Pas vraiment simple de pouvoir faire une plancha en ce moment ! Soit il pleut, soit il y a un vent fou, qui est souvent glacial et qui, même lorsque le soleil est présent, m’empêche de cuisiner sur ma Plancha®ENO ! Le gaz s’éteint et en plus il faut manger à l’intérieur au risque de manger froid ! Alors vous pensez bien que dès que j’en ai la possibilité je saute dessus. Le WE dernier c’était possible alors, voici donc ma dernière réalisation ! Un plat une fois de plus carrément terrible ! déjà de par les ingrédients qu’il contient et bien sûr grâce à ce type de cuisson ! Je ne savais pas quoi faire comme légumes alors comme j’avais des poireaux, j’ai opté pour eux. Noix de St-Jacques poireaux c’est un excellent duo, il n’ avait aucune raison pour que cela n’aille pas non plus avec les encornets ! Pour donner un peu de goût à tout ça j’ai opté pour l’ail mais également pour le chorizo que j’ai d’abord fait cuire sur la Plancha®ENO . Ensuite les poireaux, et en dernier lieu les encornets et les noix de St-jacques puisque leur cuisson est très courte ! Voilà encore un plat que je vais refaire si le temps veut enfin bien se décider à passer au beau ! c’est gourmand comme tout ! Vous en pensez quoi vous ? elle vous plait cette petite plancha de fruits de mer aux poireaux et chorizo ?
pour 2 personnes
- 400 gr d’encornets
- 6 noix de St-Jacques
- 3 petits poireaux
- 8 grandes tranches de chorizo (Picante ou doux selon les goûts) très fines
- 3 gousses d’ail
- Persil
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Nettoyer les encornets ou le faire faire par le poissonnier (voir la vidéo en fin d’article)
- Couper les encornets une fois bien laver en morceaux
- Essuyer les encornets à l’aide d’une sopalin
- Retirer le corail de chaque noix de st-jacques et bien les éponger.
- Mettre le tout dans un plat creux, arroser d’huile d’olive
- Ciseler dessus les gousses d’ail après les avoir épluchées.
- Ajouter du persil ciselé.
- Remuer le tout et réserver.
- Eplucher et laver les poireaux. Garder la partie blanche et un peu de vert
- Couper les en 4 dans le sens de la longueur puis en fines rondelles. réserver
- Couper les tranches de chorizo en lamelles
- Faire chauffer la plancha sur 1 feu au maximum
- Ajouter le chorizo et le faire cuire
- Lorsqu’il est légèrement grillé le pousser dans l’angle de la plancha pour le tenir au chaud
- Ajouter alors les poireaux. Faire cuire tout en remuant une dizaine de minutes puis baisser le feu. saler et poivrer
- Ajouter aux poireaux, la moitié du chorizo cuit.
- Continuer la cuisson à feu doux
- Lorsque les poireaux sont cuits, allumer le 2ème feu de la plancha à feu Maximum
- Lorsque la plancha est bien chaude ajouter les encornets
- Ajouter le reste du chorizo en attente et mélanger le tout laisser cuire 5 minutes. Remuer tout le temps
- Ajouter sur le devant de la plancha les noix de Saint-jacques et laisser cuire 2 minutes sur chaque face
- Saler légèrement tout avec un peu de fleur de sel
- Retirer les encornets et les noix de St-Jacques de la plancha
- Faire de même avec les poireaux
- Mettre le tout dans un plat creux
- Servir et déguster aussitôt avec les poireaux
Le conseil de Gut :
Pour aider la cuisson des poireaux vous pouvez ajouter en cours de cuisson un tout petit peu d’eau. Remuer constamment pour éviter que les poireaux ne brûlent. Ne pas trop faire cuire les encornets et les noix de St-Jacques
Difficulté : 
Nettoyer des encornets sur cette vidéo : ICI
Ce plat a été réalisé grâce à ma Plancha®ENO
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