Panettones aux zestes de citron petit et grand modèles

Pas facile de choisir entre 1480 recettes vous ne trouvez pas ? c’est ce que je me suis dit lorsque mon amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) a lancé son petit concours pour les 5 ans de son blog !!  Elle nous demandait de choisir une de ses recettes et de la repoduire ! Isabelle pense qu’elle n’est pas une bonne cuisinière car elle ne fait que des plats qu’elle trouve simples bien souvent, je ne suis pas du tout d’accord avec elle car on peut aussi être une excellente cuisinière en cuisant simplement et j’aurais bien testé quelques plats mais bon…. je pense au moins qu’elle ne me contradira pas si je dis qu’elle fait de la boulange à merveille ! Du coup pour lui faire honneur j’ai donc décidé d’essayer de l’imiter et de refaire une de ses recettes de boulange et j’ai choisi de refaire ses mini-panettones au citron en adaptant la recette à mon cooking chef ! Bonne idée non ? elles étaient sublimes dans leur petit pot à muffins ! Toutefois dans la recette, Isabelle ne précisait pas si on devait ajouter ou pas une feuille de papier sulfurisé pour leur permettre de pousser un peu plus haut. Du coup j’ai fait les deux, avec et sans feuille et avec une grosse boule de pâte pour celles avec le papier et une petite boule de pâte pour celles qui n’en avaient pas. Ca a bien marché pour les deux façons même si celles avec le papier sont beaucoup plus hautes bien évidemment ! Le résultat était extra et je pense que je mangerais les grands modèles et laisseraient les petits modèles à Mr Gut ! Qu’est ce que vous en pensez ? quoi ce n’est pas un bon partage ? 🙂 !! Pourtant on aura le même nombre ! Elle sont tellement bonnes et elles ont une telle mie qui file bien qu’il va mettre difficile de faire autrement, ce n’est pas de ma faute ! Je te dis un grand merci Isabelle pour cette gourmandise matinale que je referais à mes petites filles aux prochaines vacances !! Je te souhaite un très bon anniversaire de blog et RV pour les 1500 prochaines recettes !! 😉  

La recetteDESSINS CROISSANTS PAINS CHOCOLATSPour 8 panettones (4 petites et 4 grandes)

  • 250 gr de farine T55 
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 15 gr de levure de boulanger (ou un sachet de levure sèche de boulanger)
  • 50gr de beurre ramolli, coupé en petits morceaux
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 2  jaunes d’oeufs + 1 jaune et un peu de lait pour la dorure
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120 ml de lait à température ambiante
  • Le zeste d’1 Citron jaune non traité
  • Le zeste d’1 citron vert non traité
  • Verser le lait, les jaunes d’oeuf battus, la levure émiettée dans le bol du cooking
  • Installer le pétrin. Régler la température à 40° c et le temps à 4 minutes.
  • Remettre le temps à 0 et la température à 0 également.
  • Ajouter les sucres, la farine et le sel et pétrir durant 5 minutes
  • Incorporer le beurre et pétrir à nouveau 5 minutes
  • Enfin ajouter les zestes de citron et petrir une minute de plus
  • Préchauffer votre four à 30° c, couvrir le bol et placer au four pour 1 heure (ou 2 heures à température ambiante)
  • Fariner le plan de travail et dégazer la pâte
  • Couper en 2 portions égales puis chaque portions en 3
  • Faire 3 boules avec un paton + une boule avec les morceaux de l’autre pâton
  • Réaliser 4 boules idendtiques avec les 2 autres morceaux restants en les coupant en 2
  • Mettre les 4 petites boules dans des moules à muffins
  • Rouler un morceau de papier sulfurisé et les placer à l’intérieur de 4 autres moules à muffins
  • Ajouter dans ces muffins les 4 grosses boules.
  • Placer les moules sur la plaque de cuisson et enfourner à nouveau à 30° c pour 30 minutes (1 heure à température ambiante)
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec une larme de lait
  • Badigeonner la tête des Panettones
  • Monter la température du four à 180° c
  • Enfourner et laisser cuire durant 20/25 minutes
  • Laisser complètement refroidir avant de retirer les papier sulfu

Le conseil de Gut :

Respectez les temps de pétrissage et les temps de pousse !  Attention lorsque vous mettrez le panettone au four, tailler la feuille de papier pour qu’elle ne touche pas le haut du four il pourrait prendre feu !  Surveiller la cuisson 10 minutes avant la fin de cuisson, placer une feuille d’alu sur le dessus pour éviter qu’elle noircisse de trop.

Difficulté :

Avec cette recette je participe au concours d’Isabelle pour les 5 ans de son blog !!

