Je dois dire que la semaine passée pour les vacances de mes petites filles, nous avons eu beaucoup de chance ! Nous avons eu un temps merveilleux pour la saison. Entre 23° et 26° c !! De quoi manger dehors et se faire une petite plancha, toujours bien sûr sur ma Plancha®ENO !! Du coup je vous propose aujourd’hui des brochettes de bœufs que j’ai fait mariner dans une zaalouk dans laquelle j’ai ajouté de la menthe ! (je n’en ai plus dans mon jardin mais j’ai la chance de pouvoir en trouver) le tout accompagné de courgettes et de poivrons ! Qu’est ce que nous nous sommes régalés !! Que c’est agréable tout de même de pouvoir continuer de me servir de ma plancha en cette saison !! je suis ravie !!
Pour la ZAALOUK Marocaine (1 petit saladier)
- Une aubergine
- 3 tomates
- Persil (1 cuillère à soupe ciselé)
- 1 grosse gousse d’ail
- Coriande fraiche (1 cuillère à café ciselée)
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1cuillère à café de Cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Fleur de sel – Poivre
Pour le plat
- 2 courgettes
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon
- 1 belle tranche de rumsteack de 2 bons cm d’épaisseur
- Un bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre
- Préparation de la ZAALOUK
- Laver l’aubergine, l’essuyer puis la couper en cubes
- Faire chauffer l’eau dans la cuve du Cooking-chef à 90° c et ajouter les cubes d’aubergine
- Cuire à vitesse 3 durant 20 minutes (sans fouet ni mélangeur)
- Retirer la cuve, passer les aubergines à travers une passoire et laisser refroidir.
- Retirer la peau des tomates puis retirer les pépins.
- Couper les tomates en petits bouts
- Les mettre dans la cuve du robot
- Ciseler coriandre et persil ajouter aux tomates
- Ciseler l’ail finement et ajouter au tomates.
- Ajouter les épices, saler et poivrer.
- Installer le batteur souple puis laisser cuire à 90° c à vitesse 3 durant 15 minutes
- Ajouter les cubes d’aubergines, reprendre la cuisson, même température, même vitesse pendant 30 minutes
- Laisser ensuite refroidir.
- Passer la ZAALOUK à travers une passoire pour retirer le surplus de jus (à réserver pour une autre utilisation)
- Verser la ZAALOUK dans un saladier.
- Préparation du plat
- Mélanger 1 grosse cuillère à soupe de zaalouk avec de l’huile pour obtenir une marinade un peu liquide dans un bol.
- Ajouter de la menthe ciselée. Bien mélanger le tout. réserver
- Couper l’oignon en morceaux après l’avoir épluché
- Laver les courgettes les couper en deux dans le sens de la longueur puis couper chaque demi-courgette en trois morceaux
- Laver le poivron, le couper, retirer les parties blanches puis le couper en morceaux
- Couper la viande en gros cubes et réaliser des brochettes en alternant des morceaux de viande, des morceaux de poivrons et des morceaux d’oignon. Réserver le reste des poivrons
- Disposer les brochettes dans un grand plat et arroser de marinade. Bien enrober les brochettes avec cette marinade et laisser mariner au moins 30 minutes
- Disposer les légumes dans un plat et les arroser également de marinade. Laisser mariner 30 minutes
- 10 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer 1 feu de la plancha à pleine puissance
- Attendre qu’elle soit bien chaude, baisser le feu puis ajouter les légumes en les retournant régulièrement. Saler et poivrer et laisser cuire tranquillement.
- Lorsque les légumes sont pratiquement cuits, allumer l’autre feu à pleine puissance
- Dès que la plaque est bien chaude, ajouter les brochettes et laisser cuire à feu vif durant 2 minutes. Retourner les brochettes et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saler et poivrer
- Servir 1 ou 2 brochettes selon les appétits avec un peu de légumes. Déguster aussitôt avec le reste de Zaalouk !
Le conseil de Gut
Avec le Cooking-chef, le mélangeur souple réduit la à la perfection la Zaalouk mais si vous réalisez la celle-ci sur le feu, remuez la souvent durant la cuisson puis ensuite écrasez les morceaux à l’aide d’une fourchette ! La cuisson de la viande est plus ou moins longue en fonction des goûts !
Difficulté : 
Ce plat a été réalisé sur ma Plancha®ENO Mania !!
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