Brioche roulée à la noix de coco

Et voilà les vacances sont terminées !! mes petites filles sont reparties chez elles ! on se retrouvera maintenant à Noël ! Alors sans plus attendre voici une petite recette de boulange ! Chez c’est ma chère Mely ( Fish custard) que j’ai piqué cette recette de brioche ! Je crois d’ailleurs que ça ne vas pas être la dernière recette que je vais faire de chez elle car je salive souvent en passant la voir !! Mes petites tartelettes au Myrtilles étaient déjà divines, eh bien cette brioche est aussi super bonne même si je n’ai pas suffisamment eu, à mon goût, la présence de la noix de coco. Peut être en ais-je pas mis assez ? ça c’est possible, j’en mettrais plus la prochaine fois !  bref, elle a comblé nos petits déjeuner pendant un petit moment car vous le savez maintenant, je congèle !  Cette petite brioche a tout pour plaire car non seulement elle est jolie, mais peu riche, ce qui de temps en temps ne fait pas de mal !! Je commence à mieux me débrouiller en façonnage. Sur cette brioche, on voit parfaitement les petits escargots qui se sont formés lors de la réalisation de celui-ci. Alors pour que vous compreniez bien comment faire, j’ai détaillé une à une toutes les actions nécessaires en photos, car je compte bien que vous l’essayez aussi !! Merci ma Mely !!! (au fait tu as oublié de dire quand on doit mettre le beurre dans ton article…) Ceci dit tu veux que je te dise ? j’ai déjà choisi quelle recette j’allais te piquer à nouveau !! 😀 Mais non je ne suis pas une voleuse !!!

Brioche roulée à la noix de coco Part

 La recettepour deux brioches (ici une grosse et une petite)

  • 250 gr de farine T 55
  • 1 oeuf
  • 100 gr de lait
  • 40 gr de beurre froid
  • 30 gr de Cassonade
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure sèche (6 gr)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un peu de confiture délayée avec un peu d’eau
  • Faire tiédir le lait ajouter la levure, verser dans la MAP, couvrir et attendre une dizaine de minutes
  • Battre l’oeuf et l’ajouter
  • Ajouter la farine puis 25 gr seulement de cassonade.
  • Terminer par le sel
  • Lancer le mode pétrissage pendant 5 minutes
  • Ajouter le beurre froid et pétrir encore 5 minutes
  • Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 30).
  • A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
  • Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, 5 ou 6 fois sur le plan de travail.
  • Réaliser une boule et la mettre dans un film étirable
  • Placer au frais pendant 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, fariner le plan de travail et diviser la pâtes en 12 pâtons formés en petites boules.
  • Etaler un pâton très finement à l’aide du rouleau à pâtisserie.
  • Ajouter dessus de la noix de coco.
  • Rouler en forme de petit boudin.
  • Couper le boudin en deux et placer les deux morceaux dans un moule à cake beurré
  • Recommencer l’opération pour chacune des petites boules
  • Enfourner dans un four chauffé à 30°c pendant 1 heure
  • Délayer un peu de lait mélangé à un peu de jaune d’oeuf, badigeonner la brioche avec.
  • Saupoudrer avec le reste de cassonade
  • Monter la température du four
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Laisser refroidir à la sortie du four pour la démouler.
  • Badigeonner la brioche avec un peu de confiture délayée dans de l’eau (facultatif)

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !! au besoin placer une feuille d’alu sur le dessus sur la brioche prend trop de couleur ! Pour la 2ème levée, vous pouvez laisser pousser la brioche tout une nuit au frigo, et la cuire le lendemain matin ensuite !

Difficulté :

Brioche roulée à la noix de coco

82 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. hummmmmmm ça j’aurai bien voulu pendant mon petit déjeuner de ce matin !!!!!! ça devait être extra bon hummmmmmmmmm en plus elle est extra belle ta brioche ce qui ne gâche rien et surtout surtout donne très envie 🙂
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      J’ai juste regretté qu’elle ne sente pas suffisamment la coco sinon elle est très bonne ! merci ma Loloche ! Bisous

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  2. elle est vraiment superbe bravo

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !!

