Aujourd’hui je vous propose un peu de salé avec ce plat que j’ai fait grâce à mes petites filles. Aux vacances de la Toussait elles avaient émis le souhait de manger des Gnocchis ! Pas question d’en acheter je n’aime pas ça ! Je m’étais donc décidée à en faire maison pour leur faire et plaisir et ça avait été une véritable révélation ! Lors de ces dernières vacances de février elles m’ont cette fois réclamé des cordons bleus ! Ben v’là autre chose ! Les cordons bleus ce n’est pas au poulet ça leur ais-je demandé ? Pas obligé m’ont-elles répondu, on peut aussi les faire avec du veau ! On met du jambon, du fromage à l’intérieur on les roule dans de l’oeuf et ensuite dans de la chapelure. Voilà qui est bien plus intéressant alors ! Comme elles m’avait donné la recette je ne pouvais pas reculer ! j’avais des escalopes de veau au congélo, du jambon blanc et comme je n’avais pas de tranches de gruyère, je me suis décidée à mettre des tranches Roq’croque au roquefort société ! C’est drôlement bon avec le roquefort m’ont-elles dit et elles avaient raison je me suis, moi-même, bien régalée ! J’ai fait une petite poêlée de tomates cocktail en accompagnement c’était parfait !! Tout de même, elles m’en auront fait découvrir des choses mes petites puces ! mais je me demande bien ce qu’elles vont me demander la prochaine fois ?encore une nouvelle révélation ? à suivre…
pour 2 personnes
- 2 belles escalopes de veau dans la Noix pâtissière
- 2 tranches de jambon
- 1 jaune d’oeuf
- Chapelure Panko ou autre..
- 2 tranches de Roq’croque société
- Beurre
- Huile d’olive
- Une douzaine de tomates cocktail
- 1 échalote
- Secret d’arômes plein sud : origan basilic et romarin
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préparer l’accompagnement : Bien laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en deux
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et lorsque l’huile est chaude ajouter les tomates.
- Eplucher et ciseler l’échalote et l’ajouter sur les tomates
- Saler et poivrer et saupoudrer généreusement de Secret d’arômes.
- Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement puis couvrir et laisser cuire à feu doux
- Préparation des cordons bleus
- Pendant ce temps là, verser de la chapelure dans une assiette creuse
- Battre un jaune d’oeuf dans une autre assiette creuse
- Bien éponger les escalopes avec du papier sopalin puis les couper en deux
- Couper les tranches de jambon en deux et les placer sur la moitié d’une escalope
- Ajouter sur le jambon une tranche de Roq’croque
- Recouvrir avec la 2ème moitié de l’escalope
- Faire de même pour l’autre escalope
- Dans une poêle faire fondre une grosse noix de beurre,
- Tremper les cordons bleus d’abord dans l’oeuf puis dans la chapelure
- Quand le beurre frétille faire cuire doucement pour éviter que ça brûle
- Au bout de 5 bonnes minutes retourner délicatement à l’aide d’une spatule et continuer la cuisson
- Retirer du feu lorsque les escalopes sont bien dorées et le fromage fondu
- Servir alors avec un peu de poêlée de tomates.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Les escalopes doivent cuire à feu presque doux pour être bien dorées. Si le feu est trop fort, elles vont brûler ! Normalement on doit plier la tranche de veau en deux mais j’ai préféré couper en morceau. Ca revient au même et comme ça pas besoin de fixer les tranches ça tient tout seul, mais c’est à vous de voir !
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