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Glace au café Ciocattino et copeaux de chocolat

Allez ce sera sans doute la dernière glace que je vous proposerais cette année ! Quoique… il fait toujours beau non ?  Ces derniers temps j’ai surtout fait des sorbets mais une fois n’est pas coutume, je me suis laissée tentée par une glace car j’avais très envie de tester la glace au café ! Je vous y trompez pas, sa couleur est assez clair c’est vrai, mais c’est bel et bien une glace au café et elle sent terriblement bien le café ! Sa couleur est pastelle car je ne l’ai pas réalisée avec du café soluble mais avec 2 capsules de Nespresso (soit 20 cl) au café Ciocattino. Ce café a un bon goût légèrement chocolaté, personnellement je l’adore. Du coup il m’a donné l’envie, puisque le café et le chocolat se marient bien, d’y ajouter quelques éclats de chocolat, du bon chocolat ! du Valrhona ! petit cadeau de mon amie Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut), merci encore ma Gaëlle. Cette glace est un vrai régal ! Rien à changer ! Juste la sortir un petit peu avant la dégustation car contrairement à mes sorbets elle est un peu plus dure, sinon que du bonheur !! Elle vous tente ? moi à l’heure où je vous écris j’en déguste un petit pot, mais chuttt …

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La recettePour 600 gr de glace

  • 2 petites briques de lait concentré entier non sucré
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de café (2 capsules de Nespresso Ciocattino)
  • 70 gr de chocolat Valrhona 66% de cacao
  • 170 gr de sucre à confiture
  • 1 sachet de Chantifix (Vahiné)
  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Réaliser le café puis le mettre au frais jusqu’à ce qu’il soit froid
  • Mettre le lait concentré  et la crème dans un broc, mélanger puis ajouter le café froid.
  • Ajouter le sucre à confiture et le Chantifix. Mélanger vigoureusement
  • Placer au réfrigérateur pendant 24 heures
  • Le lendemain, Râper le chocolat en copeaux et partager en 2. 50 gr d’un côté et 20 gr de l’autre. réserver
  • Mélanger à l’aide d’un fouet, la préparation qui était au frigo  jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le Cooking
  • Lancer le Robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser alors la préparation au café
  • Monter alors la vitesse à 3
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (20 minutes environ)
  • 5 minutes avant l’arrêt de la turbine, ajouter  les 50 gr d’éclats de chocolat
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur pour un minimum de 4 Heures
  • Servir de belles boules de glace dans un petits pot et ajouter un peu de chocolat restant (les 20 gr) en copeaux dessus.

Le conseil de Gut

Si vous dégustez la glace le lendemain, la sortir 5 minutes à l’avance ou bien 15/20 minutes en la plaçant au réfrigérateur. La glace doit prendre relativement vite si la préparation est faite la veille. Si vous ne faites pas la préparation la veille, laisser turbiner 30 minutes.

Difficulté :

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50 Comments »

  1. grrrr! je n’ai pas été très présente ces derniers temps notamment parce que mes parents étaient chez moi! et justement ma maman est une inconditionnelle de tout ce qui est à base de café! ta glace serait tombée à pic pour lui faire plaisir!

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    • Ce n’est pas un parfum que je déguste non plus chez le glacier mais j’avais envie de faire plaisir à mon mari et je me suis surprise à l’adorer ! le parfum était moins soutenu que dans certaines et ça m’a bien plu ! merci à toi

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    • Ca y est c’est décidé alors ? L’été c’est fort agréable et quand tu peux proposer du fait maison en plusieurs parfums ca a du succès. Merci jackie. Bisous bisous

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  2. Pourquoi se priver du plaisir de la glace en hiver? pour mes clients de table d’hôtes, je sers souvent 2 ou 3 petits desserts, dont une boule de glace faite maison, ça va presque avec tout, et ça fait toujours plaisir .
    bises

