Je ne fais plus de pain depuis, déjà, un bon moment car dès qu’il y a du pain sur la table j’en mange beaucoup trop ! Surtout lorsqu’il est bon ! On en achète juste le minimum ! Mais lorsque j’ai vu le pain Hallah de Méli (Méline en cuisine) j’ai fait une entorse à ce règlement que je me suis imposé ! Pour votre info, le pain Hallah est un pain juif traditionnel du sabbat. Alors pourquoi je l’ai fait ? ce n’est pas parce que ce pain était plus beau que les autres réalisations de Méli (les pains qu’elle fait sont juste à tomber, je suis en extase à chaque fois) non ce n’est pas la raison, mais seulement parce que ce pain a une particularité. Il est entre la brioche et le pain ! Il ne contient pas de beurre (comme le pain) mais il contient de l’oeuf (comme la brioche). Je me suis dit que pour le petit déjeuner il devait être parfait car un peu moins riche qu’une brioche ! J’ai eu raison ! c’était bien bon ! Mon pain Hallah est loin d’être aussi joli que celui de Méli (je ne suis pas douée lorsque je fais des tresses !) comme vous le verrez sur la photo, il a une grosse bosse ! il a du se cogner la tête en cuisant ! 🙂 mais tant pis !! je trouve que j’ai fait une belle découverte grâce à toi Méli. Merci
pour 1 pain
- 250 g de farine
T65(pour moi T55 car pas trouvée !) - 15 gr de sucre en poudre
- 1 jaune d’oeuf + 1 oeuf entier (+ 1 jaune pour la dorure mélangé avec une goutte de lait)
- 80 ml d’eau
- 20 ml d’huile de tournesol
- 4 gr de sel
- 4 gr de levure sèche active
- Graines de Pavot
- Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre
- Mélanger dans un autre saladier, l’eau et la levure
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Placer la feuille sur le cooking chef et mélanger vitesse minimum pendant 2 minutes. Mettre le couvercle anti-projection et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter les oeufs et l’huile. Remplacer la feuille par le pétrin et pétrir à vitesse minimum pendant 2 Minutes. Laisser encore reposer 10 minutes.
- Refaire cette opération de pétrir durant 2 minutes et de laisser reposer 10 minutes encore 2 fois. La pâte doit devenir de moins en moins collante.
- Enfin, au bout de cette dernière opération, rassembler la pâte au fond du bol avec la corne, placer un torchon sur le bol et laisser lever pendant 1 heure
- Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner un plan de travail, déposer la pâte dessus et dégazer en tapant dessus.
- Pétrir un peu puis la partager en 4 ou en 3 boules.
- Façonner ces boules en boudins puis réaliser une tresse
- Couvrir et laisser gonfler au four préchauffer à 30° pendant 40 minutes
- Monter la température du four à 240° c
- Badigeonner le pain avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait
- Saupoudrer un peu de graines de pavot
- Lorsque la température du four est à 240°, mettre de l’eau dans la lèche frite et baisser la température du four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire le pain durant 20 à 25 Minutes
- Laisser ensuite refroidir sur une grille
Le conseil de Gut :
Attention à la cuisson ! placer au besoin une feuille d’alu si le pain dore trop vite ! Pour savoir quand le pain est cuit, retourner le et tapoter le dessous cela doit sonner creux ! Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame !
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