La dernière fois où je suis allée chez ma fille nous nous sommes fait une petite crêperie. De temps à autre c’est sympa. J’avais commandé une galette qui m’a de suite tentée car elle était à l’andouille de Guéméné ! J’adore ça ! Je l’avais trouvée vraiment bonne, même si elle était très simple, juste de l’andouille et quelques oignons. Ce qui fait que j’ai eu envie de la refaire, disons un peu à ma façon puisque j’ai ajouté des pommes de terre déjà cuites et un oeuf. Une galette bien garnie comme je les aime ! c’est comme la pizza, j’ai bien lorsqu’il y a quelque chose dessus ! Elle s’est révélée fort bonne ! Du coup pour les amoureux des Galettes de Sarrasin, la Chandeleur approchant, mais surtout pour les amoureux, comme moi de l’andouille de Guéméné, je me suis dit que la partager pourrait vous faire plaisir !! Je suis certaine que vous vous régalez autant que moi !!
pour 2 personnes
- 2 crêpes de sarrasin
- 2 pommes de terre cuites à l’eau
- 100 g d’andouille de Guéméné
- 1 oignon
- 2 oeufs
- Huile d’olive
- Beurre
- Gruyère râpé
- Eplucher les pommes de terre cuites à l’eau et les couper en rondelles. Réserver
- Eplucher et ciseler l’oignon
- Retirer la peau noire de l’andouille, la couper en rondelles puis ensuite en morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons
- Ajouter les morceaux d’andouille. Laisser cuire jusqu’à ce que l’andouille ait pris un peu de couleurs. Réserver:
- Mettre une noix de beurre dans une grande poêle
- Ajouter dessus la moitié de l’andouille/oignon
- Ajouter la moitié des pommes de terre
- Casser un oeuf au centre laisser cuire à feu doux
- Lorsque le blanc est pris, retirer la crêpe et servir
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Bien surveiller la cuisson, seul le blanc doit cuire, pas le jaune ! c’est tellement meilleur lorsqu’il coule dans l’assiette lors de la dégustation !
Difficulté : 
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