Aujourd’hui je vous propose un plat de la région où j’habite ! enfin pas tout à fait car j’habite les Landes, MAIS je suis à une vingtaine de kilomètres du Pays Basque ! ce qui fait que je ne sais pas trop où me situer ! Landes ? Pays Basque ? Comme en fait je suis Parisienne et que je n’ai aucune préférence ni aucun à priori pour ces deux régions je ne sais jamais si je dois dire que je suis des Landes ou du Pays Basque. Au niveau cuisine, la balance pourrait peut être pencher du côté du Pays Basque car je n’ai pas encore trouvé grand chose que je n’aime pas dans cette cuisine. Elle est tellement bonne comme cette omelette que j’aime faire de tant à autre et que je n’avais encore jamais publiée. Moi qui n’aime pas trop la simple omelette aux œufs, j’ai découvert en fait que j’adorais l’omelette quand elle est faite ainsi !! Composée de poivrons, d’oignons, de jambon de Bayonne et de fromage de brebis. C’est ça la cuisine Basque et c’est un vrai régal ! J’adore cela lorsqu’elle est servie avec une petite salade ! Alors pour le petit jeu Marie-Christine qui fête les 6 ans de son blog La tambouille de Nonna et dont le but est de réaliser des recettes de nos régions, je me suis dit que je pourrais publier cette omelette que j’aime tant ! Mais comme mon cœur ne balance tout de même non plus pas très fort du côté Basque et que j’ai des coups de cœur aussi pour la cuisine Landaise. Alors n’ayez crainte vous aurez la prochaine fois une recette qui utilise des produits Landais ! car si je n’aime pas le canard réputé dans cette région, les landes ont aussi des ingrédients dont je raffole ! vous verrez cela un peu plus tard ! J’espère je vous aurais donné envie vous aussi de participer au petit jeu de Marie en publiant une recette de votre région ! il y en a tant de belles en France !! Marie explique tout ICI ! Vous avez jusqu’à 6 avril pour cela !! Alors elle te plait mon omelette Marie ?
pour 2 personnes
- 4 œufs
- 6 tomates cocktail (ou 2 tomates normales)
- 3 piments verts doux (ici une grosse poignée de poivrons 3 couleurs de l’été dernier que j’avais congelés)
- 1 oignon (rouge de préférence, je n’en avais pas)
- 2 gousses d’ail
- 1 belle tranche de jambon de Bayonne
- 50 gr de Fromage de Brebis
- Piment d’Espelette (selon les goûts)
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les oignons et les ciseler finement en lanières
- Eplucher l’ail et ciseler les gousses
- Laver les piments et les couper en rondelles (ou couper les poivrons en petits cubes si c’est ce qui est utilisé)
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons et l’ail. Laisser revenir en remuant souvent pour ne pas les faire brûler
- Lorsque les oignons commencent à être translucides, ajouter les piments ou les poivrons.
- Laisser cuire 2-3 minutes à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement jusqu’à ce qu’ils soient bien confis puis réserver. Saler et poivrer
- Couper le fromage en fines lamelles. Réserver
- Couper le jambon en morceaux et retirer le gras. Réserver
- Battre les œufs dan un saladier, saler et poivrer. Saupoudrer de piment d’Espelette
- Mettre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive puis lorsqu’il frémit, ajouter les œufs
- Laisser une minute à feu vif
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux en décollant les côtés pour que l’oeuf s’écoule à la place.
- Ajouter alors les poivrons/oignons, puis les jambon. Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette
- Disposer les tranches de fromage dessus et le laisser fondre
- Lorsque le fromage est pratiquement fondu, plier l’omelette en deux et la verser dans un plat, le fait de la plier en deux permettra au fromage de continuer de fondre
- Déguster aussitôt avec une bonne salade
Le conseil de Gut :
Il ne faut pas que le feu soit trop fort lorsque l’omelette cuit sinon le dessous sera brûlé ! Ajuster la quantité de piment d’Espelette en fonction de vos goûts !
Difficulté : 
Cette recette participe au jeu de la Nonna pour les 6 ans de son blog !
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