Il y a un moment maintenant que je voulais faire une tarte au chocolat ! j’ai profité que j’avais des invités pour la faire parce qu’une tarte à 2 ça faisait beaucoup tout de même !! J’ai voulu ajouter de la poudre de spéculoos dans ma pâte à tarte car j’adore cela mais je ne sais pas si c’est parce que je n’en ai pas mis assez mais on ne le sentait pas trop dommage ! lorsque je mets de la noisette, celle-ci est plus présente ! Enfin ce n’est pas grave ! J’ai pris tout bonnement la recette publiée dans mon bouquin spécial cooking mais je pense que ma ganache aurait été meilleure avec du beurre et des oeufs. Là elle était un peu trop compacte pour mon goût à moins que ce soit parce qu’il y avait trop de chocolat par rapport à la quantité de crème car je crois savoir qu’elle doit être identique ? Je n’en ai jamais mangée je ne peux donc pas comparer avec une autre mais j’aimerais bien avoir votre avis afin de pouvoir la refaire une prochaine fois encore meilleure ! alors les pro en tarte au chocolat donnez moi votre avis !!
pour 1 tarte pour 6 personnes
Pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 125 gr de Beurre demi-sel (ramolli mais pas trop mou)
- 80 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre à spéculoos
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
Pour la garniture
- 250 ml de crème liquide
- 400 gr de chocolat noir de cuisine
- Une barquette de framboises
- Carrés au chocolat caramel Nestlé
- Préparation de la pâte :
- Mettre la farine, le beurre, la poudre de spéculoos et le sucre dans le bol du robot du cooking
- Installer le Batteur soupe, régler le minuteur sur 2 minutes et la vitesse à 1
- Après ce pétrissage, ajouter l’oeuf et la cuillère d’eau, régler le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 1
- Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans un film étirable et réserver au frais durant 30 minutes
- Après ce laps de temps, sortir la boule du frigo.
- Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm sur une feuille de papier sulfurisé
- Placer la pâte avec le papier dans le moule à tarte et foncer le moule avec la pâte.
- Piquer cette pâte avec une fourchette, mettre des haricots sur une feuille cuisson ou une chaine pour éviter que la pâte ne gonfle (voir photo)
- Cuire la pâte à blanc durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180° c
- Laisser ensuite complètement refroidir
- Préparation de la garniture :
- Verser la crème dans le bol du robot. Régler la température sur 100° c, le minuteur sur 2 minutes vitesse : Mélange 3 sans accessoire
- Casser le chocolat en morceaux puis l’ajouter dans le bol à la fin des 2 minutes précédentes.
- Installer le batteur souple, régler la température toujours à 100° c et le minuteur à 5 minutes, vitesse sur Minimum.
- Préparation de la tarte :
- Verser la préparation au chocolat sur la pâte
- Réserver au frais jusqu’à ce que le chocolat ait complètement durci
- Décorer avec des framboises, des carrés au chocolat caramel
- Saupoudrer de poudre de spéculoos
Le conseil de Gut :
Sortir la tarte avant la dégustation pour que la tarte soit à température ambiante !
Difficulté : 
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