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    • Au fond tu as raison ! je tâcherais d’y penser ! d’autant plus qu’il y a des légumes d’hiver qui seraient super en sorbets tien !! Je n’invite que rarement car pas trop de connaissances mais bon on a le droit de se faire plaisir à 2 tout de même !! merci isabelle de ton conseil !! gros bisous

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  3. Ici nous ne sommes pas fan du café alors aujourd’hui je passe mon tour même si comme d’habitude ta glace à l’air fabuleuse !!! Ce matin il fait 8°C ça se rafraîchit drôlement…du coup on a plus envie d’un bon café bien chaud ! Bisous Claudine

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    • 8° ? oh là là ! effectivement ça rafraichit, je n’en suis pas encore là !! C’est un parfum que je ne prenais jamais avant chez le glacier mais cette glace m’a fort plu ! je la referais même !! bisous séverine

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    • hihihi !! Pour les sorbets mon astuce comme tu dis est géante car les sorbets sont souvent impossible à couper passés quelques jours ! Pour la glace le lait concentré est super, croisé avec le sucre pour confiture c’est une réussite aussi ! Rassure toi, il y a un fruit que je veux tester et la pleine saison est en hiver !!! Gros bisous merci Chris !!

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    • Ma pauvre Flaure, je ne suis pas partie ! Une fois dans le train la SNCF a gentiment annulé mon voyage !!! Je partais garder mes petites filles et ça a tout chamboulé, les pauvres elles ont du se gérer un peu toutes seules !! Merci pour l’adresse mais lorsque je monte, en général j’ai tellement de famille à voir que je ne vais même pas à Paris même !! Avec mon café ça m’a bien convenu. Gros bisous

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  4. Je viens juste de m’acheter une sorbetière et de préparer mon premier sorbet (mangue) avec ; c’est chouette de voir toutes les possibilités qu’on a avec une telle machine ! Je ne sais pas si mon chéri aimerait le goût du café dans un dessert, mais moi j’aimerais, et au moins ça me donne des idées ! Une bien chouette recette !

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    • Merci Darya !! le café n’était pas non plus le choix que j’aurais fait en premier mais elle est tellement bonne que je ne l’ai pas regretté ! tu vas t’amuser avec ta sorbetière ! et nous on va se régaler !! bonne soirée !

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    • Moi ça a changé du tout au tout ! il y a à peine 8 jours, on frisait les 40° et aujourd’hui à peine 20° ça fait curieux !! J’espère que ce n’est pas encore fini la chaleur ! Elle est venue tardivement alors j’aimerais bien en profiter encore un peu. Début septembre je pars quelques jours, d’abord à Paris puis ensuite à Argelès? j’aimerais bien qu’il fasse encore beau !! Gros bisous ma corinne

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  5. Même si je ne suis pas un bec sucré, voila de quoi me faire plaisir… irrésistible cette glace, onctueuse, pleine de saveurs, gourmande de chocolat, vraiment succulente, impossible de laisser passer… Excellentissime !! Un grand merci à toi, belle journée de dimanche, bisous

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  6. Je suis certaine que ce ne sera pas la dernière, il n’y a pas de saison pour les glaces te diraient les gourmandes 😉 La glace au café n’est pas ma préférée mais avec ces éclats de chocolat, j’imagine qu’elle doit être très agréable. J’aime beaucoup ton petit pot ! Passe un beau dimanche, gros bisous

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    • C’est vrai remarque, ce ne sera peut être pas la dernière surtout lorsque l’on est bien équipée comme moi ! Figure toi que je ne dégustais jamais ce parfum, goûté une fois et pas enthousiaste mais là elle m’a vraiment plus, c’est peut être du au fait qu’elle n’était pas fait au café soluble ? J’ai acheté ces petits pots mais que c’est dur à trouver ! d’ailleurs je ne suis pas très saitisfaite, pas assez cartonné et trop petit je trouve !! Sinon c’est sympa de déguster sa glace comme ça ! gros bisous, bonne soirée Laurence !

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