Brioche au Mascarpone

Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma Brioche Monstrueuse, c’était celle qui avait touché le haut de mon four et du coup qui avait brûlé ? Eh bien je me suis encore fait avoir avec celle-ci !! Peut être pas autant car je suis arrivée dans ma cuisine avant que ça ne sente le brûlé mais il était plus que temps !! Donc vous l’avez compris cette brioche que j’ai vue chez ma petite Cindy (mon tiroir à recettes) et chez Virginie (Aux papilles) s’est révélée super moelleuse aussi !! d’ailleurs il suffit de regarder la tête qu’elle avait dans ma MAP (un gros ballon) et une réelle épaisseur que j’ai essayée de prendre en photo le mieux que j’ai pu !

Comme vous pouvez le voir c’est une brioche sans beurre mais le mascarpone le remplace avantageusement ! d’ailleurs je ne suis pas certaine qu’elle soit moins riche, peut être même plus ! quoiqu’il en soit vous pensez bien qu’une telle brioche ne pouvait être que succulente !  Je savais que nous allions la déguster très vite alors pour rester sage, dès qu’elle a été refroidie je l’ai coupée en tranches et je les ai faites congeler deux par deux. Une pour mon mari une pour moi ! Comme ça impossible de la dévorer car c’est sûrement ce qui se serait passé autrement vous pouvez me croire !! Un grand merci à Cindy et à Virginie, deux valeurs sûres sur la blogosphère car ce qu’elles publient valent le détour !!

Brioche au mascarpone

 

La recettepour deux brioches (ici une grosse et une petite)
  • 500 gr de farine T 55
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 250 gr de Mascarpone
  • 75 gr de sucre
  • 1 sachet de levure Demarle
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre en grains
  • Un peu de lait
  • Faire tiédir le lait ajouter la levure, verser dans la MAP, couvrir et attendre une dizaine de minutes
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’oeuf
  • Lancer le mode pétrissage pendant 5 minutes
  • Ajouter encore 8 minutes de pétrissage
  • Pendant cette action, ajouter progressivement le mascarpone
  • Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 30).
  • A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
  • Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, 5 ou 6 fois sur le plan de travail.
  • Réaliser 2 pâtons (un gros et un petit)
  • Diviser le gros pâton en trois petits pâtons à rouler en boules.
  • Pour le 2ème pâton le diviser en 2 pâtons seulement
  • Les placer dans leur moule à cake en silicone respectif ou dans un moule beurré
  • Couvrir les plats d’un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un four chauffé à 30°
  • Sortir les plats, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
  • Mélanger un peu de lait et du sucre et badigeonner les brioches avec cette préparation
  • Ajouter un peu de sucre en grains sur le dessus
  • Enfourner pour 30 à 45  minutes en fonction de votre four et de la taille de la brioche
  • Laisser-la refroidir entièrement avant de la démouler.
  • Déguster nature ou avec un peu de confiture

Le conseil de Gut :

J’ai adapté ces brioches en fonction de la grandeur de mes moules à cake. Un grand et un petit ! Ajustez en fonction de la taille de vos moules !

Difficulté :

Brioche au Mascarpone

Brioche au mascarpone 2

61 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Colinette dit :

    hello ma parisienne préférée!! comment va!! tu fais tes valises pour le retour?? non pas que je veuille absolument que tu rentre!! mais on a le temps long ici…bises

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  2. patricia dit :

    moi aussi je les et vu ces brioche, faut vite que j’en fasse, bravo, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! tu vas te régaler !! Bisous

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  3. jeanne dit :

    Quel talent ma chère Claudine, j’aimerais tellement réussir mes brioches comme toi, elle est si belle, je chipe …..2 tranches hi, hi, hi !!!!
    Gros bisous et encore bravo !!!!!

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    1. Gut dit :

      Elle aurait dû être plus belle encore si j’avais fait plus attention !! Elle a vraiment failli brûler !! Merci Jeanne !! Gris bisous !

