A cause des vacances je n’ai pas eu trop le temps de réfléchir au petit concours de Mely (Fish Custard) pour les 2 ans de son blog, mais je voulais absolument y participer alors avant que la date arrive à échéance, voici ma participation. Mely a intitulé son concours : Quand le Classique se déguise !! Le principe était de revisiter un plat traditionnel en changeant la base ou l’ingrédient principal ! Rigolo ! ça ne m’étonne pas de ce choix Mely !! J’étais un peu en panne d’inspiration alors, j’ai choisi de faire simple et de réaliser une blanquette, mais de retirer le veau et le remplacer par du poisson ! J’adore le poisson alors avec ce plat je faisais une pierre deux coups ! je pouvais participer au Concours de ma chère Mely et me régaler ! Toutefois j’ai été vraiment surprise du résultat car c’est encore meilleur que je ne le pensais ! Dieu sait que j’adore la blanquette de veau surtout lorsqu’elle est faite ainsi (ICI) aux morilles ! mais je dois dire que là aussi je me suis sacrément régalée ! Il ne me reste qu’à te dire merci Mely car sans ton petit concours je n’aurais sans doute pas pensé à réaliser ce plat !!
pour 4 personnes
- 400 gr de saumon frais
- 200 gr de lieu
- 4 petites carottes
- 2 petits poireaux
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- Une petites poignées de girolles surgelées (ou fraiches)
- Ciboulette
- 25 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- Ciboulette
- Maïzena
- Huile d’olive
- Une noix de beurre
- Un verre de riz
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper les poissons en gros cubes. Réserver
- Eplucher et ciseler l’oignon. Réserver
- Eplucher et laver les poireaux, les couper en 4 et les ciseler assez finement
- Eplucher les carottes, les couper en rondelles
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et les poireaux.
- Laisser cuire quelques minutes. Préleverla moitié de cette préparation, réserver le reste dans la sauteuse.
- Mettre une grosse noix de beurre dans une casserole, ajouter les poireaux/oignons prélevés, puis le riz
- Ajouter le double du riz en eau et laisser cuire une dizaine de minutes à petits bouillons.
- Lorsque le riz est cuit il doit avoir absorbé l’eau. Le réserver ensuite dans un petit saladier.
- Pendant ce temps, ajouter aux poireaux/oignons restés dans la sauteuse, les rondelles de carottes et les 2 sortes de champignons. Laisser cuire 5 minutes.
- Déglacer les légumes avec le vin blanc
- Ajouter le cube de bouillon de volaille, un peu d’eau, saler et poivrer
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
- Lorsque les carottes sont cuites, passer les légumes mais GARDER le bouillon rendu
- Réserver les légumes puis verser la crème dans le bouillon. Mélanger
- Délayer Une cuillère à soupe de maïzena dans un peu de crème froide et l’ajouter u bouillon/crème.
- Cuire remuant jusqu’à ce que la sauce soit de consistance voulue
- Ajouter alors les légumes réservés.
- Une dizaine de minutes avant la dégustation, ajouter les cubes de poissons dans la sauce.
- Laisser cuire une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin
- Servir un lit de riz, (réchauffé au micro-ondes) dans une assiette creuse
- Ajouter quelques morceaux de poissons dessus
- Arroser généreusement de sauce
- Mettre un peu de ciboulette ciselée
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut
Il faut une mesure de riz pour deux d’eau en règle générale. Si le riz est cuit mais qu’il reste de l’eau, passez le riz à travers une passoire ! Vous pouvez ajouter laurier et thym à la cuisson des légumes (j’étais en panne…). Vous pouvez remplacer le lieu par un autre poisson blanc : cabillaud, julienne etc..
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au concours Quand le Classique se déguise ! de Mely
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !