C’est toujours la saison des petites pommes de terre primeurs, alors profitons en ! Celles que je vous propose aujourd’hui sont des Douces de Garrigues. Comme leur nom l’indique elles sont douces, tendres et toutes petites, pas besoin de les éplucher ni même de les couper sauf les plus grosses ! juste bien les laver. C’est tout ! après un petit tour dans une sauteuse avec quelques ingrédients pour les rendre encore plus gourmandes et le tour est joué, on se retrouve avec un bon plat de pommes de terre pour accompagner ce que vous voulez, viande, poisson, poulet. Pour moi ça a été avec du Lapin. J’avais congelé un reste de sauce de Bourguignon cet hiver et je l’ai fait mijoté dedans. Je peux vous dire que c’était extrêmement bon ! Je dois cette super recette de petites patates primeurs à ma copinaute Flaure (Vie quotidienne de Flaure) Je te remercie Flaure car ce plat a merveilleusement bien accompagné mes gigolettes de lapin, cuites dans une sauce à Bourguignon ! dès que j’avais vu ce plat chez toi je savais que je le ferais et que ce serait délicieux, mais peut être pas autant !! Le romarin est une plante très parfumée et avec l’ail, les lardons, les oignons et les olives c’est un mélange de saveurs vraiment super ! Je ne pouvais donc que proposer cette recette pour la seconde fois pour le Passe plat entre amis#10 instauré par Corinne (Mamou & Co) et dont je suis la marraine ce mois-ci ! Le thème étant Une recette Chrono trop gourmande ! C’est un plat hyper parfumé et somme toute rapide à faire puisqu’il n’y a pas d’épluchage, juste le temps de cuisson qui est assez rapide. Un plat parfait pour les vacanciers qui ont autre chose à faire que de passer du temps en cuisine ! ils en ont de la chance ils vont se régaler !!
pour 2 personnes
- 500 gr de pommes de terre Primeur (ici la Douces de Garrigues. )
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 branche de Romarin frais
- 100 gr de petits lardons fumés en allumettes (ou bacon)
- Olives noires dénoyautées aux herbes
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement et frotter les pommes de terre. Bien les essuyer
- Couper les plus grosses en morceaux et laisser les autres entières
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les pommes de terre pour les faire rissoler à feu vif
- Eplucher l’oignon et le ciseler puis l’ajouter au pommes de terre
- Ajouter les lardons. Bien remuer le tout. Laisser cuire 5 minutes et baisser le feu
- Laver la branche de romarin et l’effeuiller au dessus des pommes de terre.
- Ajouter les olives et saupoudrer de piment d’espelette. Remuer.
- Saler (pas trop) et poivrer et laisser le tout cuire pendant 30 minutes environ
- Couvrir en cours de cuisson pour accélérer la cuisson une fois que les pommes de terre sont dorées
- Poursuivre la cuisson à feu doux.
- Déguster seules ou en accompagnement
Le conseil de Gut
Il faut juste surveiller la cuisson et remuer de temps en temps
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