de Cajun
- 1 cuillère à moka de Massalé
- 1 cuillère à moka de Curry intense
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 bouquet garni
- Herbes de provence
- Huile d’olive
- Sel – Poivre au moulin
- Commencer par préparer les épices en les mélangeant
- Réaliser le jus d’orange à l’aide d’un extracteur de jus. Réserver
- Eplucher, laver les légumes. Réserver
- Ciseler l’oignon finement. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris sur toutes les faces.
- Saler et poivrer
- Débarrasser la sauteuse des morceaux de viande puis les mettre dans un plat à tajine
- Saupoudrer les souris d’herbe de provence
- Ajouter la moitié des oignons sur les morceaux de viande
- Saupoudrer d’un peu d’épices et ajouter le bouquet garni.
- Ajouter un citron coupé en morceaux
- Ajouter les carottes coupées en tronçons
- Ajouter les patates douces puis le panais coupés aussi en tronçons
- Ajouter l’autre moitié des oignons. Saler et poivrer
- Saupoudrer encore d’épices
- Intercaler encore les morceaux du 2ème citron
- Ciseler la tige d’aneth finement après l’avoir lavée et ajouter les morceaux sur le tout
- Laver la coriandre et ciseler quelques feuilles, les ajouter sur le dessus du plat
- Arroser le tout avec le jus d’orange
- Couvrir le plat à tajine et laisser cuire le tout à feu doux sans remuer durant au moins 2 h
Le conseil de Gut :
Une cuisson lente et douce dans un plat tajine est fortement conseillé !! si vous ne possédez pas de plat à tajine, utilisez une cocotte et faites cuire à couvert à feu très doux longtemps !
Difficulté : 
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