La Fouace de Conticini

Avant que mes petites filles n’arrivent j’avais voulu réaliser une petite recette aperçue sur Facebook : La Fouace de Conticini publiée par lui-même ! La fouace est une pâtisserie que l’on trouve en Aveyron et qui est normalement réalisée en forme de couronne. Mr Conticini l’avait plutôt réalisée en rond (Voir la photo plus bas).

Comme je m’étais plutôt régalée (et ce n’est rien de le dire) avec ses viennoiseries  j’ai aussitôt pensé qu’il me fallait essayer cette Fouace !! La recette était proposée pour une petite Fouace, c’était parfait comme ça si je la ratais j’aurais moins mal au cœur !! Eh bien contre toute attente elle a été réussie !! Je dis contre toute attente car la pâte est d’un collant… ! je pensais que cela s’arrangerait le lendemain puisqu’il fallait la laisser toute nuit filmée au contact à température ambiante mais non ! toujours aussi liquide ! Elle était pleine de bulles et le film avait gonflé gonflé mais impossible de la travailler et de lui donner une forme ! Je l’ai juste versée sur ma plaque et je l’ai faite cuire !! Quelle surprise lorsque je l’ai goûtée !! un régal ! l’extérieur  est légèrement croustillant grâce au sucre semoule et la mie dense mais fondante. Son goût est incroyable. Ma Cassandra l’a beaucoup appréciée ! Du coup même collante je la referais car c’est extra même si ma fouace était moins belle que celle en fin de cet article quel bonheur gustatif !! mais bon c’est normal c’est tout de même une recette du Chef Conticini !!!

Fouace de conticini1

 La recettepour 1 petite Fouace

  • 125 gr de farine T45
  • 25 gr de beurre pommade
  • 15 gr de crème épaisse
  • 25 gr de lait demi-écrémé
  • 40 gr de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 10 gr de levure fraîche (pour moi un sachet de 5 gr de levure sèche)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Préchauffer le four à 165° c
  • Pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant une dizaine de minutes ( la pâte obtenue doit être élastique et collante).
  • Filmer au contact et laisser pousser pendant 12H à température ambiante.
  • Le lendemain, étaler la pâte sur 4 à 5 cm de hauteur sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson
  • Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf
  • Saupoudrer de sucre semoule
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut :

La pâte est extrêmement collante ! Le Chef Conticini préconise de la couper avec un cercle de 10 cm de large, mais il m’a été impossible de le faire !! Essayez !! Sinon faites comme moi verser la pâte sur la plaque et rassemblez la avec une forme pour essayer de faire une forme ronde.

 Surveiller la cuisson, la fouace doit être légèrement dorée !! Tiède c’est un régal !!

Difficulté :

Fouace de conticini2

Fouace de conticini3

FOUACE DE Mr Philippe CONTICINI

Fouace de Mr Conticini

 

 

 

 

52 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je l’ai vu chez Isabelle (ma cagouille) ! Boudiou !!! Quelle réussite les filles et bigrement tentante par-dessus le marché !
    Un grand Bravo, quel délice pour nos yeux ^^
    Bises ! Sandy

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    1. Gut dit :

      Isabelle a eu la judicieuse idée de la verser dans un plat !! Il faudra que je la tente à nouveau comme ça !! En tout cas c’est hyper bon. Merci sandy !! Bisous

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  2. irisa dit :

    Pas compliquée, elle me plaît cette gouache , je vais la faire pour ce dimanche et je te dirai ! Je vais bien lire toutes tes explications et essayer de m’en sortir comme un chef (sinon, comme LE chef !)

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    1. Gut dit :

      Alors j’ai une copinaute qui l’a essayé depuis et elle a eu la judicieuse idée de doubler les proportions et de verser le tout dans un plat. Bon à priori le plat était trop petit et elle a énormément gonflé par manque de place !! à toi de voir … on va y arriver !! bisous Irisa !! merci

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  3. Viane dit :

    Je ne connaissais pas et je trouve la tienne bien appétissante !! Et comme me dis toujours ma petite fille « c’est meilleur chez toi qu’ailleurs car tu rajoutes de l’amour dans tes plats » !! Bisous

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    1. Gut dit :

      Elle est super ta petite fille !! j’adore !! on est gâtées avec nos petites chéries !! Cette fouace est délicieuse ! je la referais en la réalisant un peu autrement car on a beaucoup aimé !! gros bisous Sylviane !!

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  4. dithy846 dit :

    je ne connais pas la fouace, elle me tente vraiment ! à faire …. merci pour le partage, bises

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    1. Gut dit :

      Très sympa comme petite brioche et c’est très bon !! Merci !! Bisous

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  5. gridelle dit :

    bon moi! tu me parles de Conticini, de brioche, de toi en cuisine…. ben évidemment hein elle part en favoris cette recette!!! faut absolument que je teste!

