Pour illustrer les lentilles du cuisinons de saison de Mars, voici un excellent petit plat de poisson ! C’est un plat que j’avais publié en 2012 alors peu d’entre vous la connaisse !!
C’est à force d’entendre parler de lentilles corail que je me suis décidé d’en cuisiner, simplement déjà pour me faire ma propre opinion. Oui mais voilà, comment les faire ? Etant donné que je voulais les servir avec un poisson et une sauce tomate au basilic j’ai donc décidé de les mélanger avec des tomates, des champignons, du basilic. Des oignons, de l’ail et du curcuma pour donner du goût et hop le tour était joué !
Eh bien quitte à paraître un peu prétentieuse, je dois dire que c’était extra ! Elles sont adoptées chez moi ces fameuses lentilles Corail !! J’en referais !
Mes fidèles Aminautes connaissent déjà cette recette que j’avais publiée sur mon ancien blog, mais même si ce n’est pas une nouveauté pour elles, je voulais vraiment la publier sur Cuisine de Gut nouvelle version. Et puis une petite piqûre de rappel ça ne fait pas de mal !
Quantité pour 2 personnes
- 2 morceaux de cabillaud (400 gr)
- 2 tasses de lentilles corail Bio
- 1 petite boite de champignons de Paris émincés (ou mieux des champignons frais)
- 2 Oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 Tomate
- 1 c à c de Curcuma
- 1 Bouquet de Basilic frais
- 1 pot de sauce tomate au Basilic (ou mieux tomates au basilic fraiche)
- Huile d’Olive
- Sel – Poivre
- Eplucher les oignons et l’ail. Ciseler au couteau. Réserver
- Mettre la tomate quelques secondes dans l’eau bouillante, puis la placer dans de l’eau glacée.
- Peler la tomate et la couper en petits morceaux. (retirer les pépins)
- Passer l’eau des champignons puis les couper en tous petits bouts au couteau sur une planche à découper, s’ils sont frais. Sinon passer l’eau et couper les champignons en tout petits bouts
- Ciseler une douzaine de feuilles de basilic. Réserver.
- Mettre un filet d’huile dans une casserole. Ajouter les tomates en morceaux.
- Ajouter les oignons et l’ail ciselés.
- Ajouter le curcuma. Remuer et cuire une dizaine de minutes à couvert à feu doux.
- Ajouter les champignons coupés puis ajouter le Basilic. Saler et poivrer. (réserver 4 champignons pour la déco)
- Laisser cuire à nouveau durant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, passer les lentilles sous l’eau froide.
- Cuire les lentilles au cuit vapeur
- Lorsque les lentilles sont cuites, les ajouter à la préparation tomate/champignons
- Bien mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Dans un cercle de 10 cm de large, mettre la préparation aux lentilles sur 2 cm de haut.
- Bien tasser e retirer délicatement le cercle.
- Décorer avec 2 lamelles de champignons et d’une feuille de Basilic. Réserver sur une assiette
- Cuire le Cabillaud au cuit vapeur durant 10 minutes
- Placer un morceau de cabillaud sur chaque assiette garnie d’une galette
- Ajouter un peu de sauce tomate au basilic sur le poisson
- Réchauffer chaque assiette 1 minute 30 au micro ondes.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Comme la plupart de mes légumes, j’ai cuit mes lentilles à la vapeur. Je n’ai pas vraiment calculé le temps alors je vous conseille de faire comme moi, les cuire en plusieurs fois. Goûter entre chaque cuisson et arrêter lorsque celle-ci vous convient. Remuer les lentilles délicatement lors de la cuisson. Très délicatement avec le bord des dents d’une fourchette car elles sont fragiles !! (c’est la seule difficulté)
Difficulté : 
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