78 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. leandrerenoir dit :

    Hummmmmm 😋😋😋

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  2. Marie dit :

    Ça donne vraiment envie! J’aime tellement les panettones. Je garde la recette sous le coude! Merci!

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    1. Gut dit :

      Mais de rien ! Je serais heureuse si elle peut combler vos attentes !

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  3. Cathytutu dit :

    Elles sont trop belles ces petites brioches 😉
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est très gentil ! merci beaucoup, bon dimanche aussi !

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  4. Et voilà j’ai faim!!!
    ces pannetones me donnent très envie, autant de les faire que de les manger d’ailleurs!
    Merci pour cette belle recette qu’il faut que je teste!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que de faire de la boulange c’est très agréable ! moi aussi j’y prends plaisir ! et ce plaisir je l’ai toujours autant le matin pour les dévorer ces panettones !! merci beaucoup, gros bisous !

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  5. gridelle dit :

    oh la la!! encore un pannetone qui tue!!! j’adore!

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    1. Gut dit :

      Oui c’est délicieusement bon ! quel plaisir le matin au petit déjeuner ma gridelle mais ça tu le sais !! merci gros bisous

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  6. Laurence dit :

    rhooo qu’ils sont beaux !!
    ça me plait bien !
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Ils sont aussi bien bons Loulou !! bisous merci

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  7. Tu me fais envie Claudine !! Quel choix judicieux, mais il y a tellement de bonnes choses chez Isabelle que je n’ai pas encore choisi ce que j’allais faire !! En tout je les essaierais bien ces panettones !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca c’est sûr ! pas facile de piocher chez elle ! j’ai pris de la boulange car Isabelle adore ça mais j’aurais très bien pu aussi choisir certains plats salés !! Je ne l’ai pas regretté ils étaient fameux ! merci Brigitte ! gros bisous

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  8. Ils sont sublime bravo une très belle participation
    Bonne journée
    bises Christelle

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Christelle !! merci beaucoup ! bonne soirée ! gros bisous

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  9. latendresseencuisine dit :

    Ils sont juste ma-gni-fi-ques tes panettones ma chère Claudine. Un grand bravo à toi pour cette belle réussite ! Gros bisous et bonne semaine à toi

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    1. Gut dit :

      Je vais les refaire lorsque mes petites filles vont venir ! je mettrais une barre de chocolat pour certains car ma petite Oriane adore bien plus le chocolat que le citron !! gros bisous Merci ma sophie !

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  10. Toque de Choc ! dit :

    humm tu nous gâtes en ce moment sur la boulange ! Je n’en ferais qu’une bouchée!
    tu as raison ce n’est pas parce que les plats que l’on fait sont simples, qu’on ne cuisine pas bien ! En même à force de cuisiner, c’est normal que tout nous paraisse facile ! 😉 et puis, ce n’est pas forcément les plats les plus sophistiqués qui sont les meilleurs !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai en ce moment je boulange ! j’adore ! une belle réussite ils étaient très bons !
      C’est vrai que l’essentiel est de faire quelque chose de bon même si on ne passe pas des heures en cuisine ! moi c’est d’ailleurs de plus en plus vu que je ne peux plus passer du temps à piétiner mais j’essaye toujours du faire du gourmand ! merci christelle

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  11. mamancadeborde dit :

    Ça y est tu es la reine de la boulange ! Je vois que tu mets en application l’astuce de Michèle ! Bises

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    1. Gut dit :

      Pas la reine car je ne suis encore qu’en apprentissage mais j’y prends de plus en plus plaisir !! L’astuce de Michèle est vraiment super ! même petit ils ont sacrément monté tu as vu ? Merci Séverine ! gros bisous

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  12. Hummm je déjeunerais bien avec ce matin ! Tu m’as ouvert l’appétit !

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    1. Gut dit :

      Tu m’étonnes ! moi c’est ce que j’ai fait et je me suis bien régalée !! merci Charlène ! bisous

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  13. samar dit :

    coucou Claudine
    ils sont trop mimi en version individuelle j’adore ca la prochaine fois au lieu d’avoir recourt au systeme D je prendrais j’opterais pour cette version
    bisous et bon debut de semaine

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    1. Gut dit :

      Chouette !! Ce système fonctionne bien tu verras. Merci ma Samar!! Ils n’étaient pas que Mimi. Mais ils étaient fameux. Gros bisous

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  14. passioncuisinejulie dit :

    Ils sont drôlement bien réussis ! La mie semble filante, filante, filante !!! Humm ! Bonne soirée, bisous

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    1. Gut dit :

      Oui tout à fait ! Une belle réussite ! À renouveler! Merci Julie. Bonne soirée. Bisous

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  15. Muriel dit :

    Ils sont superbes! Pas de cooking pour moi, je vais essayer d’adapter la recette sans… bonne fin de weekend!