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  3. Paruline dit :

    Ta brioche est magnifique ! Bravo pour avoir obtenu ce résultat ! A voir cette recette, je dois avouer qu’elle me fait aussi de l’oeil, vu qu’a la maison la noix de coco est très appréciée. Cela peut être une idée pour une prochaine session de boulange gourmande 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Paruline mais si c’est le goût de la coco qui t’attire tu risques de rester un peu sur ta faim. on ne la sent pratiquement pas ! il faudrait sans doute en mettre plus ? sinon elle est très bonne ! Gros bisous

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  4. virginie dit :

    oh quelle idée gourmande bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Virginie !! elle est amusante à faire tu sais ! Bisous

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  5. Piroma dit :

    Tu connais ma passion pour les brioches, et celle ci est magnifique. Bravo ma Claudine. Bisous gourmands

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    1. Gut dit :

      Merci Isabelle !! Je sais que c’est l’avis d’une experte !! Gros bisous

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  6. Waouh elle en jette ta brioche avec ses jolies bouclettes ! Et sans bigoudis en plus 😉 Chapeau ! Moi qui ait réussi à me sevrer de ma brioche hebdomadaire, tu titilles ma gourmandise et mon envie de pâtisser ! Bon mercredi à toi 🙂

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    1. Gut dit :

      Je me venge un peu car c’est bien souvent toi qui me donne envie de refaire une nouvelle brioche !! 😀 !! Celle-ci manque un peu de saveur coco mais elle est néanmoins très bonne !! Merci ma Cindy ! Gros bisous

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  7. chrystel56 dit :

    Quel retour ma Claudine ! Tu as fait très très fort avec cette fabuleuse brioche. Non seulement le façonnage est superbe mais en plus elle doit être succulente. Forcément, tu vas faire des émules.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci chère Chrystèle !! je me suis bien amusée à la faire !! mais elle manquait de saveur coco ! Pas mis assez sans doute ? Ceci ne m’a pas empêchée de la trouver tout à fait délicieuse !! Gros bisous

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  8. gibou dit :

    quelle jolie réalisation, elle doit être trop bonne!

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    1. Gut dit :

      C’Est vrai. C’était bien bon. Merci beaucoup ! Bonne soirée

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  9. Elle est vraiment très appétissante ta brioche ma Gut, en plus à la noix de coco, elle doit être divine ! Je suis ravie de te retrouver :). Bonne soirée ma Gut, bisouuuus

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    1. Gut dit :

      Merci ma Letiss ! Moi aussi ! Ça me fait un peu avaler la pilule d’être séparée de mes petites filles ! Heureusement que je vous aies ! Bisous

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  10. Coucou Gut !
    Quelle délicieuse idée de préparer une brioche à la noix de coco :-)) A déguster avec un thé bien chaud, c’est parfait pour le goûter !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Pour moi c’est le matin et avec un bon café !! Mais je pense qu »elle peut nous régaler toutes les deux !! Merci. Bisous

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  11. Trop belle ta brioche, c’es vrai qu’il y a plein de belles recettes chez Mely ! elle a l’air bien moelleuse… Pour ma part je mets de l’arôme de noix de coco dans ma brioche et de la noix de coco en plus car j’adore ça, et aussi des pépites de chocolat :)), gros bisous

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    1. Gut dit :

      Alors la tienne elle doit bien sentir la coco !! Je n’en ai sans doute pas mis assez. Mais bon pas grave car elle était très bonne. On l’a dégustee avec plaisir !! Merci Lucie. Gros bisous

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  12. Quand on est fan de noix de coco on ne peux que craquer sur une telle brioche!et le blog de Mély je l’adore! une vraie mine d’or de gourmandise! je comprends que tu craques et recraques…!! bisous

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    1. Gut dit :

      Tu l’as dit !! j’aime ce qu’elle fait c’est clair ! Cette brioche était délicieuse mais pas suffisamment parfumée coco, on ne la sentait pas dommage ! Peut être en en mettant plus ? Merci ma petite Marianne !! Gros bisous

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  13. pounchki dit :

    une chouette brioche pour bien débuter la journée 🙂 bisous et bonne soirée !

