J’aime beaucoup les pennes que je réserve surtout pour réaliser de bonnes salades de pâtes mais l’autre jour en faisant mes courses j’ai vu ces Piccolino et je les ai trouvées toutes mimi ces mini-pennes ! Alors je me suis empressée de réaliser une petite recette avec. Je venais d’acheter aussi pour la première fois du Prosciuto, (je prends plus souvent du Baoïna ou du jambon de Bayonne vu où j’habite !) qui est un jambon Italien que je n’avais encore jamais goûté. Il était proposé avec des copeaux de parmesan et un sachet de vinaigre Balsamique. Normalement le carpaccio de boeuf est arrosé avec de l’huile d’olive mais là comme il s’agissait de jambon j’ai voulu essayer cette version. J’ai simplement mis MON vinaigre Basamique de meilleure qualité et MES copeaux de parmesan (les autres je les ai mis dans les pâtes) Eh bien, ce plat qui nous a fort plu ! c’était tout juste ce qu’il fallait pour compléter ce bon plat de pâtes et faire un bon repas ! Je partage avec vous car ça valait le coup !! Comme vous le voyez encore une recette toute simple à faire mais quel régal !!
Pour 2 personnes
- 100 gr de Piccolino crues
- 1 aubergine
- 1 gros poivron (le mien avait un peu de rouge, d’orange et de vert)
- 1 demi oignon
- 6 tranche de Prosciuto
- Vinaigre Balsamique
- Parmesan en copeaux
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Laver l’aubergine, la couper en rondelles.
- Placer les rondelles d’aubergines dans une assiette et les cuire 5 minutes au micro-ondes puissance maximale
- Laver le poivron et le couper en petits cubes
- Peler l’oignon et le ciseler grossièrement.
- Faire chauffer un filet d’huile, ajouter l’aubergine
- Lorsqu’elles sont légèrement dorées ajouter l’oignon et le poivron.
- Faire cuire le tout 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement.
- Préparer les assiettes de dégustation en plaçant 3 tranches de Prosciuto dans chaque assiette.
- Arroser de quelques gouttes de vinaigre Balsamique et mettre quelques copeaux de Parmesan
- Faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (environ 7 minutes)
- Passer l’eau ensuite.
- Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse où se trouvent les légumes. Bien remuer le tout.
- Ajouter quelques copeaux de Parmesan. Saler et poivrer. Remuer à nouveau
- Servir une portion de pâtes bien chaudes à côté du Prosciuto dans chaque assiette
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut
Cette manière de cuire les aubergines est géniale, elle permet de pouvoir faire cuire ensuite l’aubergine dans une uantité d’huile moins importante car elles vont ramollir et donc faire moins « buvard » ! C’est en plus bien plus vite cuit ! Je vous conseille fortement d’essayer !
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