Le plat que je vous propose aujourd’hui est une recette que j’ai piquée à ma chère Mie (Miechambo). Dès que je l’ai vue je savais que je la réaliserais car je suis fan de ce type de plat : poissons légumes, servis comme ça avec un bouillon, hummm ! un vrai régal !! Il me rappelais un peu ma bouillabaisse de Cabillaud, sans la rouille, ni le safran, mais avec d’autres parfums. Avec cette Cotriade, ce n’était pas le sud de la France que je mettais à l’honneur mais le Finistère !! Elle est faite à ma façon, comme je l’ai sentie. Comme légumes j’ai pris ce que j’avais à ma disposition mais ils peuvent bien sûr être changés, la même chose avec le poisson ! J’ai eu envie d’y ajouter du pesto et avec une mayonnaise Aïoli ! C’était extra ! Pour moi rien à changer ! Maintenant c’est à vous de voir …. Je te remercie ma chère Mie, encore un plat qui vient de chez toi qui nous a régalés !!
pour 4 personnes
- 1 morceau de cabillaud (200 gr)
- 1 morceau de saumon (200 gr )
- 6 noix de St Jacques (sans le corail)
- 1 poireau
- 5 mini poivrons jaunes et orange (ou 1 gros)
- 2 Carottes
- 1 demi-aubergine
- 1 navet
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse échalote
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de Pesto
- 6 petites pommes de terre à chair ferme
- 35 cl de vin blanc sec
- Huile d’Olive
- 1 mayonnaise aïoli
- Sel – Poivre
- Réaliser un aïoli (Voir recette ICI). Filmer et conserver au frais
- Peler les oignons et les ciseler finement
- Faire la même chose avec l’ail
- Eplucher et laver tous les légumes (sauf les pommes de terre) puis les couper en Julienne (dans le cooking chef dans le bol multi-fonctions, grille N° 6)
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail, l’oignon et l’échalote.
- Ajouter la julienne de légumes. Mélanger.
- Ajouter le vin blanc et 50 cl d’eau.
- Porter à ébullition puis, baisser le feu.
- Ajouter le pesto, saler et poivrer.
- Eplucher et laver les pommes de terre puis les ajouter
- Couvrir et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- 10 minutes avant la dégustation, ajouter les morceaux de poissons
- 5 minutes après ajouter les noix de St-Jacques.
- Servir dans des assiettes creuses, bien chaud.
- Servir l’Aïoli à part
Le conseil de Gut :
Dès que les pommes de terre sont cuites, éteindre le feu et réserver à couvert jusqu’au moment de passer à table. Réchauffer ensuite et lorsque c’est bien chaud, ajouter le poisson pour le faire cuire. Si vous jugez qu’il manque un peu de liquide ajouter un peu d’eau avant de réchauffer. Choisir les légumes et les poissons que vous préférez ! on peut aussi y ajouter des crevettes !!
Difficulté : 
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