Aujourd’hui je vais vous proposer une douceur que j’ai vue chez Laurence (Plaisir et équilibre) il y a près d’un an ! Je l’avais gardée précieusement car elle m’avait beaucoup tentée mais si j’ai attendu aussi longtemps pour les faire malgré mon envie c’était à cause de la quantité de beurre qu’ils contiennent !! je vous préviens c’est effrayant ! surtout pour quelqu’un comme moi qui a du cholestérol !! même si Laurence qui est diététicienne les avait malgré tout faits ! Du coup j’attendais l’occasion : Ne pas les faire que pour moi ! L’occasion c’était, vous l’avez deviné : Faire de beaux petits cadeaux gourmands avec !!
Lorsque ma petite Oriane (6 ans) les as goûtés, comme elle en avait plein la bouche et qu’on ne parle pas la bouche pleine, elle m’a regardé et a mis son petit pouce en l’air vous savez lorsque l’on veut dire Top avec !! Morte de rire j’ai su qu’ils allaient avoir du succès ! et ils en ont eus ! il a fallu que je cache les autres paquets destinés à d’autres petits gourmands, sinon ils auraient été tous dévorés !! Ils sont trop trop bons !! A essayer absolument ! A refaire ça sûrement !! j’ai déjà des commandes 😀 !! Merci infiniment ma Chère Laurence, j’ai toujours été comblée avec tes petites recettes mais celle-ci n’a pas comblée que moi !!
pour une cinquantaine de Diamants
- 325 gr de farine de blé T 45
- 90 gr de Beurre demi-sel (ramolli mais pas trop mou)
- 150 gr de beurre doux (ramolli mais pas trop mou)
- 100 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille(pour moi 1 cuillère à café de vanille en poudre)- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- Sucre cristal (pour enrober les diamants)
- Mélanger la poudre de vanille et le sucre semoule
- Couper les deux beurres en petits bouts et les mettre dans le robot
- Ajouter le sucre et mélanger pendant quelques secondes
- Ajouter la vanille liquide.
- Ajouter la farine en une seule fois et mélanger. La farine doit être simplement incorporée ne pas la mélanger trop longtemps.
- Sortir la pâte et former un rouleau (si nécessaire ajouter un peu d’eau)
- Former deux boudins de 3 cm d’épaisseur
- Les placer dans un film étirable
- Laisser les boudins au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200° c
- Mettre du sucre cristal dans une assiette creuse
- Au bout de ce laps de temps, couper les boudins en tranches de 1 cm
- Rouler chaque tranche dans le sucre cristal
- Déposer ces tranches sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson, en les espaçant d’au moins 3 cm
- Enfourner la plaque et cuire pendant 14 minutes
- Placer le reste des tranches au frais en attendant leur cuisson
- Laisser refroidir sur une grille après la cuisson
- Recommencer ensuite une 2ème fournée avec ceux en attente
- Conserver les diamants dans une boite hermétique avec une gousse de vanille pour plus de goût
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson des diamants ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Attention pour la 2ème fournée où le temps de cuisson sera probablement plus court !
Difficulté : 
du coup je vais devoir préparer toute seule pour le réveillon !
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