Nous sommes quelque unes sur la blogo à adorer le plats qui contiennent du chorizo. Je fais partie de celles-ci, ce qui fait que lorsque j’ai vu les escalopes de dinde de ma chère Chrystel (Entre rire et cuisine), je lui avait précisé qu’avec des escalopes de veau son plat aurait été top !! Depuis le temps que je le dis elle sait bien que je n’aime pas la volaille chrystel. Ces escalopes de dinde ne m’ont donc pas empêché d’avoir très envie de tester ce plat si attirant !! Comme légumes j’ai eu envie de réaliser des endives, j’adore ça aussi. Je les ai fait cuire la veille pour qu’elles puissent rendre toute leur eau et j’ai fait avec, un petit lit bien douillet au fond du plat pour que viennent s’installer confortablement mes escaloppes !! Le résultat était comme je m’y attendais : ultra bon. J’aime ces plats faciles et rapides à faire mais néanmoins carrément excellent !! Merci à toi Chrystel, j’ai eu raison n’est ce pas de ne pas m’arrêter au fait qu’il y avait de la volaille dans ton joli plat !! On peut bien souvent remplacer l’ingrédient que l’on aime pas !
Quantité pour 2 personnes
- 2 belles escalopes de veau dans la Noix pâtissière
- 1 boule de mozza
- 8 très fines tranches de chorizo « picante » pour moi
- 6 petites endives
- Herbes de Provence ou Origan
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- La veille : retirer les premières feuilles des endives, les passer sous l’eau rapidement et bien les essuyer.
- Les couper en deux dans la longueur et les faire cuire 45 minutes au cuit-vapeur
- Une fois refroidies les placer dans une passoire, placer une assiette sur la passoire et laisser égoutter toute une nuit
- Le lendemain : Etaler au fond d’un plat allant au four, les endives
- Placer, sur les endives, les escalopes l’une à côté de l’autre
- Mettre sur chaque escaloppe 4 tranches de chorizo
- Retirer l’eau de la mozza, la couper en rondelles et ajouter les rondelles sur tout le plat
- Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de provence ou d’origan
- Enfourner et laisser cuire 20/25 minutes
- A l’aide d’une palette servir une escalope par assiette avec des endives dessous
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
J’ai utilisé un plat en silicone ce qui m’a évité de le beurrer au préalable. Si ce n’est pas le cas, badigeonner le d’un peu d’huile avec un pinceau avant de mettre les endives. Surveiller la cuisson la mozza doit avoir bien fondu et commencer à légèrement gratiner
Difficulté : 
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