Aujourd’hui je vous propose un plat pour lequel j’ai de suite craqué lorsque je l’ai vu chez mon amie Patty (Je cuisine donc je suis) Non ce n’est pas un sandwich, bien que Patty en soit vraiment la reine, 😉 mais c’est un de ses petits plats qu’elles nous propose de temps à autre, toujours originaux et toujours gourmands. C’est une crêpe un peu épaisse qui est servie à Noël, dans la province de Syracuse, en Sicile, fourrée aux épinards !! Patty avait ajouté du gorgonzola mais je n’en avais pas. Par contre j’avais du roquefort et de beaux épinards frais que j’avais achetés pour faire un plat pour Cuisinons de saison, la petite recette de Patty tombait donc à pic ! C’est incroyablement bon et franchement servie avec une petite salade cette petite crêpe nous a permis de faire un délicieux repas. Un grand merci ma Patty !
Désolée !! Ma pauvre tête je l’ai complètement à l’envers en ce moment ! L’Epinard n’est plus de saison !en Décembre fait cette recette en début de mois car j’en avais dans mon frigo et j’ai oublié par la suite !! Vous ne la verrez donc pas sur le mois de Décembre. je vais l’ajouter au mois de Novembre !!
pour 2 personnes
- 300 gr d’épinards frais
200 gr Ricotta(pour moi crème épaisse)- 100 gr de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 25 gr de
Gorgonzola(pour moi roquefort) - Beurre
- 215 ml de lait
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver les épinards soigneusement et les équeutter
- Faire fondre une grosse noix de beurre et faire fondre les épinards jsqu’à l’obtention d’une « purée d’épinards). Saler et poivrer
- Ajouter la crème ou la ricotta. Mélanger et réserver.
- Mettre dans un blender, le lait, la farine, l’oeuf et le parmesan. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Dans une grande poêle, ajouter une noix de beurre
- Verser la moitié de la pâte dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen et lorsque le dessus est cuit parsemer quelques morceaux de formage sur la crêpe.
- Ajouter tous les épinards dessus sur la moitié de la crêpe. Continuer la cuisson
- Replier la crêpe en demi lune et servir aussitôt
- Déguster accompagnée de salade
Le conseil de Gut :
La crêpe doit être un peu épaisse. Cette quantité permet de réaliser une grande crêpe pour ce qui est de la garniture, mais 2 crêpes (ont une plus fine) avec la pâte. Pour la 2ème il faut soit ajouter plus d’épinards de façon à pouvoir fourrer aussi la 2ème crêpe soit faire la 2ème crêpe différemment !! Nous l’avons dégustée saupoudrée de sucre vanillée et de pulpe de fruits de la passion
Difficulté : 
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