Vous l’avez vu ces derniers temps, j’aime bien de temps à autre manger une cuisine qui vient d’ailleurs. En boulange c’est pareil, j’aime bien tester de nouveaux pains. Je n’avais jamais fait de Piadina (pain Italien) et c’est en voyant celle de mon amie Mely, (Fish Custard) que j’ai repensé à celle que j’avais vue chez mon autre mon amie Laurence (plaisir et équilibre). Les deux m’avaient fortement attirées. Alors comme l’autre jour j’avais un reste de Pancetta, j’ai pensé que c’était l’occasion d’essayer ! J’ai pris la recette maison du pain de Laurence (Mely a la chance d’en trouver des toutes faites délicieuses) et pour la garniture je me suis inspirée à la fois de celle de Mely, pour la Panchetta et à la fois de celle de Laurence pour la mozza. Et comme il fallait bien tout de même que je fasse quelque chose qui vienne de moi, j’ai opté pour le poivron et l’oignon rouge !
Je n’ai pas l’habitude de ce type de repas qui fait appel au pain comme plat principal : Burgers, bruschetta, tortillas, wraps ne sont pas souvent sur ma table mais je dois dire que je devrais le faire un peu plus souvent car il est vrai que ça fait un très bon repas ! Lorsque la garniture est bonne on se régale même !! La seule chose qui m’énerve mais je ne peux pas m’en empêcher, c’est que je mange tout de même du pain avec ! Oui je sais je suis malade ! Que voulez vous ce n’est pas maintenant que l’on va me changer !! Un grand merci Mely, un grand merci Laurence, grâce à vous deux je fais des repas de « jeunes » qui risquent de plaire à mes petites filles !
pour 4 Piadines
Pour la pâte :
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330 g de farine
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11 g de levure chimique
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165 g de lait tiède
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12 g d’eau
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60 g de beurre
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½ cuillère à café de sel
Pour la garniture
- Un demi poivron : rouge, jaune et vert
- 1 Oignon rouge
- 2 boules de mozzarella
- Huile d’olive
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Commencer par préparer la garniture :
- Laver les poivrons, retirer les pépins et les parties blanches et les ciseler en lanières
- Verser un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon ciselé en fines rondelles
- Ajouter les poivrons et cuire le tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver ensuite
- Préparer la pâte
- Verser la farine, le sel, la levure dans le bol du robot.
- Installer le pétrin et ajouter le beurre fondu
- Ajouter le lait et pétrir vitesse 1 pendant 7/8 minutes (ajouter peu d’eau seulement si nécessaire)
- Arrêter le robot. Retirer la pâte du bol
- Sur le plan de travail fariner diviser la pâte en 4 pâtons et les rouler en boule
- Étaler chaque pâton en un disque de 3 mm d’épaisseur
- Préchauffer le four à 150° c
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre
- Déposer une piadina dans la poêle et la cuire pendant 3 minutes
- La retourner et déposer à l’intérieur quelques morceaux d’une demie mozzarella
- Ajouter un peu de poivrons/oignons
- Et terminer par l’ajout de 2 tranches de pancetta
- Continuer la cuisson 2 à 3 minutes
- Plier la piadina en deux et la tenir au chaud sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson ou d’une Silpat, le temps de réaliser les autres piadines
- Recommencer la même chose pour toutes les piadines
- Déguster ensuite aussitôt avec une salade verte
Le conseil de Gut :
La cuisson des piadines doivent se faire à feu assez vif au début, baisser le four si vous voyez qu’elles risquent de trop brûler !!
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