Voici une recette remontée pour illustrer le fenouil sur Cuisinons de saison ! Une poêlée que je vous conseille !!
Les légumes chez moi c’est indispensable pour accompagner viande ou poissons ! parfois je suis un peu en panne d’inspiration malgré tout. Alors dans ce cas là je regarde dans mon frigo et en règle général j’arrive à réaliser de bien bonnes associations. Comme ce jour là !! Il me restait deux petits poireaux et un fenouil. Pourquoi ne pas les marier, bien sûr avec quelques petites tomates cerise (j’ai du mal à m’empêcher de mettre des tomates) ils devraient bien s’entendre tous les trois ? J’ai donc réalisé une petite poêlée et pour que ce soit meilleur, j’ai ajouté un peu de curcuma un peu d’ail et de la ciboulette ! et j’ai saupoudré le tout de piment d’Espelette !! Eh bien je ne m’attendais pas à un tel régal ! Servie avec une tranche de thon rouge grillé, quelques câpres le tout était fort bon !! Tout compte fait ce n’est pas difficile d’inventer des recettes ? il suffit d’avoir de bons produits et un soupçon de culot !!
pour 2 personnes
- 2 petits poireaux
- 1 fenouil
- Quelques tomates cerise
- Curcuma
- 1 gousse d’ail
- Piment d’espelette
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Eplucher et laver soigneusement les poireaux. Retirer le plus gros des feuilles vertes
- Couper le poireau en 4 puis le couper en morceaux. Réserver
- Eplucher le fenouil en ne gardant que le bulbe (retirer les parties où se trouvent les petits plumets). Laver le fenouil et le couper en morceaux
- Laver les tomates cerise et les couper en deux
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les poireaux,le fenouil et les tomates cerise. Saler et poivrer
- Ajouter de la ciboulette ciselée très très finement
- Saupoudrer d’un peu de curcuma. Mélanger le tout
- Laisser cuire à feu doux à couvert, jusqu’à ce les légumes soient fondants
- Lorsque la cuisson des légumes est terminée, mettre ces légumes dans un petit emporte pièce placé dans chaque assiette.
- Bien tasser avec le dos d’une cuillère
- Retirer délicatement le cercle
- Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette
- Décorer avec deux brins de ciboulette
- Présenter avec une tranche de thon grillé et quelques câpres par exemple.
Le conseil de Gut :
Attention à la cuisson, surveillez là, les légumes doivent fondre et ne pas brûler, au besoin aider la cuisson en ajoutant un peu d’eau de temps en temps
Difficulté : 
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