Vous le savez dernièrement j’ai réalisé mes petites tartelettes citron et myrtilles avec de la farine de sarrasin et je les ai adorées.  Alors avec le reste de pâte que j’avais congelée, j’ai décidé tout bonnement de faire des petits gâteaux sablés. Oh ! ils sont tout simples ! pour leur donner un peu plus de goût je les ai saupoudrés avant cuisson de cannelle et de sucre vanillé. Je dois dire que s’ils n’atteignent pas le haut niveau des mes petits cookies (ils restent mes préférés), mais ils étaient sympas. Avec mon petit café du midi et aidée par mon mari qui s’est joyeusement servi lorsqu’il rentrait du travail ils sont très vite partis !! A refaire !!

Inspirée d’un recette vue  sur : Une aiguille dans le potage

• 130 gr de farine au sarrasin
• 100 gr de farine de blé
• 125 gr de Beurre demi-sel (ramolli mais pas trop mou)
• 100 gr de vergeoise
• 1 sachet de sucre vanillé
• Cannelle
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

• Mélanger les farines.
• Ajouter la vergeoise
• Ajouter les morceaux de beurre et commencer à mélanger le beurre avec la farine en travaillant du bout des doigts
• Ajouter le jaune d’oeuf et une pincée de sel
• Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte suffisamment homogène pour former une belle boule.
• Placer la boule dans un film étirable puis la placer au réfrigérateur durant 30 minutes à 1 heure
  
• Préchauffer le four à 180° c
• Sortir la boule du frigo.
• Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm
• A l’aide d’un emporte pièce de différents modèles, réaliser des petits sablés.
• Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé
• Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle
• Enfourner et laisser cuire les sablés durant 15 minutes.
• Laisser refroidir, saupoudrer un peu de sucre glace ensuite avant la dégustation.

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson des sablés surtout la 2ème fournée ou le temps de cuisson sera probablement moins long !

Difficulté :

Publié par Gut

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