Lorsque je vois une recette qui sort de l’ordinaire et dont les saveurs m’intrigue j’ai souvent envie de la réaliser. C’est ce qui est arrivé lorsque j’ai aperçu la recette de lapin de mon amie Brigitte (La table de Brigitte). Bien sûr je me suis bien demandé si nous allions aimer car ce mélange d’épices et de clémentines avec du lapin me faisait poser pas mal de questions. Mais j’ai une énorme confiance en ce que cuisine ma Brigitte ! Tellement confiance qu’il m’arrive de lui demander conseil ! Non seulement c’est une pâtissière hors pair mais elle est aussi une super cuisinière !! Je n’ai donc pas hésité longtemps pour mettre ce plat sur notre table et ceci d’autant plus que j’avais tous les ingrédients !! Pour une fois j’ai pratiquement fait la recette à l’identique ! J’ai juste ajouté du parmesan puisque je j’avais fait des pâtes pour accompagner nos petites gigolettes (chez moi pas autre chose que des gigolettes, elles sont bien plus moelleuses) ! Ce plat était délicieux ! parfumé et légèrement pimenté grâce au raz el hanout ce plat mérite d’être connu je vous assure ! Et puis, vous avez vu ces belles couleurs ? Comme j’ai eu raison de te faire confiance ma Brigitte !! merci infiniment !!
pour 2 personnes
- 2 Gigolettes de lapin
- 1 oignon
- 3 clémentines
- Huile d’olive
- 10 cl d’eau mélangée avec une cuillère à soupe de fond de veau
- 10 cl de jus de clémentines (pour moi orange + clémentines)
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à moka de Ras-El-Hanout
- Parmesan râpé
- Pâtes
- Commencer par réaliser les 10 cl de jus avec l’orange et les clémentines
- Eplucher les clémentines et les détacher les quartiers. Réserver
- Peler et émincer l’oignon en lanières
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.
- Retirer les gigolettes, puis ajouter les oignons. Les faire revenir.
- Remettre les gigolettes dans la sauteuse
- Ajouter le jus des fruits puis l’eau mélangée au fond de veau
- Ajouter le bâton de cannelle et saupoudrer de raz-el-hanout.
- Ajouter les quartiers de clémentines
- Remuer délicatement
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps là cuire des pâtes.
- Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pâtes dans la sauteuse.
- Bien remuer pour imprégner les pâtes de sauce
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Servir bien chaud
Le conseil de Gut :
L’utilisation du raz el hanout est en fonction des goûts. Une cuillère à moka bombée permet que le plat soit légèrement pimenté. Vous pouvez remplacer les pâtes par de la semoule !!
Difficulté : 
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