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Tartines d’aubergines aux noix de pétoncle et mozzarella

Vous vous souvenez sans doute des mes Steacks végétariens que j’avais servis avec une dorade ? Ils avaient été réalisés sur de grosses rondelles de tomates. Eh bien aujourd’hui c’est le même principe que je vous propose mais avec de l’aubergine !

Pour réaliser ces belles tartines j’ai choisi de faire ces tartines avec des légumes et avec le reste de noix de pétoncles surgelées que j’avais utilisées pour mes Tomates aux noix de pétoncles et comme l’aubergine est véritablement extra avec la Mozzarella j’ai fait dormir mes légumes dessus !!  Fabuleuse ton idée Gut !! Oui je sais, je me fais des compliments mais je vous assure que c’était super bon !  J’ai relevé le tout avec ces bonnes épices de Cajun et hop une bien belle réalisation vous ne trouvez pas ? Un vrai régal pour un petit repas du soir si l’on sert 2 voir 3 tartines par personne mais qui peut aussi, à la réflexion, être servie en entrée ? Une belle tartine au centre de l’assiette avec un peu de ces petits légumes aux noix de pétoncle servis à côté ! ça fera un effet boeuf qui devrait plaire à coup sûr à nos invités car je suis certaine de les régaler !! Alors, si comme d’habitude vous me faisiez confiance ? j’aimerais beaucoup avoir votre avis sur ce plat. ! !! 

Tartines d'aubergines aux noix de pétoncle1

 La recettepour 2 personnes

  • 1 Grosse aubergine
  • 5 petits piments verts doux
  • 1 poignée de tomates cerises rouges et oranges
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 gr de noix de Pétoncle surgelées
  • Huile d’olive
  • Epices de Cajun
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver l’aubergine, bien l’essuyer et couper les extrémités.
  • Couper l’aubergine en grosses rondelles épaisses (1,5 cm)
  • Mettre de côté les plus larges et tailler le reste en tous petits dés.
  • Huiler, à l’aide d’un pinceau les deux faces des grosses tranches.
  • Huiler une grande poêle puis faire cuire les tranches d’aubergine à feu doux
  • Pendant ce temps là, éplucher l’oignon le couper en fines lamelles.
  • Dans une sauteuse, ajouter de l’huile d’olive, puis lorsqu’elle est bien chaude ajouter les dés d’aubergines, remuer.
  • Ajouter l’oignon, remuer et continuer la cuisson.
  • Laver puis couper les piments en très fines rondelles
  • Laver et couper le poivrons en petits petits dés après avoir retirer les parties blanches et les pépins
  • Ajouter les piments et les poivrons à la préparation aubergines oignons.
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Retourner les grosses rondelles d’aubergines et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer et saupoudrer d’épices de Cajun
  • Ajouter les noix de pétoncle à la poêlée de légumes. Saler, poivrer et saupoudrer d’épices de cajun. Laisser cuire jusqu’à ce que les noix de pétoncles soient cuites ainsi que les légumes.
  • Découper la mozzarella en rondelles.
  • Lorsque les grosses tranches d’aubergine sont cuites, les retirer et les placer dans un plat allant au four.
  • Ajouter sur chaque rondelle d’aubergine une tranche de mozzarella
  • Placer sur la mozzarella une belle cuillère de légumes/noix de pétoncle.
  • S’il reste un peu de légumes les mettre autour des tranches puis enfourner.
  • Laisser cuire durant 15 minutes (il faut que la mozzarella soit fondue)
  • Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Prendre une aubergine bien dodue pour avoir de belles tranches !! La cuisson de celles-ci doit être douce. Les aubergines doivent être légèrement dorées et bien tendres. (au besoin ajouter un petit filet d’huile pour la 2ème face) Si le feu est trop fort elles vont brûler. On peut bien évidemment changer le choix des légumes et remplacer les noix de pétoncle par du jambon de pays par exemple !

Difficulté :

Tartines d'aubergines aux noix de Pétoncle

 

55 Comments »

    • Tu ne peux pas savoir comme je suis heure d’avoir fait ce plat !! C’est gourmand, facile à faire, et léger pour un plat le soir !! Je ne peux que te le conseiller ma Lucie. Gros bisous

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    • Pas mal hein ? je suis très contente de moi ! j’ai adoré ! c’était pour finir les noix de pétoncles et en fin de compte j’ai trouvé un bon plat ! à refaire ! Merci ma Jackie

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  1. Aubergine, noix de pétoncles, bien sûr que j’aime!
    Je ne suis pas très présente ces derniers jours, je sature en cuisine, j’ai fait (trop) tellement de choses pour l’anniversaire de Lilian (samedi dernier), que là, il ne faut pas me parler de cuisiner! lol
    Je fais le mini du minimum, et je mange même de la soupe en brique… Oh la la, ça va pas bien…. mdr!!! 😉
    Allez, je vais me ressaisir, hein! Lol
    Bisous à toi ma Gut, et à bientôt.