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    1. Gut dit :

      Tu me diras ce que tu en penses !! sur le goût je pense que je n’ai aucun doute (c’est du conticini) mais la réalisation…. pas facile de couper comme le chef un rond avec un cercle ! moi je n’y suis pas parvenue… bisous Gridelle

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  6. floriane dit :

    j’adore la fouace! on en trouve de très bonnes ici, etje ne doute pas que la recette de conticini soit délicieuse!

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    1. Gut dit :

      Tu pourrais alors comparer !! je n’avais jamais mangé de Fouace moi ! merci Floriane !! bisous

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  7. Royal Chill dit :

    On ne connaissait pas mais ça nous donne très envie d’essayer !

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    1. Gut dit :

      Tu me diras ce que tu en penses !! sur le goût je pense que je n’ai aucun doute (c’est du conticini) mais la réalisation…. pas facile de couper comme le chef un rond avec un cercle ! moi je n’y suis pas parvenue… merci !

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  8. Isabelle dit :

    Je suis une grande fan de Conticini, et je ne doute pas de l’excellent gout de cette fouace. Je vais volontiers tester pour me régaler tout comme ta sembles l’avoir fait. Bisous

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    1. Gut dit :

      Toi la reine de la boulange il te faut tenter !! C’est très collant pour en faire de beaux faconnages avec des cercles mais tu y parviendras peut-être … ! Bisous

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  9. Oh, ben moi, je ne les trouve pas très différentes ! Un chouia plus ronde, peut-être, mais bon, ça ne change rin au goût !! Ce sont tes petites filles qui ont dû se régaler pendant cette semaine avec toi !! Tu les as gâtées ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh tu es gentille mais je sais que toi tu l’aurais refaite ! Impossible pour moi de la couper en cercle ! Alors j’ai fait ce que j’ai pu. C’Est super bon il est vrai que les filles ont adoré ! Surtout cassandra. Merci Corinne. Gros bisous

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  10. sam dit :

    coucou Gut !
    la fouace j’adore et effectivement maman nous la preparait en forme de couronne elle y ajoutait des fruits confits un regal celle de Conticini m’a l’air tout aussi bonne je pense que le fait qu’elle soit extremement collante l’a pousse a choisir la forme ronde a tester 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Moi je ne connaissais pas du tout même en couronne. Je ne pensais pas que cette pâte serait aussi difficile à travailler mais c’est très bon. Merci !! Bisous

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  11. jackie dit :

    Du Philippe Conticini c’est du bonheur et ta fouace est terrible ma Claudine. Des bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Peut-être pas terrible sur sa forme mais bon… C’Est très bon et c’est l’essentiel !! Bonne soirée ma jackie. Gros bisous

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  12. miammmm tooooooop !! bonne fin d apres midi bises

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    1. Gut dit :

      Oh ! ouiii !! merci !!! bises

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  13. sotis dit :

    conticcini c’est une valeur sure avec lui tu est sure de te régaler, je te dis ps comme j’ai craquer dans sa boutique quand je suis allée à Paris!! en tout cas elle me tente beaucoup cette fouace alors hop dans ma liste à faire d’urgence (c’est a dire dans 6 mois:)) gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      ça tu as du te régaler les yeux !!! c’est un pro de chez pro !! mais pas facile à faire sa fouace, enfin pour lui donner une belles ! je me demande encore comment il a fait pour découper la pâte avec un cercle !! moi je n’y suis pas parvenue !! tu me diras si toi tu y ais arrivée !! Bisous ma Sotis

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  14. pounchki dit :

    Oh qu’elle doit être bonne pour le petit déjeuner, à essayer bientôt 🙂 bisous Claudine et bon après-midi

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    1. Gut dit :

      Ca elle est bonne mais pas du tout facile à mettre en boule !! Tu seras sans doute plus experte que moi !!! Gros bisous Françoise merci beaucoup !

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  15. EmilieRD dit :

    Mmmm, ce que ça doit être bon! Je raffole de cette brioche! Miam!

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison Amélie c’est fort bon !! bises

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  16. patricia dit :

    jamais manger à faire, merci bisous

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    1. Gut dit :

      Elle est difficile à manipuler mais c’est très bon ! merci Patricia bises

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  17. Isabelle dit :

    Ohhh, la seule fois où j’ai mangé de la fouasse, j’avais 17 ans et j’ étais à Laguiole !!!! Alors là, tu me fais plus qu’envie, et comme j’ ai des touristes au petit dej ce we, c’ est peu dire que ça me tente. ça ne m’ étonne pas qu’elle colle vu le peu de farine par rapport aux liquides….
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu vas peut être mieux t’en sortir que moi ! Oui elle doit être collante mais là vraiment je ne comprends pas comment le chef a pu ka découper avec un cercle sans que la pâte ne vienne avec quand on le retire !!! Tu me diras surtout !! Gros bisous

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      1. Isabelle dit :

        la pâte n’a plus qu’à reposer et à bien se tenir !!! à suivre

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        1. Gut dit :

          J’ai hâte de voir le résultat !! Je croise les doigts ! Merci !