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    1. Gut dit :

      Merci pour tout ! bonne soirée aussi ! bisous

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  14. Terriblement appétissante et gourmande ^^ Mais rien d’étonnant quand mes deux copinautes Mely et Gut font des échanges de recettes ! c’est toujours un franc succès ! Bravo les filles !
    Bizzzzzzzzzzzzandy

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    1. Gut dit :

      Tu es trop gentille ! Merci Sandy ! C’est vrai que c’est sympa ces échanges !! Bonne soirée ! Gros bisous

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  15. oumyusuf dit :

    magnifique brioche j’aime !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !!

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  16. sotis dit :

    hummm ce gout de noix de coco ma fait craquer!!! gros bisous ma claudine, alors c’était bien les vacances?

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui c’était bien de passer 15 jours avec mes petites filles ! en plus nous avons eu un temps la 2ème semaine inouï ! tous les jours à la plage avec une température entre 28 et 30° c !! les filles s’en sont donné à coeur joie !! Bisous ma Sotis !

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  17. patricia dit :

    moi aussi je voulais la faire quand je les vu, bravo elle est bien réussi, bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Tu peux la tenter sans soucis ! c’est bon ! Bisous Patricia

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  18. gridelle dit :

    coucou ma chère gut! je suis bien contente d ete retrouver mais je sais bien que tu es un peu nostalgique! ne t’inquiète pas, noel c’est bientôt va!!! et moi je te prends un gros bout de cette sublime brioche!!! bises

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    1. Gut dit :

      Comme tu me connais bien ma Gridelle !! C’est vrai que j’ai toujours le vague à l’âme lorsqu’elles s’en vont !! Heureusement qu’il y a les vacances !! Bisous bisous

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  19. sandra dit :

    hum…à la noix de coco cette brioche est pour moi!

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    1. Gut dit :

      Je trouve que malheureusement on ne sent pas trop la noix de coco dommage, sinon c’est bien bon ! bisous sandra

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  20. Colinette dit :

    tu vas rire!! je l’ai regardée aussi pour la faire hier..
    total, je me suis rabattue sur celle que j’avais déja faite a flocons d’avoine..
    je me suis dis que mon homme n’apprécierait pas..
    elle est magnifique!!! vraiment bien réussie..bravo!!

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    1. Gut dit :

      Merci de tes compliments ma colinette !! je pense que tu peux la faire à ton homme sans problème car on ne sent pratiquement pas la noix de coco ! si tu ne le lui dit pas il n’en saura rien !! bisous

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  21. tulipe_isa dit :

    hummmm, moi aussi elle me faisait de l’œil cette belle recette de brioche, je l’ai donc imprimé pour ne pas l’oublier!!! d’ailleurs faut que je regarde si elle a modifié pour le beurre car si je me fis à la recette, je suis capable d’oublier de la mettre!!!
    bon mardi, bizz, isa

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    1. Gut dit :

      Il m’arrive aussi d’oublier des ingrédients lorsque je tape mes recettes !! J’aime bien qu’on me le dise aussi !! Tu as raison de le rajouter ! Un seul regret pour cette brioche, elle ne sent pas suffisamment la noix de coco ! tu me diras ce que tu en penses !! bisous Isa

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  22. vikki dit :

    coucou comment vas tu ?
    tu es trop forte ! bravo !
    cette brioche est superbe !
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! je m’améliore c’est vrai ! je suis bien contente car j’adore faire de la boulange ! Merci Vikki ! Gros bisous

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  23. jackie dit :