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    • Il a été gâté Lilian ! mais du coup tu as fait une overdose ! Après un break ça va aller mieux, j’en suis sûre la gourmandise va reprendre le dessus !! La soupe en brique ce n’est pas terrible tout de même ? Bisous ma Méli.

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      • C’est même pas bon du tout! mdr! Rien ne vaut une bonne soupe maison, c’est certain.
        Ce soir Lilian rentre de 4 jours de déplacement, alors je vais nous faire des sardines. Je ne sais pas encore comment, mais sûrement au four. On adore ça!
        Bisous et bonne journée!

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        • Ouf tu n’as pas perdu le goût ? tu m’as fait peur !! C’est vrai que c’est bon les sardines mais je ne les fais que sur la plancha car dans le four ça sent bon dans la cuisine !!!
          C’est bientôt le WE je pars pour Paris rejoindre mes puces ! Chic !! Bonne journée à toi Méli, Gros bisous

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  2. bon tu le sais je ne suis pas fana d’aubergines, mais avec toutes ces bonnes choses ça doit être pas mal quand même! si tu n’as pas vu ma réponse à ton com d’hier, sache que tu peux trouver tous les ingrédients de la recette au rayon asie de ton supermarché! c’est juste que comme on n’a pas l’habitude de les utiliser, on a du mal à les voir si on ne les cherche pas, mais il n’y a rien d’introuvable! bises

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    • Ah ! tiens tiens … c’est vrai que les produits d’asie je ne les regarde pas trop car je ne cuisine pas Asiatique ! A part le Pad Thaî pour Culino ! Je verrais ça ! merci gridelle

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  3. Fabuleuse idée oui, c’est bien le mot ! En plus d’être super appétissant, ça en jette vraiment ! Super joli 🙂 Bravo à toi pour cette nouvelle idée très appétissante.
    Moi ça y est je ne trouve plus d’aubergines ni de courgettes françaises, alors je leur dis à l’année prochaine 🙂

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    • Je suis moins raisonnable que toi car j’en mange toute l’année, je n’ai aucune difficulté à en trouver…. je devrais faire comme toi et attendre qu’ils soient de saison, je le fais pour les tomates mais les courgettes et les aubergines non. Merci tout plein ton petit mot est bien gentil. Bisous

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  4. pas d’aubergines pour moi, pas de tomates, . pas de poivron pour mon home!! alors!! que me reste t’il de ta recette..les pétoncles!! ah ah ah ah ah ma pauvre chérie ..
    tu ne garde pas cette recette pour le brunch de culino???

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    • C’est dommage, vous passez à côté de quelque chose de super ! Je ne me verrais pas faire çapour un brunch par contre, je serais incapable de manger ça en me levant le matin même tard !! à bientôt !

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    • 20 minutes oui c’est peut être beaucoup. Je n’ai pas regardé combien de temps en fait. Je les ai sorties quand la mozza était bien fondue. Je vais peut être corriger le temps … !
      Tu te sentiras mieux sans les fils c’est sûr ! Gros bisous

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    • J’aime quand tu me félicites sur le fait qu’il s’agit d’un plat sain ! j’ai confiance en ton jugement sur le sujet et ça me fait plaisir ! merci Laurence

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    • Ce sont des saveurs qui plaisent bien en général !! Les accompagner avec des petites noix de pétoncle est une bonne idée. Ca apporte les protéines nécessaires, moins riche que le jambon cru et tout aussi bon ! Merci à toi

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  5. Très belles tartines !! Avec des aubergines, forcément j’adore, et en plus avec des noix de pétoncle et de la mozzarella, cela me paraît parfait… Sans parler de ces épices cajun que j’aime tant ! Bravo, un petit délice !
    Bon mercredi Gut, bisous.

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    • Donc si je résume bien tu es comme moi ce plat te plait infiniment !! tant mieux !! Je peux t’assurer qu’il n’a juste qu’un seul défaut ce plat : Deux tartines c’était trop peu ! j’en aurais bien pris une 3ème !! mon aubergine n’était pas très grosse !! 😀 ! Gros bisous merci ma Mely

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  6. Tous ces légumes ! magnifique ! de jolies tartines épicées à déguster très vite ! je garde les noix de pétoncle elles se marient très bien avec ces différents légumes ! merci et bravo pour ce plat ! bonne journée, bisous

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    • Tu as raison de vouloir les garder ces noix de pétoncles car effectivement elles se sont super bien mariées avec les légumes !! J’ai adoré !! Merci beaucoup. Gros bisous

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