Une petite recette remontée de betterave pour Cuisinons de Saison ,qui s’est révélée extra et qui était du plus bel effet dans l’assiette !!
Je sais, pour l’avoir testé plusieurs fois, qu’un plat pris sur le blog de ma grande amie Brigitte (La table de brigitte) est toujours une franche réussite, que ce soit en plats salés ou des desserts ! eh bien voilà ça s’est encore confirmé avec cette petite entrée que j’avais vu chez elle il y a déjà un bon moment. J’attendais le soleil pour la faire car je me voyais bien la déguster sur la terrasse, mais le soleil se fait tellement rare que j’en ai eu marre d’attendre ! J’ai donc décidé de faire cette entrée un soir pour en faire notre repas. Elle est assez copieuse alors en ajoutant juste quelques rondelles de tomates et de pommes de terre à l’huile, un morceau de fromage et un fruit le repas était fait !! De ce fait nous avons pu l’apprécier à sa juste valeur ! cette petite entrée est vraiment délicieuse, j’ai beaucoup aimé ! j’ai juste modifié le type de fromage et les herbes car je n’avais pas ce qui était proposé mais sinon rien a été modifié si ce n’est le final ! En effet, je vous invite à aller voir celle de Brigitte, vous verrez qu’elle est bien plus joliment faite et pour celles qui ne connaissent pas ses talents culinaires, profitez en pour vous balader chez elle car la ballade vaut le coup ! Oui je n’ai pas fait aussi joli mais ce n’est qu’un détail, d’ailleurs la prochaine fois je les ferais en verrine, je ne suis pas douée avec les cercles. Servies un peu moins copieusement, ça peut faire une très belle entrée pour débuter un repas entre amis ou en famille ! Merci ma Brigitte oui merci mon amie, j’ai passé un bon moment comme je les aime grâce à toi : en me régalant !!
pour 2 personnes
- 1 Betterave
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de Balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de pépins de raisin)
- 2 Cuillères à soupe de Chavroux (ou autre fromage frais)
- Quelques feuilles de menthe fraiche (ou persil frais)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Fleur de Sel – Poivre au moulin.
Réalisation :
- Faire cuire dans de l’eau, les oeufs durant 15 minutes après l’ébullition.
- Les placer immédiatement dans de l’eau froide
- Pendant ce temps, peler et couper les betteraves dés le plus petit possible
- Placer la betterave coupée dans un petit saladier.
- Ajouter l’échalote ciselée, le vinaigre, l’huile et le fromage.
- Saler et poivrer. Remuer le tout.
- Placer un cercle dans une assiette et le garnir de betterave. Bien tasser
- Faire la même chose pour la deuxième assiette
- Ecaler et couper les oeufs en deux.
- Ôter le jaune.
- Passer le blanc dans une moulinette, ou l’écraser avec une fourchette.
- Incorporer la menthe ciselée. Assaisonner.
- Répartir dans chaque cercle. Tasser
- Ecraser le jaune et le mélanger avec la mayonnaise.
- Ajouter le dans chaque cercle
- Mettre le tout au frais
- Au moment de la dégustation, démouler délicatement
- Donner un tour de moulin sur le dessus, un peu de fleur de sel et arroser d’un petit filet d’huile d’olive
- Déguster.
Le conseil de Gut :
Cette entrée peut être servie également en verrine. Les quantités sont à adapter en fonction des appétits et de ce que l’on veut en faire : entrée ou plat
Difficulté : 
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