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  18. Comme c’est appétissant! je ne connaissais pas mais si la recette vient de Monsieur Conticini, elle doit être divine.
    Pas étonnant que vous vous soyez régalés.
    Je crois qu’avec le cercle, il l’a simplement posé sur la pâte et avec le coupant du métal a appuyé, fait tourné puis il a ôté le cercle. Avec le reste il a dû en faire une plus petite? C’est juste une idée car je ne me rends pas bien compte de sa texture avant cuisson!
    Bisous ma Gut.

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    1. Gut dit :

      C’est ce que j’ai voulu faire, mais impossible ! la pâte collait au cercle et venait avec le cercle … c’est pourquoi avant que les filles n’arrivent je t’avais dit que je pensais l’avoir ratée..
      Bref elle n’avait pas la même forme mais elle était bonne et c’est bien l’essentiel !! Je la referais car je suis un peu têtue..et puis ça me donnera un nouveau prétexte pour la manger !! Merci ma Brigitte de tes précieux conseils.. Gros bisous ! Bonne journée….

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  19. thithoad dit :

    je ne vois pas comment faire pour qu’elle ne colle pas???
    à approfondir!
    belle journée

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    1. Gut dit :

      Il est normal que cette pâte colle ! le Chef le précisait dans sa recette mais du coup je ne comprends pas comment il a réussit à la couper avec un cercle !! j’ai essayé c’était impossible !! Si tu as la solution dis la moi car c’est très bon et j’aimerais la refaire !! Merci bonne journée !

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  20. Mhhhuuumm!! que j’aimerai y goûter!

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    1. Gut dit :

      C’est excellent ! tu te régalerais Michèle !! bisous

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  21. manueb dit :

    je n’en ai jamais mangé, mais ça donne envie.. miamm

    bonne journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Un goût vraiment sympa ! ça ne ressemble pas entièrement à une brioche !! Très bon mais…pas facile à faire !! bonne journée à toi. gros bisous

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  22. J’ai mangé une seule fois de la fouace et si mes souvenirs sont bons, elle venait du supermarché. Tu imagines bien que celle que j’ai mangé n’a strictement rien à voir avec cette belle fouace que tu nous proposes aujourd’hui. Une recette provenant de Mr Conticini, elle ne peut qu’être incroyable.Tu me tentes une fois de plus avec ta boulange ! Mais, pour le coup, comme c’est un petit format, elle me paraît réalisable. Passe une belle journée !

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    1. Gut dit :

      Moi je n’en avais jamais mangée. Je ne peux donc pas expliquer la différence qu’il pourrait y avoir avec celle-ci ! je ne sais même pas si c’est la vraie Fouace mais en tout cas c’est du Conticini et c’est super bon !
      Elle est toutefois pas facile à manipuler, je me pose encore la question de savoir comment a-t-il pu couper cette fouace dans un cercle ?? une énigme… je la referais je verrais si elle est moins collante … !! Contente que cela te plaise Laurence !! Bonne journée

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  23. Elle me fait bien envie ta fouace de bon matin… Parfaite pour mon petit-déj 😉

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    1. Gut dit :

      Le matin c’est extra ! mais à 4 heures aussi !! Miamm !

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  24. la nonna dit :

    c’est une torture de bon matin , bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      j’aimerais bien voir ce que tu en ferais toi !! Peut être que tu parviendrais à la couper avec un cercle comme le chef !! Moi j’ai galéré pour lui donner une forme !! Extra sinon !! merci Marie ! Bises

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  25. Mely dit :

    Vu la référence, je ne doute pas succès et malgré le suspense, ravie de voir que tu t’es régalée ! J’en aurais bien fait mon petit déjeuner aussi tant elle semble bonne cette fouace ! A retenir, elle a vraiment l’air extra !
    Bisous ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas si c’est la vraie Fouace mais en tout cas c’est du Conticini et c’est super bon ! Mais quelle galère oui ! impossible de la travailler ! je me demande encore comment le Chef a pu en couper un morceau dans un cercle !! Il me faudrait la refaire pour voir si au 2ème essai ce serait plus facile ?? si tu la testes, dis moi ça très vite !! Gros bisous Mely ! merci beaucoup

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