Aujourd’hui, puisqu’elle nous l’autorise, c’est avec plaisir que je remonte cette recette de bourguignon pour participer au nouveau défi Appropriez-vous la recette !!! initié par Sylvie du blog La Table de Clara. Ce mois ci il s’agissait de faire un Bourguignon !! Je vous présente donc celui que je fais : au cooking chef ! Je suis heureuse de participer à ce défi bien sympathique et lui souhaite longue vie ! Il permettra sans aucun doute de voir de très beaux plats !
Mais au fait et si vous la rejoignez dans cette nouvelle aventure ? N’hésitez pas incrivez vous vous avez jusqu’au 15 Avril minuit !
Aujourd’hui ce sera un classique et un plat qui réconforte !! Je veux parler du Bourguignon ! J’ai voulu le tester comme il se doit avec mon petit robot puisqu’il peut cuire ! J’ai repris la recette intégralement puisque je faisais cuire dans mon robot pour la 1ère fois. Mais le coup d’après je crois que je ferais dorer ma viande à part car je ne l’ai pas trouvée bien saisie mais bon c’est peut être du au fait que j’avais j’avais fait mariner ma viande (ce n’était pas préconisé dans la recette).
Il a mijoté et bien mijoté puisqu’il a cuit 3 heures !! 3 heures sans m’occuper de lui, sans me demander si ça attachait au fond de la cocotte ! Le bonheur. Il était en plus excellent ! une sauce parfaite bien parfumée, bref j’ai pu me rendre compte que le Cooking pour les plats mijotés c’est le top ! Pour l’occasion mon mari a sorti une vieille bouteille de Savigny les Beaunes de 1982 je ne vous dis pas comme on s’est régalés !
pour 2 personnes
- 400 g de viande de boeuf à bourguignon (Joue de boeuf de préférence)
- 60 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni
- 2 CS de fécule ou maizéna
- 1 CS de sucre
- 200 g de champignons de paris
- 6 petites pommes de terre (Pompadour pour moi)
- Huile d’olive
- 75 cl de vin de bourgogne
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire mariner la viande dans le vin avec un bouquet garni et la moitié d’un oignon ciselé durant 1 nuit
- Le lendemain, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le bol Thermostat 100°C.
- Faire dorer quelques minutes les morceaux de viande, après les avoir bien égouttés, avec le mélangeur sur position de « mélange 3 » et les mettre de côté.
- Faire revenir les lardons, puis les réserver avec la viande.
- Dans le bol, faire revenir les oignon et l’ail émincé 5 minutes avec le mélangeur position « mélange 1 ».
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, pendant 6 à 7 minutes, le temps de les faire suer.
- Ajouter le sucre, puis la fécule ou la maïzena.
- Verser le vin rouge de la marinade et le bouquet garni (feuille de laurier, thym)
- Aux premiers frémissements, rajouter la viande, les lardons.
- Mettre le couvercle anti-projections, baisser la température à 90°C et laisser mijoter 2 heures.
- Eplucher et laver les pommes de terre. réserver
- Au bout de 2 heures, rajouter les pommes de terres et les champignons.
- Rajouter un peu d’eau si le vin s’est trop évaporé.
- Laisser mijoter 1 heure.
- Servir bien chaud
Le conseil de Gut :
Le plat est encore meilleur le lendemain ! n’hésitez pas à en faire un peu plus !
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