    Une brioche qui a de l’allure dis moi. À tester car moi j’adore les brioches et vu le temps …. Des bisous

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    1. Gut dit :

      J’aurais aimé sentir la noix de coco, là c’est vraiment très léger !! sinon elle est bonne et amusante à faire maJackie ! Gros bisous

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  24. Méli dit :

    Elle est bien belle ta brioche, ma Gut! Un grand bravo.
    Bon retour. Bisois

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    1. Gut dit :

      Elle n’est pas aussi belle que la brioche russe mais le façonnage est amusant à faire !! Merci Méli ! Gros bisous

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  25. caty49 dit :

    une experte des brioches hummm

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    1. Gut dit :

      Non non ! encore en apprentissage ! mais je m’améliore !! merci Cathy

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  26. cuisinemaison dit :

    Encore une brioche a tester, la mienne gonfle gonfle et le toubib n’est pas content. Je là trouve particulièrement gourmande la tienne et j’adore ça, content de te retrouver. gros bisous ma Gut Pascal

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    1. Gut dit :

      😀 !! Oui il est certain que de faire autant de bonnes choses on ne peut pas ressembler à un fil de fer !! surtout à nos âges !!
      Cette brioche était bien bonne, toutefois elle ne sent pas suffisamment la noix de coco, je suis restée sur ma faim… Moi aussi je suis contente d’être de retour parmi vous ! gros bisous

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  27. lillythecook dit :

    Bonjour. Une brioche exotique, j’adore !! Je suis aussi de retour après une longue période d’absence. Heureuse de retrouver toutes tes belles gourmandises 🙂 Belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein !! à bientôt alors !! gros bisous

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  28. aux fourneaux dit :

    Ah oui effectivement très sympa cette brioche et jolie comme tout ! Vous avez du vous régaler c’est sur 🙂
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas celle qui m’a le plus régalée mais elle est amusante à faire !! merci Manuella ! gros bisous

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  29. Royal Chill dit :

    Miam ! ça a l’air délicieux !

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    1. Gut dit :

      Oui mais la noix de coco ne se sent pas suffisamment. dommage !! bisous

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  30. Oup’s!!!!
    Je disais que Colette a aussi cuisiné avec de la ,noix de coco;)
    Ta brioche est parfaite et doit être bien bonne.
    Passe une belle journée. Pour ma part, je vais à l’enterrement de la maman de mon meilleur ami!
    Gros bisous et merci pour toutes tes visites

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    1. Gut dit :

      Merci ma Brigitte ! je vois que tu as a traverser un moment pas facile. Même si ce n’est pas un de tes proche, la maman d’un ami ça fait mal au coeur !! Bon courage ! gros bisous

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  31. Très belle ta brioche ma Gut. Tu peux donner la main à notre Colientte qui a aussi tra

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  32. Ta notification de recette est parti dans les spam, je me disais aussi que c’était bizarre que tu n’aies rien publié aujourd’hui ! J’ai aussi flashé sur la brioche de Mely, tu l’as merveilleusement bien réussie, le façonnage est superbe ! Je n’ai pas encore pris le réflexe de congeler mes brioches c’est pourquoi j’en fais peu souvent mais ta belle brioche me donne envie de m’y mettre !

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    1. Gut dit :

      De temps à autre ça arrive et je ne sais pas pourquoi ? merci d’avoir cherché pourquoi Laurence !!
      Maintenant c’est devenu un réflexe de congeler beaucoup de préparations, brioche mais aussi cakes, tartes etc… Un ça évite de manger de trop des ingrédients riches et en plus ça dépanne bien !! Fais pareil tu verras, ce n’est pas mal du tout ! merci à toi !! je suis ravie qu’elle te plaise !

