J’avais vraiment envie de participer au #CataCookinChalenge11 de ma petite Catalina du joli blog Le blog de Cata, le thème de novembre étant la cuisine d’Amérique du Nord et Amérique centrale, seulement voilà je n’ai guère d’inspiration lorsqu’il s’agit de cuisine du monde.. Toutefois ayant vu à droite et à gauche quelques participations bien simples (il suffisait d’y songer..) j’ai repensé à une petite spécialité Antillaise : Le Féroce d’avocat ! Il pourrait sans doute faire l’affaire pour participer au petit jeu de Calina ? Il y a un petit moment que je voulais l’essayer et c’était l’occasion. C’est un plat fait de morue, d’avocat, de piment, d’oignon, de citron vert et de manioc. Bon n’ayant pas de Manioc j’ai fait l’impasse, j’espère que les puristes ne m’en voudront pas. C’est avec plaisir que nous avons dégusté ce plat hier au soir vous pouvez me croire car c’était bien bon. Il ressemble un peu bien sûr au Guacamole mais plus relevé et j’ai bien apprécié retrouver des petits morceaux de morue dedans. Accompagné de petits croûtons de pain grillés et arrosés d’huile d’olive humm ! tout ce que j’aime ! j’espère que tu l’apprécieras aussi Catalina ? En attendant ta réponse j’offre cette recette à Cuisinons de saison bien sûr !
pour 2 à 4 suivant l’utilisation que l’on veut en faire
- 2 avocats
- 300 gr de morue (dessalage rapide 4 heures)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- Ciboulette
- 2 Cuillères à soupe d’Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 4 anneaux de piments séchés
- Fleur de sel
- Faire dessaler la morue dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures
- La faire cuire ensuite au cuit vapeur pendant 10 minutes.
- L’émietter lorsqu’elle a refroidi et réserver
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux puis retirer la chair à l’aide d’une cuillère
- Passer la au mixeur avec le jus des citron, l’huile, l’ail, les anneaux de piment séché et l’oignon
- Ajouter un peu de fleur de sel et la ciboulette ciselée et mélanger le tout
- Incorporer la morue émiettée à l’avocat et mélanger soigneusement le tout
- Répartir dans des coupelles et saupoudrer de piment d’espelette.
- Décorer avec des anneaux d’oignons et de la ciboulette
- Déguster avec du pain grillé arrosé d’huile d’olive par exemple
Le conseil de Gut
La morue achetée est une morue pré-dessalée qui ne nécessite que 4 h de dessalage ! si tel n’est pas le cas dessaler votre morue pendant toute une nuit. Ajouter la quantité de piment en fonction de vos goûts !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au jeu #CataCookinChalenge11
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