Je suppose que beaucoup d’entre vous connaisse déjà le blog de ma toute gentille Assia ? (Gourmandises Assia) vous savez donc qu’elle maitrise à merveille la boulange ! (entre autre car pour le reste c’est pareil, que de belles recettes !!) On en voit de belles brioches chez elle notamment. La dernière qu’Assia a publié était au mascarpone. J’en avais déjà testée une (ICI) elle était vraiment super !! Très légère elle était fort agréable à manger. Toutefois je me souviens avoir regretté le bon goût de beurre, alors lorsque j’ai vu qu’Assia avait associé mascarpone ET beurre dans cette brioche, je me suis dit que cela devait être, comme vous dites vous les jeunes, une véritable tuerie ! J’ai donc voulu essayer cette association et tant que j’y étais au niveau calories, pour faire joli j’ai ajouté quelques shoko-bons écrasés sur le dessus !!! J’ai voulu en profiter de faire un petit façonnage que je n’avais encore jamais fait et je suis bien contente du résultat ! Comme je m’y attendait elle s’est révélée, vraiment gourmande !! Je ne te dis pas merci ma petite Assia pour les calories qu’elle contient (heureusement que je ne vais la manger que petit à petit… sinon …) mais par contre je te dis un grand merci pour me l’avoir faite découvrir !!
pour 1 brioche (moule 24 cm)
- 350 gr de farine T 55
- 130 gr d’oeuf
- 30 g de lait tiède
- 250 gr de Mascarpone
- 45 gr de sucre
- 9 gr de levure sèche
- 8 gr de sel
- 55 gr de beurre doux
- Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sucre
- Un peu de lait
- 6 shoko-bons (facultatif)
- Faire tiédir le lait ajouter la levure mélanger et verser dans la cuve du robot
- Ajouter la farine, le sucre, le mascarpone et l’oeuf
- Pétrir avec le pétrin pendant 2 minutes à vitesse 3
- Ajouter la farine et le sel et pétrir durant 5 minutes, d’abord à vitesse 1 puis augmenter progressivement à 3
- Incorporer en même temps le beurre coupé en morceaux au fur et à mesure
- Dès que la pâte se décolle de la paroi, éteindre le robot
- Couvrir d’un torchon et laisser lever durant 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume)
- Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main
- Fariner le plan de travail et réaliser 10 à 12 boules de grosseur équivalente (selon la grandeur du moule)
- Prendre la première boule et la rouler en un long boudin
- Rouler le boudin sur lui-même puis placer ce petit tourbillon dans un moule rond en silicone
- Recommencer l’opération pour les autres boules
- Couvrir le plat d’un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un four chauffé à 30°
- Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
- Mélanger un peu de lait et du sucre et de jaune d’oeuf et badigeonner la brioche avec cette préparation
- Ajouter sur le dessus les shoko-bons écrasés
- Enfourner pour 30 minutes en fonction de votre four
- Laisser-la refroidir sur une grille entièrement avant de la démouler.
- Déguster nature ou avec un peu de confiture
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson, j’ai du mettre une feuille d’alu sur la brioche au bout de 20 minutes
Difficulté : 
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