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  33. manueb dit :

    bravo ta brioche est superbe et délicieuse avec de la coco !!! à tester pour régaler mes gourmands..

    très bonne journée
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Il est dommage qu’elle ne sente pas la coco je trouve ! je ne sais pas pourquoi ! tu trouveras peut être ? bisous Manue

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  34. naniskitchen1 dit :

    tu deviens une reine de la boulange ma Claudine :!! bravo elle est superbe et surement délicieuse ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est un façonnage qui m’a amusée !! c’est vrai que je m’améliore même si je suis bien loin de faire certaines choses ! Merci ma Nani ! gros bisous

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  35. Hummmmmmm… à la noix de coco, ça me plait beaucoup !

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    1. Gut dit :

      Le problème est qu’ici on ne la sent pas trop… dommage !! bisous

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  36. Assia dit :

    Coucou Gut, elle est super gourmande ta brioche, un peu comme la bouclette ou la celte que j’ai déjà posté! J’adore sa couleur et elle a l’air bien moelleuse miam, je veux bien une grosse tranche pour mon café! Désolée je suis absente ces derniers temps sur vos blogs :)Gros bisous douce gut

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    1. Gut dit :

      Ne t’inquiète pas sur le fait que tu es moins présente Assia ! ce n’est pas grave. L’essentiel c’est toi ! prends le temps qu’il faut !! C’est déjà bien sympa de passer me voir ! merci tout plein. Très gros bisous

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  37. Darya dit :

    Bonne « rentrée » ! Et quelle belle brioche. Mon chéri n’est pas fan de noix de coco, mais j’imagine qu’on peut changer la garniture ; et le visuel est très réussi !

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    1. Gut dit :

      Bien sûr que tu peux changer la garniture mais moi j’ai regretté justement qu’elle ne sente pas la coco ! Le façonnage est sympa et tu peux faire cette brioche comme tu l’aimes !! Bisous Darya !

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  38. Mely dit :

    Hihi, mon petit doigt me disait bien que cette brioche te plairait ^^Merci ma chère Gut pour ta confiance encore une fois, je suis ravie que tu aies réalisé cette brioche et qu’elle t’ait plu ! Ton façonnage est superbe et ton article parfait pour donner envie de la réaliser, je sens d’ailleurs que pas mal vont craquer ! Pour la présence de la noix de coco tu as raison, d’ailleurs je me rappelle en avoir mis plus que la quantité préconisée, car j’adore ça. Donc on la sentait bien mais de la noix de coco râpée s’échappait un peu à la découpe… Du coup rien de tel qu’une bonne pâte à tartiner pour la retenir 🙂 Ah, et merci pour ta précision sur le beurre, je vais corriger ça ! Encore merci tout plein, évidemment je te prends une jolie photo ^^
    Passe une très belle journée, bisoooous.

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    1. Gut dit :

      Mais comment avais tu deviné ? 😀 ! oui j’aime les brioches, ce n’est plus un secret !! Je vois que toi aussi tu as trouvé que l’on ne sent pas suffisamment la coco … !! une question de quantité sans doute !! Merci en tout cas pour cette brioche qui m’a permis de réalisé un façonnage que je n’avais encore jamais fait !! je me suis amusée et régalée !! Merci ma Mely !! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais sers toi ! elle est là pour ça !!

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  39. Miechambo dit :

    Ma recette de base de brioche est plus riche en beurre mais je la façonne aussi de cette façon. Je vais tester cette recette plus light mais je vais remplacer la noix de coco (mon mari n’aime pas trop) par des pépites de chocolat ……tiens, tiens, la chocomaniaque sort le bout de son nez ;o))
    Bisous
    MIE

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    1. Gut dit :

      Tu peux remplacer la noix de coco si tu veux mais on ne la sent pas ! Moi c’est avec regret car j’adore ! il fallait peut être en mettre plus ?
      Avec le chocolat tu es certaine que ce sera comme tu l’aimes !! Merci Mie ! Grosses bises

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  40. Michèle dit :

    Miaaamm!!! Ravie de te retrouver avec cette superbe brioche. Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      ça fait plaisir Michèle !! Merci beaucoup ! à bientôt. Bisous

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