Avant que mes petites filles n’arrivent j’avais voulu réaliser une petite recette aperçue sur Facebook : La Fouace de Conticini publiée par lui-même ! La fouace est une pâtisserie que l’on trouve en Aveyron et qui est normalement réalisée en forme de couronne. Mr Conticini l’avait plutôt réalisée en rond (Voir la photo plus bas).
Comme je m’étais plutôt régalée (et ce n’est rien de le dire) avec ses viennoiseries j’ai aussitôt pensé qu’il me fallait essayer cette Fouace !! La recette était proposée pour une petite Fouace, c’était parfait comme ça si je la ratais j’aurais moins mal au cœur !! Eh bien contre toute attente elle a été réussie !! Je dis contre toute attente car la pâte est d’un collant… ! je pensais que cela s’arrangerait le lendemain puisqu’il fallait la laisser toute nuit filmée au contact à température ambiante mais non ! toujours aussi liquide ! Elle était pleine de bulles et le film avait gonflé gonflé mais impossible de la travailler et de lui donner une forme ! Je l’ai juste versée sur ma plaque et je l’ai faite cuire !! Quelle surprise lorsque je l’ai goûtée !! un régal ! l’extérieur est légèrement croustillant grâce au sucre semoule et la mie dense mais fondante. Son goût est incroyable. Ma Cassandra l’a beaucoup appréciée ! Du coup même collante je la referais car c’est extra même si ma fouace était moins belle que celle en fin de cet article quel bonheur gustatif !! mais bon c’est normal c’est tout de même une recette du Chef Conticini !!!
pour 1 petite Fouace
- 125 gr de farine T45
- 25 gr de beurre pommade
- 15 gr de crème épaisse
- 25 gr de lait demi-écrémé
- 40 gr de sucre semoule
- 1 œuf
10 gr de levure fraîche(pour moi un sachet de 5 gr de levure sèche)- 2 pincées de fleur de sel
- Préchauffer le four à 165° c
- Pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant une dizaine de minutes ( la pâte obtenue doit être élastique et collante).
- Filmer au contact et laisser pousser pendant 12H à température ambiante.
- Le lendemain, étaler la pâte sur 4 à 5 cm de hauteur sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson
- Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf
- Saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
Le conseil de Gut :
La pâte est extrêmement collante ! Le Chef Conticini préconise de la couper avec un cercle de 10 cm de large, mais il m’a été impossible de le faire !! Essayez !! Sinon faites comme moi verser la pâte sur la plaque et rassemblez la avec une forme pour essayer de faire une forme ronde.
Surveiller la cuisson, la fouace doit être légèrement dorée !! Tiède c’est un régal !!
Difficulté : 
FOUACE DE Mr Philippe CONTICINI
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