Il y a peu j’ai réalisé une raclette ! il y avait une éternité que nous en avions mangée ! Je n’en fais pas souvent car d’une part c’est assez riche et d’autre part j’ai souvent des restes de charcuterie ! Comment faire pour ne pas en avoir si on veut tout de même avoir un peu de choix ? Bien que je n’en avais pas pris beaucoup, il me restait tout de même un peu de coppa, du jambon cru et du chorizo ! Du coup j’ai un peu réfléchi et je me suis dit que j’allais faire une soupe dans laquelle j’ajouterais ma charcuterie !
Je suis partie complètement au hasard car je n’avais au départ pas du tout d’idée. J’ai eu envie de parfumer ma soupe et j’ai donc choisi la citronnelle et le Massalé pour cela. Le reste ensuite s’est fait tout seul !! Nous nous sommes retrouvés à déguster une souple plus qu’excellente ! J’avais mis au fond de l’assiette des morceaux de cantal et de St-Nectaire. Une fois la soupe versée dessus ça filait … oh là là !! j’adore ! J’aime les veloutés mais je dois dire que ces soupes rustiques avec leurs légumes entiers sont loin, très loin de me déplaire !! C’est un véritable régal même ! Et vous vous aimez ?
pour 2 personnes
- 2 navets
- 1 belle carotte
- 1 poireau
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe rase de Massalé
- 1 gros oignon
- 3 tranches de gros chorizo fort (fines)
- 2 tranches de jambon cru
- 3 tranches de coppa
- 1 petit morceau de cantal
- 1 petit morceau de St-Nectaire
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles fines
- Eplucher les légumes, les laver et les couper en petits bouts
- Mettre les légumes et l’oignon dans le bol du cooking
- Ajouter la tige de citronnelle dont on retire les premières feuilles et les couper en toutes petites rondelles assez fines
- Ajouter le Massalé
- Couper la charcuterie en petits morceaux et mettre les 3/4 dans la soupe à cuire. Réserver le quart restant
- Saler et poivrer
- Recouvrir assez généreusement d’eau
- Installer le couvercle anti-projection
- Laisser cuire 45 minutes vitesse 3 à 110°
- Cuire les morceaux de charcuterie à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soit légèrement grillés réserver.
- Couper les fromages en petits morceaux. Réserver
- Mettre les morceaux de fromage dans le fond des assiettes creuses
- Verser la soupe bouillante sur le fromage
- Mettre sur le dessus un peu de charcuterie grillée
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
La quantité de fromage est à apprécier selon les envies. On peut bien sûr changer de fromage !
Difficulté : 
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