Comme vous le verrez dans la recette qui va suivre, j’ai eu besoin de réaliser des pains Pita. J’avais vu la recette chez mon amie Laurence (plaisir et équilibre) et comme elle m’avais déjà fait découvrir sa recette de Naans au fromage qui était parfaite, je n’ai donc pas hésité un seul instant c’est chez elle que je suis allée me servir pour réaliser mes petits pains !
Avant que je vous parler du goût qu’ils avaient, il faut que je vous explique ce qu’est le pain Pita. C’est un pain oriental, sa forme est ronde et creuse à l’intérieur car à la cuisson ils gonflent comme des ballons de baudruche. C’est rigolo comme tout ! Enfin quand ça marche ! J’avais divisé les proportions de Laurence par 2 car je n’avais pas besoin de 10 pains mais heureusement car sur 5 pains prévus je n’ai eu que 2 pains bien gonflés comme ils se devaient être ! et encore car comme je suis la reine des idiotes, j’ai posé un pain sur l’autre ce qui a eu pour effet immédiat de lui faire un gros creux !! Ben oui ils sont remplis d’air c’est normal j’aurais du réfléchir Je l’ai aussitôt retiré mais c’était trop tard !Quant aux autres eh bien après la cuisson, ils étaient restés soit plats juste légèrement boursouflés autour soit gonflés mais seulement sur la moitié du pain ! Curieux tout de même puisqu’ils venaient de la même pâte! Je n’ai aucune explication à ce mystère … Si vous savez pourquoi je suis preneuse !! Enfin heureusement j’ai pu en sauver deux et je peux vous assurer qu’avec le plat que j’ai fait avec c’était tout à fait délicieux ! Je garde précieusement cette recette car j’espère bien que la prochaine fois la réussite sera totale !!! Un grand merci Laurence j’envie les tiens ils sont parfaits mais je ne désespère pas, j’y arriverais, ile le faut si je veux les faire goûter à ma petite famille cet été !
pour 5 pains Pita
- 250 gr de farine T 65
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère et demie à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel (pour moi sirop d’agave)
- Diluer la levure dans un peu d’eau prélevée sur les 15 cl.
- Verser la farine, l’huile le sel et le sirop d’agave dans le bol du robot.
- Installer le pétrin
- Ajouter l’eau avec la levure et commencer de pétrir à vitesse minimum
- Ajouter ensuite le reste d’eau, augmenter la vitesse à 1 et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soirt souple et élastique (environ 5 minutes). Arrêter le robot. Le couvrir d’un torchon propre
- Préchauffer le four à 20° c et laisser lever la pâte à l’intérieur du four pendant 1 h 15
- Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner le plan de travail et verser la pâte.
- Dégazer puis couper la pâte en 5 pâtons d’égale grosseur
- Faire des boules avec les 5 pâtons, puis les couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes
- Préchauffer le four à 250° c – 260° c en fonction des fours
- Etaler chaque boule à l’aide du rouleau à pâtisserie en leur donnant une forme ronde d’une épaisseur de 2 mm.
- Déposer ces disques de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner et laisser cuire 5 minutes.
- Les pitas doivent gonfler, les faire ensuite refroidir sur une grille avant de les déguster
Le conseil de Gut :
Normalement les pains Pita doivent gonfler lors de la cuisson. Ils doivent être légèrement dorés ! à déguster soit avec un plat oriental soit en tartinade avec par exemple du caviar d’aubergine. Ils peuvent aussi faire de bons sandwichs !
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