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    1. Gut dit :

      Elle était faire au Thermomix et j’ai pu l’adapter facilement je pense que ce sera pareil pour toi. Merci Muriel ! Bonne soirée!

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  16. Chrystel dit :

    Tropmignons tes petits panettones ! Miam !!!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma chrystel !! En plus c’est un petit délice! Bisous bonne soirée

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  17. delphine dit :

    Le goûter est passé mais je t’en pique un tu me fais trop envie
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Oh ! On peut en manger toute la journée ! Il n’y a pas d’heure pour ça! Merci Delphine. Gros bisous

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  18. thithoad dit :

    c’est un excellent choix!!
    bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci ! Je trouve aussi ! Bonne soirée !

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  19. Christine dit :

    Ils sont magnifiques ces mini-panettones, vous avez du vous régaler au petit déjeuner, je comprend que tu garde les plus gros pour toi, hihi!!! Bonne fin de week-end!

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  20. Anne dit :

    Une base parfaite pour des babas au rhum 😉

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    1. Gut dit :

      C’est bon à savoir mais pour faire un beau baba je sais où aller !! 😉 merci Anne !

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  21. Bon choix ces panettones ont l’air tellement gourmands !!!! Au petit dej ça doit être le top.

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    1. Gut dit :

      J’ai déjeuné avec ce matin et c’était le top c’est vrai ! parfumé au citron nul besoin de confiture !! merci delphine ! bisous

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  22. jackiecuisine dit :

    Et bien un grand bravo ma Claudinette. Tu deviens une pro de la boulange. Une belle façon de rendre hommage à Isabelle. Des bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Isabelle adore la Boulange alors j’ai pensé que cela lui ferait plaisir et en fait c’est à moi que ça a fait plaisir trop bon ! Merci ma Jackie. gros bisous

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  23. Vanda dit :

    trop tard pour le petit déj du jour ….mais pourquoi pas une p’tite part avec mon café vers 16 h ?
    ils sont superbes tes panettones Gut
    bon dimanche …bizouilles

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Vanda ! ce matin c’était top en effet mais pourquoi pas à 16 H quand c’est bn on en mangerait toute la journée !! merci à toi. Bisous bisous

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  24. Ils sont trop beaux ces panettones, bien gonflés. Ils sont sûrement trop bon avec ces gestes de citron.

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    1. Gut dit :

      Parfumés de citron il n’y avait pas besoin d’ajouter de la confiture ! inutile de te dire que je me suis régalée ce matin !! merci beaucoup ! gros bisous

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      1. Loll j’imagine, je mange rarement de la confiture donc ça me convient parfaitement. Bisou

        Aimé par 1 personne

        1. Gut dit :

          Moi la confiture c’est dans le fromage blanc mais mon mari en mange tous les matins ! là il a fait l’impasse !! bonne soirée !! bises

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          1. Ah oui c’est que c’est bon avec du fromage ou de la faisselle. J’aime bien comme.

            Aimé par 1 personne

  25. irisa dit :

    Outre cette belle réussite très appétissante , cette brioche italienne me donne l’occasion de visiter le blog d’Isabelle que je ne connais pas, il est très bien conçu et regorge de belles recettes !

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      Oh ! je suis contente ! j’ai beaucoup son blog car elle cuisine varié et ça j’aime beaucoup ! ses panettones étaient vraiment bons avec leur petit goût citron ! merci Irisa ! bon dimanche !

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  26. Marlyzen dit :

    Pour moi, ce serait petit ET grand modèle ! Et si tu proposes un modèle géant, je prends aussi ! Le panettone est un régal, au petit déj ou à l’heure du thé/café… merci pour cette belle recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Mais tu es pire que moi Marzylen ? il faut dire que c’est tellement bon qu’on ne se lasse pas d’en manger !! avec leur petit goût au citron c’était top !!

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  27. Isabelle dit :

    Coucou Claudine, je suis extrêmement touchée par tes mots. J’en ai presque les larmes aux yeux. Tu es une personne que j’apprécie énormément même si nous ne nous connaissons que via le net, et tes paroles me vont droit au coeur. Je te remercie pour ta participation, et j’espère bien qu’un jour, nous aurons le plaisir de nous rencontrer « en vrai ». Bisous

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      Mais tout est vrai ! contrairement à ce que tu penses tu es une très bonne cuisinière ! tes plats ont toujours beaucoup de saveurs, ta pâtisserie est toujours très alléchante et quant à la boulange alors là… !! je n’en parle pas ! Ces panettones étaient terribles et je n’a pas pu manger tous les grands modèles mon mari n’était pas d’accord 😉 ! Moi aussi je t’apprécies beaucoup Isabelle ! qui sait peut être un jour ? le destin fait parfois bien les choses !! je t’embrasse ! merci pour ce petit concours !

