Lorsque j’ai vu la recette de Cathy (mon amie et complice de Cuisine à Thème et de Recettes plancha : nos coups de cœur mais surtout propriétaire de l’excellent blog Kaderick en Kuizinn) j’ai immédiatement su que ferais ce plat car les ingrédients que Cathy avait choisi de marier me plaisaient beaucoup, oui c’était de bien belles saveurs !! Bon vous me direz c’est habituel chez elle, et vous avez raison… Toutefois, si j’ai gardé à peu près les mêmes ingrédients (sauf le riz qui s’est retrouvé remplacé par une purée et que j’ai ajouté des poireaux aux poivrons) je n’ai toutefois pas tout à fait fait pareil puisque le chorizo m’a servi à réaliser une belle sauce ! Je peux vous dire que nous nous sommes franchement régalés !! Quel plaisir de voir qu’une simple côte de porc peut apporter un tel plaisir gustatif !! J’aurais carrément pu intituler cet article : Comment sublimer une simple côte de porc ! C’était hyper bon ma Cathy merci, grâce à toi j’ai découvert comment changer un peu mes habitudes sur la façon de cuisiner mes côtes de porc que je fais habituellement soit avec une sauce charcutière ou avec une sauce vin blanc à l’estragon !!! C’est chouette les partages tout de même !!
pour 2 personnes
- 2 Côtes de porc
- 1 /2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 2 petits poireaux
- 4 pommes de terre
- Lait – beurre
- 1 oignon nouveau (garder la partie verte)
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour la sauce chorizo
- 70 gr de chorizo (pour moi fines tranches larges piquantes)
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème liquide
- 1 belle échalote
- 1 gousse d’ail
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Réaliser une petite purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre. Réserver
- Laver les poivrons, retirer les parties planches et les couper en fines lanières
- Eplucher l’oignon, le ciseler finement en lanières la partie blanche
- Ciseler également la partie verte et la réserver
- Laver les poireaux, retirer les premières feuilles et les couper en deux verticalement.
- Ciseler ensuite très finement
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les poivrons et l’oignon
- Ajouter les poireaux et faire cuire le tout, feu moyen au début, puis baisser
- Ajouter le vinaigre et un peu d’eau. Couvrir et laisser confire jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres
- Pendant ce temps là, couper le chorizo en tranches puis en morceaux
- Mettre quelques gouttes d’huile dans une casserole, ajouter le chorizo, laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes (remuer souvent)
- Ajouter alors l’échalote et l’ail ciselé et déglacer avec le vin blanc
- Continuer la cuisson à feu assez vif durant 2 minutes.
- Ajouter enfin la crème, baisser le feu et continuer la cuisson durant 2/3 minutes puislaisser refroidir.
- Mixer la crème au chorizo durant 1 minute
- Réserver dans un bol
- Réchauffer la purée et les poivrons à feu doux
- Cuire les côtes de porc, et faire chauffer le bol de sauce 1 minute au micro ondes
- Servir une côte de porc par assiette avec la purée, la fondue de poivrons/poireaux
- Ajouter la partie verte ciselée de l’oignon
- Arroser d’un peu de sauce
- Servir le reste de sauce à part
Les conseils de Gut
Il n’est pas utile de mixer le chorizo trop longtemps ! il est même agréable de retrouver de tous petits bouts ! a vous d’ajuster comme vous aimez !
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