Il n’y a pas à dire on peut vraiment tout faire en tarte pour nos petits repas du dimanche soir ! J’avais été fort étonnée de voir le mélange choisi par mon amie Emeline (Vite fait bien cuisiné) lorsqu’elle avait choisi de faire en tarte un mariage de céleri et chorizo. Elle a l’habitude de cacher ses légumes pour les faire manger aux enfants ! Comme elle a raison ! ça marche et ça permet aux enfants de s’habituer à ces goûts différents. Ca c’est une super maman ! oui j’ai été étonnée mais aussi très séduite car j’adore ces deux ingrédients, même si je n’avais pas l’habitude de les manger ensemble. Du coup j’ai voulu voir ce que donnait cette association en y ajoutant ma petite touche perso : une pâte au curry intense, un ajout de parmesan et des amandes effilées torriffiées qui me restaient et que je ne voulais pas jeter ! Cerise sur le gâteau je me suis servie d’un appareil dont je viens de faire l’acquisition et qui s’adapte sur mon cooking chef pour couper fruits et légumes en brunoise !! C’est génial ça fait de jolis petits dés très réguliers en un clin d’oeil ! on met plus de temps à le nettoyer qu’à les couper, mais c’est mon petit mari qui s’en charge car je suis très maladroite ! Je suis sûre que vous attendez mon verdict sur cette tarte ? (je te fais languir hein Emeline ?) rassure toi, c’est vraiment très très bon ! Sincèrement ! je suis très contente qu’il en reste (forcément une tarte pour deux ça fait beaucoup) ! d’habitude je congèle pour la ressortir avant mais là je l’ai mise de côté pour la resservir dans la semaine !! Merci Emeline ! tu es une super maman mais aussi une super copine de nous gâter avec d’aussi bons petits plats !
pour 1 tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte brisée
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 250 gr de farine type 55
- 5 gr de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 50 ml d’eau glacée
- 1 cuillère à moka de curry intense
Pour la garniture
- 12 rondelles de chorizo picante
- Parmesan râpé
- 3 oeufs
- 25 cl de Crème liquide
- 1 poignée de gruyère râpé
- Ciboulette
- Herbes de provence
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Couper le beure en morceaux et le mettre dans le bol du cooking cehf
- Ajouter la farine, le sel et le curry
- Installer le batteur K
- Régler la vitesse à 1 et fouetter pendant 2 minutes
- Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation au bout des 2 minutes avec l’eau glacée
- Régler vitesse 1 et fouetter pendant 30 secondes
- Sortir la pâte et fraiser la pâte (c’est à dire l’étirer avec le paume de la main sur la table pour bien amalgamer le beurre).
- Faire ce geste 3 ou 4 fois puis former une boule, la mettre dans un film étirable et mettre au frigo pour au moins 30 minutes
- Couper le céleri en deux et en éplucher la moitié
- Installer l’appareil à brunoise sur le cooking chef
- Couper le céleri en gros baton et les passer dans l’appareil pour obtenir le céleri coupé en dés réguliers
- Faire cuire les dés de céleri durant 20 minutes au cuit vapeur. Puis laisser les refroidir. Réserver
- Préchauffer le four à 200° c.
- Casser les oeufs dans un saladier, foutter énergiquement
- Ajouter la crème, saler et poivrer
- Ajouter une grosse pincée d’herbe de provence
- Ajouter une poignée de gruyère râpé
- Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement sur un plan de travail fariné
- L’enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la placer sur le plat à tarte.
- L’ajuster au plat puis couper les bords qui dépassent.
- Donner quelques coups de couteau tout autour de la pâte
- Mettre dans le fond de la tarte les rondelles de chorizo
- Verser dessus les dés de céleri
- Verser alors la préparation crème/oeufs
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Ciseler la ciboulette
- Saupoudrer d’amandes effilées torréfiées au préalable
- Enfourner et cuire durant environ 20 minutes
- Monter la température du four à 210° c et poursuivre la cuisson 10 minutes
- Déguster avec une petite salade verte lorsque la tarte est bien dorée
Le conseil de Gut
Surveillez la cuisson de la tarte. Elle doit être bien dorée. S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!
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