Tomates grappes aux épices et miel de carottes

Comme l’année dernière Pierre m’a gentiment contactée pour savoir si je voulais participer à l’opération Prince de Bretagne de cette année qui était sur la tomate ! Il me proposait deux corbeilles de différentes variétés : Tomates cerises de différentes couleurs, tomates grappe, des tomates Green d’Antan, des Ananas d’Antan des Noires D’Antan, bref de quoi satisfaire la grande consommatrice de tomates que je suis. Vous le savez, je suis folle de tomates alors vous pensez bien que j’ai accepté avec grand plaisir et ce d’autant plus que je savais que je pouvais avoir confiance à 100% sur la qualité de ces tomates !! comme elles sont cultivées sous serre, elles ont été ainsi protégées de toute cette pluie que nous avons eue en Juin, je savais donc que j’aurais de magnifiques tomates ! 

Malheureusement il y a eu un problème de transport et elles ont mis 1 semaine pour me parvenir ! Du coup elles avaient perdu un peu de leur fraicheur ! je me suis retrouvée avec des tomates un peu abimées pour certaines, mais bon ça aurait pu être pire, heureusement qu’elles étaient top à leur départ !  Pour débuter j’ai donc choisi de faire un plat avec des tomates cuites que j’ai réalisé avec les belles tomates grappes et le bon miel de carotte que mon amie Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut) m’a adressé avec bien d’autres petites gourmandises, en premier prix de son concours. (Merci encore ma Gaëlle). Je vous propose donc avec ces tomates grappes, un bon petit dessert. Cela peut vous paraître étonnant mais si vous réfléchissez la Tomate c’est un fruit, on peut donc aussi la manger sucrée ! Je vous assure que c’était vraiment bon. Bien parfumées avec des graines de cardamome, de thym, d’étoiles de badiane et de cannelle, sans parler du bon miel de carotte, le régal était au RV croyez moi ! Un grand merci à Pierre et à Prince de Bretagne  pour m’avoir renouvelé leur confiance en me proposant de participer une fois de plus à leur opération et merci aussi à Gaëlle qui, grâce à son super Miel de carotte, m’a permis de réaliser cette fameuse recette. (il en a pris un sacré coup ton pot d’ailleurs ma Gaëlle 🙂 il en reste juste un peu !! 

Source : Cuisine actuelle

pour 2 personnes

• 1 grappe de 6 à 8 tomates
• 1 étoile de Badiane
• 4 graines de Cardamone
• 1 bâton de cannelle
• 4 cuillères à soupe de miel aux carottes
• 1 brin de thym frais

• Retirer les tomates une à une de la grappe mais en gardant les queues sur les tomates
• Faire chauffer de l’eau dans une casserole et plonger les tomates durant 30 secondes dans l’eau bouillante et les faire refroidir immédiatement dans de l’eau froide.
• Egoutter les tomates et les peler toujours en gardant la queue
• Réaliser un sirop en mélangeant 30 cl d’eau, le miel, le thym et les épices
• Porter à ébullition puis ajouter les tomates.
• Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissement durant 15 minutes
• Retourner les tomates de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien de sirop
• Au bout de ce laps de temps, retirer les tomates du sirop et les placer 4 par 4 (ou 3 par 3) dans de petites ramequins ou coupelles
• Laisser réduire le sirop jusqu’à ce qu’il n’en reste plus beaucoup
• Passer le sirop à travers une passoire et le laisser ensuite refroidir
• Lorsque le sirop est froid, en verser sur les tomates.
• Verser le reste dans un petit verre
• Présenter les coupelles froides avec le verre de sirop

Les conseils de Gut

Ne surtout pas retirer les queues ! il faut qu’elles restent entière, sans queue elles risquent de s’ouvrir durant la cuisson ! Il faut qu’il soit bien sirupeux, il doit donc cuire longtemps. J’en profite pour vous rappeler justement que si la tomate est un fruit, il va de soit qu’il ne faut pas la conserver au réfrigérateur si vous voulez protéger toutes les saveurs de nos belles tomates d’été comme celles de prince de Bretagne !

Difficulté :

Cette recette participe à l’opération Prince de Bretagne. Avec tous mes remerciements.

Publié par Gut

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