J’ai souvent dit que je n’aimais pas trop les boulettes de viande de boeuf car je n’aime pas le boeuf lorsqu’il est trop cuit. Le boeuf pour moi c’est hyper saignant, bleu même ! Ceci dit je sais que les boulettes de viande lorsqu’elles sont faites dans une sauce avec plein d’épices c’est excellent ! alors comme l’autre jour j’avais de la viande hâchée que j’avais achetée pour faire un tartare et que je n’avais pas les ingrédients pour le faire, je me suis dit que j’allais tenter l’aventure de boulettes ! je n’avais pas de recette mais je savais que si je voulais des boulettes qui ont du goût c’est chez Assia que je devais aller piocher (Gourmandises Assia) !! J’ai fait un peu un mix de deux recettes de boulettes car je n’avais pas tous les ingrédients sur celle des boulettes sauce tomate. Pour les accompagner j’ai fait de la semoule aux épices ! Mon verdict : J’ai adoré !! si si je ne mens pas ! d’ailleurs lorsque ça ne me plait pas ce n’est pas publié sur Cuisine de Gut !! Je suis contente comme tout d’avoir changé d’avis sur les boulettes de boeuf !! Elles avaient beaucoup de goût, la sauce tomate était divine et ma semoule aux épices qui les accompagnait était juste ce qu’il me fallait pour compléter ce régal !! Alors ce plat méritait bien de porter le Nom de ma petite Assia ! vous ne trouvez pas ? Merci tout plein ma petite Assia ! je les referais avec plaisir tes petites boulettes !
Quantité pour 3 personnes
Boulettes de viande
- 300 gr de steak hachée de boeuf
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de Basilic
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café de Cumin
- Poivre au Moulin – Fleur de sel
Sauce Tomate + semoule
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de Purée de tomate confite
- 1/2 cuillère à café de Paprika
- 1/2 cuillère à café de Ras el Hanout
- 1/2 cuillère à café de Gingembre
- 1/2 cuillère à café de Curcuma
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre2crète
- 25 cl d’eau
- Semoule parfumée aux épices du Monde TIPIAK
- Ciseler finement le Basilic et mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte de viande.
- Réaliser des boulettes.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes
- Retirer la peau des tomates en les trempant dans de l’eau bouillante quelques secondes puis les couper en morceaux.
- Mixer l’échalote, les tomates et l’ail
- Chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et ajouter le mélange aux tomates.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les épices et l’eau. Continuer la cuisson à feu doux durant une dizaine de minutes
- Ajouter alors les boulettes de boeuf laisser encore cuire durant 10/15 minutes
- Faire cuire la semoule selon les indications du paquet
- Servir un lit de semoule dans une assiette
- Déposer dessus 3/4 boulettes
- Arroser de sauce tomate
Les conseils de Gut :
La sauce tomate ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse. Ajuster la quantité d’eau en fonction…
Difficulté : 
et avec l’huile d’olive Terre2crète
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