Me revoici avec une nouvelle version de cookies ! Oui mais quels cookies !! Ils sont totalement irrésistibles ! D’ailleurs c’est simple je crois qu’il aurait fallu m’attacher les mains derrière le dos pour ne pas que j’y revienne plusieurs fois de suite ! Malgré mes résolutions il m’a été totalement impossible de leur résister et ça plusieurs fois par jour ! Vous savez la petite voix qui dit : « Allez encore un et puis c’est tout » ! Tu parles non ce n’est pas tout ! 1 minute après j’avais la main encore dans la boite !! 😉
J’adore les amandes et j’adore les noix de Pécan (c’est un peu la raison pour laquelle j’ai choisi ces fruits secs d’ailleurs) mais lorsqu’ils sont enrobés de caramel au beurre salé alors là ….. c’est divinement craquant ! Bref vous l’aurez compris je crois qu’ils ont détrôné mes préférés (ICI) ! J’aurais tellement aimé vous y faire goûter car les photos c’est bien mais on ne se rend pas compte du délice ! Bon tant pis, mais si vous voulez savoir pourquoi je suis si enthousiaste, vous savez ce qu’il vous reste à faire : Les tester !! Mais attention on y devient vite totalement addict !!!!!
pour une vingtaine de cookies
- 220 gr de Farine
- 120 gr de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de Bicarbonate
- 125 gr de beurre mou demi-sel au sel de guerande
- 1 oeuf
- 80 gr de Noix de Pécan
- 80 gr d’amandes entières
Pour le caramel au beurre salé
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 grosse noix de beurre Salé
- Préchauffer le four à 180° c SANS la plaque du four
- Mélanger les noix de Pécan et les Amandes et les mixer grossièrement. Réserver
- Mettre le sucre dans une casserole et laisser fonde SANS y toucher !
- Lorsque le sucre a fondu et a pris une belle couleur, ajouter la noix de beurre HORS DU FEU.
- Mélanger pour bien faire fondre le beurre.
- Ajouter alors les fruits séchés dans le caramel et bien mélanger. Laisser refroidir. Réserver
- Mélanger, dans un cul de poule le beurre mou et le sucre. Bien malaxer
- Ajouter 1 oeuf. Malaxer à nouveau
- Ajouter le bicarbonate, la levure et la farine. Malaxer soigneusement
- Ajouter les fruits séchés au caramel et mélanger du mieux possible
- Lorsque la pâte est terminée, mettre le cul de poule au réfrigérateur pour 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Sortir le cul de poule du réfrigérateur, et prélever des petits tas de pâte. Les disposer sur la plaque du four en les espaçant.
- Enfourner et cuire de 12 minutes
- Placer à nouveau le cul de poule au réfrigérateur
- Lorsque la 1ère fournée est cuite, sortir la plaque du four et disposer délicatement les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent
- Réaliser la 2ème fournée en recommençant l’opération avec le contenu restant de pâte. Cuire à nouveau cette fois 10 minutes !
- Déguster une fois les cookies une fois refroidis
- Les ranger dans une boite en métal pour la conservation.
Le conseil de Gut :
Les fruits caramélisés doivent être refroidis mais pas trop car sinon il sera impossible de les mélanger à la pâte. De ce fait, ne pas faire l’impasse de la mise au frais car le caramel étant encore légèrement chaud il va faire fonde le beurre de la pâte. Il faut que celui ci refroidisse pour le pas que les cookies ne s’étalent ensuite de trop à la cuisson !! C’EST IMPORTANT !! Pour a 2ème fournée, n’oubliez pas de mettre la pâte à cookie au frais en attendant que la 1ère fournée cuise ! Pour la cuisson, le temps est en général un peu moins long que la fournée précédente, surveillez la cuisson !
Difficulté : 
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