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  28. manueb dit :

    j’adore cette brioche italienne, un régal et mignon en version mini !

    bon dimanche

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui je partage ton avis en petit modèle c’est chou !! gros bisous Manue ! bon dimanche

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  29. Ta nouvelle version de panettones est tout aussi magnifique que ceux que tu nous as présentés la dernière fois ! Et quelle belle mie ! Par contre j’ai souvenir que la mie des panettones est en général plus serrée, mais j’imagine que ceux-là devaient être moins costauds à manger du coup. Entre orange et citron, mon coeur balance… Passe un beau dimanche, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Laurence ! effectivement la dernière fois la mie était bien dense mais les parfums étaient si présents que c’était un régal ! J’ai remarque que dès que je mets quelque chose dans une brioche la mie n’est plus la même ! là les zestes de citron c’est très fin. Je ferais un essai avec des oranges confites ou des raisins ou même du chocolat pour voir si ça confirme ce que je viens de dire ! Il fait bien triste aujourd’hui après la magnifique journée d’hier ! gros bisous et bon dimanche aussi !

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  30. Martine dit :

    Super, j’adore les panettones. Merci pour ce partage
    Bisous et bon dimanche

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      Merci Martine ! j’avoue que maintenant que je sais comment faire pour qu’ils montent j’en referais souvent en changeant les garnitures ! bon dimanche Martine ! gros bisous

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  31. Superbes ces panetonne !

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    1. Gut dit :

      Ils sont très bons aussi ! merci

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  32. Assia dit :

    Coucou ma Claudine, une belle réussite tes panettones je suis admirative! Je ne savais pas pour Isabelle je vais de ce pas lui présenter mes voeux et voir si j’arrive a y participer. Toujours aussi gentille et présente ma douce amie. Grosses bises

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! c’est adorable !! Oui il faut fêter les 5 ans de son joli blog ça lui fera plaisir d’avoir une de tes jolies réalisations j’en suis sûre ! Quand à toi tu te régaleras très sûrement avec un de ses plats, comme je l’ai fait avec ces jolis panettones !! gros bisous, passe un bon dimanche !

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  33. Je ferai bien comme Michele un second petit dèj ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi j’ai eu la chance de déjeuner avec ce matin et c’était très bon ! merci chantal ! bisous

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  34. Nathalie dit :

    Je vois que l’on ne t’arrête plus dans la série des panettones ma chère Claudine. Et c’est tant mieux!! J’aurais moi aussi volontiers pris mon petit déjeuner chez toi!! Ces petits panettones me semblent moelleux et j’adore le petit goût de citron!! Je te souhaite un excellent dimanche.

    Aimé par 2 personnes

    1. Gut dit :

      J’avoue que maintenant que je sais comment faire pour qu’ils montent j’en referais souvent en changeant les garnitures ! j’ai super bien déjeuné ce matin avec ! Très gourmand comme ça au citron. gros bisous. Merci Nathalie, bon dimanche à toi

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  35. Catalina dit :

    Oui pas facile mais t’as bien réussi ma Claudine 🙂
    superbe réalisation
    bisous et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Impossible de les rater avec cette technique je pense !! maintenant que je sais faire je ne vais pas me priver pour en faire ! merci ma Cata ! bon dimanche à toi ! gros bisous

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  36. Superbe! J en veux un! La mie semble tellement filante et parfumée! Avec un bon the et c est le bonheur!

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    1. Gut dit :

      Contrairement à mon gros panettone de l’autre jour oui la mie était filante mais je pense que c’est parce qu’il n’y a ni raisin ni autre fruits confits à l’intérieur, seulement les zestes de citron. J’ai remarqué ça dès que je mets des trucs dans les brioches ! On voir en les faisant à nouveau avec des fruits confits. En tout cas là j’ai bien déjeuné ce matin tu peux me croire ! Merci Emeline. Bon dimanche ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  37. Ils sont superbement gonflés et la mie semble très filante ! Dommage que j’ai terminé mon petit dej’ !
    Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je t’en aurait offert avec plaisir et je pense que tu te serais régalée Catherine !! ça a été le cas pour moi ce matin ! bon dimanche à toi, merci !

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  38. magnifique!!! je reprendrais bien un ptit déj!!! bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai déjeuné avec et c’était super ! C’est grâce à ta petite technique si je les ais bien fait monter !! merci encore ! gros bisous Michèle

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