Bonjour à Tous et toutes !! Me revoici de retour après cette longue absence !! Je suis contente de vous retrouver mais j’avoue que je vais avoir du mal à reprendre le chemin de la blogo ! La tête encore ailleurs et beaucoup à faire ! je pense donc que je vais le faire progressivement … je vous demande encore un peu de patience avant de me revoir sur vos jolis blogs ! merci de votre compréhension !
Dans un premier temps et pour ne pas perdre les bonnes habitudes, je vous propose une recette de plancha !! J’ai pensé à ce plat pour illustrer le thème de Cuisine à thème puisque le thème de ce mois ci est : sardines, thon, maquereaux frais ou en conserve ! N’ayant pas fait de sardines de l’année, c’était l’occasion de les essayer sur ma belle Plancha®ENO ! Comme vous le savez sans doute la sardine est fragile, et forcément pour retirer les boyaux et ensuite les planter en brochettes je les ai un peu abimées, impossible de faire autrement ! Je redoutais un peu la cuisson mais placées ainsi sur une feuille de papier cuisson et piquées ainsi sur des brochettes, elles étaient plus faciles à manipuler. Je n’ai jamais eu de sardines aussi présentables ! Nous nous sommes bien régalés, ce petit crumble au parmesan/basilic était délicieux et l’accompagnement de fenouil/fèves vraiment top !! Encore une fois c’était une vraie réussite avec ma Plancha®ENO !! Miamm !!
pour 2 personnes
- 6 grosses sardines
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 petites branches de thym frais
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour le crumble
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 grosse cuillère à soupe de Basilic frais ciselé
- 1 Cuillère à soupe de chapelure
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de Tapenade de tomates séchées
Pour l’accompagnement
- 1 gros fenouil
- 1 grosse poignée de fèves surgelées
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Basilic ciselé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire cuire les fèves au cuit vapeur dans un premier temps durant 15 minutes
- Laisser refroidir et les éplucher (retirer la peau)
- Laver le fenouil, et le ciseler en fins morceaux.
- Mettre les légumes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive
- Ajouter l’ail et le basilic ciselé. Réserver
- Préparer le crumble en mélangeant tout les ingrédients de manière à obtenir une pâte assez épaisse
- Vider les sardines. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus
- Ciseler très finement l’ail et l’ajouter
- Ajouter le thym frais.
- Laisser reposer 1 heure. Retourner les sardines au bout de 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, enfiler les brochettes en bois en commençant l’extrémité inférieure et en faisant ressortir la brochette en bois par la bouche de la sardine
- Ajouter le crumble sur le dessus. Réserver pendant 30 minutes
- Faire chauffer la plancha à pleine puissance sur un feu
- Lorsqu’elle est bien chaude, verser les légumes, baisser la puissance de moitié et laisser cuire tranquillement en remuant souvent (baisser encore le feu en court de cuisson)
- Lorsque les légumes sont pratiquement cuits, allumer le 2ème feu à pleine puissance
- Lorsque la plancha est bien chaude, mettre une feuille de papier cuisson et ajouter sur le dessus les brochettes de sardines.
- Laisser cuire environ 3 minutes.
- Retourner les brochettes et continuer la cuisson 3 minutes supplémentaires
- Présenter 3 brochettes par assiette avec un peu de légumes autour
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Ajuster la quantité des ingrédients pour le crumble ! ceclui-ci doit avoir l’aspect d’une pâte épaisse !
Difficulté : 
Cuisson sur la Plancha®ENO Mania
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