Aujourd’hui je voudrais vous présenter un plat à base d’œufs vraiment succulent ! Je l’ai trouvé dans une revue « Régal » mais je ne sais absolument pas pourquoi il était intitulé ainsi…Je connais les tripes à la mode de caen mais pas les œufs. J’aurais pu réserver cette recette pour Cuisine à thème puisque le thème de ce mois de Novembre est : un fromage, une région (ou un pays) mais bon le fromage de ce plat étant le parmesan je pense que je pourrais faire quelque chose d’autre avec un fromage un peu moins utilisé que le parmesan. J’en profite pour vous dire que si vous souhaitez nous rejoindre sur Cuisine à thème, n’hésitez pas il suffit de vous inscrire !! C’est le seul petit jeu de la blogo qui permet de faire revivre d’anciennes recettes publiées sur nos blogs, c’est sympa car on les oublie vite !!
Mais revenons à ce plat. Il est très facile à faire, comme souvent chez moi , donc à la portée de tous, peu onéreux vu qu’il n’y a que des œufs, des tomates et des pommes de terre, (enfin les pommes de terre je les ais ajoutées pour mon mari qui a bon appétit). Ce plat s’est révélé vraiment excellent !! La saveur du romarin et des oignons caramélisés associés à ces tomates confites sucrées c’est vraiment super ! Vous l’avez compris : je vous le conseille fortement !!
Quantité pour 4 personnes
- 4 oeufs frais
- 8 tomates cocktail bien fermes
- 4 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 50 gr de parmesan en copeaux
- 2 petites branches de romarin frais
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 grosse noix de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – poivre au moulin.
Pour la Béchamel
- 60 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 50 cl de lait demi-écrémé
- Fleur de sel – poivre au moulin.
- Noix de muscade râpé
- 2 heures avant la confection du plat. Laver les tomates puis les couper en quartier
- Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Saler, poivrer, ajouter le sucre et un filet d’huile d’olive.
- Enourner dans le four préchauffé à 165° c et cuire les tomates pendant 1 heure
- Laisser ensuite refroidir les tomates et les réserver
- Réalisation du plat :
- Cuire les œufs pendant 12 minutes après l’ébullition puis les mettre aussitôt dans l’eau froide
- Cuire les pommes de terre à l’eau puis les laisser refroidir.
- Ciseler les oignons en lamelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et laisser cuire les oignons à couvert avec le romarin. Remuer souvent. Saler et poivrer
- Pendant ce temps là réaliser la Béchamel. Pour cela faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux et délayer avec le lait ajouté progressivement.
- Saler et poivrer et râper un peu de noix de muscade. Bien mélanger et réserver
- Lorsque les oignons sont bien confits, les ajouter dans le fond d’un plat allant au four
- Ajouter un peu de Béchamel
- Couper les œufs durs en rondelles et en répartir quelques unes avec quelques tomates confites.
- Ajouter quelques rondelles de pommes de terre cuites et épluchées
- Verser le reste de Béchamel
- Ajouter également le reste des tomates, œufs et pommes de terre
- Saler et poivrer
- Disposer quelques feuilles du romarin cuit avec les oignons sur le dessus du plat
- Saupoudrer des copeaux de parmesan
- Préchauffer le four en position grill
- Faire gratiner durant 2/3 minutes
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Ce plat doit être dégusté bien chaud. L’enfourner lorsque la sauce Béchamel est encore chaude, sinon faites le d’abord chauffer au four et le passer ensuite sous le grill. Surveiller votre plat lorsqu’il est sous le grill ! ça peut aller très vite !
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