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  4. elle doit être excellente cette brioche : j’avoue qu’elle me tente bien 🙂
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Normal tu es comme moi tu adores les brioches ! Bisous bisous

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  5. Oui je m’en souviens de cette belle brioche ! et bien celle-ci la concurrence bien et même en gourmandise, j’adore et quand je vois les belles tranches avec cette mie bien alvéolée je salive :)), s’il en reste je suis partante pour la terminer, bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois que nous n’avons plus qu’un seul sachet de deux tranches !! Heureusement que je l’ai congelée ainsi car sinon on en mangerait trop à chaque fois ! que ce soit mon mari ou moi on adore la brioche le matin ! mais pour toi ma Lucie je peux te les laisser ! j’aimerai bien faire mieux même t’en faire une tout belle sans qu’elle soit « cramée » sur le dessus !! Gros bisous ma Lucie

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  6. jackie dit :

    Une brioche trop gourmande, c’est vrai que pour deux c’est pas mal et que la congélation est une super solution. Dans mes favoris. Bisous ma Claudine et belle journée. Ici c’est encore l’été:))

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    1. Gut dit :

      Chez moi aussi ! enfin hier car aujourd’hui j’ai droit à un peu de pluie mais qu’est ce qu’il fait doux ! Une belle brioche ! fais attention elle gonfle !! bises

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  7. Isa-Marie dit :

    Elle est belle et elle donne vraiment envie !

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  8. virginie dit :

    Merci pour ce joli clin d oeil gourmand
    Je fais souvent cette brioche et elle toujours autant de succès l idéal avec de la confiture de fraises
    La tienne me fait saliver plein de gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’elle est très bonne mais surtout moelleuse car je préfère malgré tout les brioches au beurre au niveau du goût ! merci pour cette brioche Virginie ! Bisous

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  9. kitchenette1 dit :

    Ça, c’est de la générosité !!! hihihi .. Je n’ai jamais eu de brioche qui gonfle autant, je te jalouse pour le coup .. hihihi 😉
    J’en avais déjà vu avec du mascarpone, mais jamais fais .. j’avoue ne pas trop varier dans mes recettes, je ne suis
    pas très téméraire .. hihihi
    En tous cas, très sage d’avoir congelé ta brioche .. bravooo !!!
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      Tu n’avais pas vu ma brioche monstrueuse comme je l’avais appelée ? Incroyable aussi !! Comme tu vois je nous gâte !! Le congelo est bien pratique pour ne pas tout manger d’un coup. Gros bisous ma kiki merciiiii !

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  10. gridelle dit :

    ben oui je m’en souviens de ta brioche monstrueuse!! je l’ai faite!! et cele-ci pourrait bien prendre le même chemin!! bises

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    1. Gut dit :

      D: chouette ! Tu es bien comme moi avec les brioches ! Bises

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  11. Mely dit :

    Ah oui il me semblait bien l’avoir vu chez Cindy et Virginie cette brioche ! D’ailleurs faisant régulièrement des brioches au fromage blanc ou à la crème pour changer du beurre, je suis certaine qu’avec du mascarpone ça doit être encore meilleur ! D’ailleurs ça me met l’eau à la bouche… Pour mon petit déjeuner de demain, j’en prendrais bien une généreuse tranche !
    Gros bisous ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Fabuleusement moelleuse mais le beurre donne tout de même une autre saveur je trouve !! Elle était bien bonne en tout cas. Merci mely. Bisous

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  12. Alors là non, une fois passe encore mais deux fois !! C’est pas les recettes là, c’est toi qui a un truc avec les brioches, elles deviennent énooooorme quand c’est toi qui les fais LoL ! Bon moi j’avais divisé par deux donc forcément je n’ai pas eu le même résultat.
    Merci ma Gut pour ce clin d’oeil qui me fait très plaisir ! Je suis contente que cette brioche t’ai plu. Je l’avais vue ce matin mais en ce moment j’ai un peu de mal, j’ai beaucoup de commandes de portraits alors je galère un peu pour le blogging.. Plein de commandes urgentes en plus (sinon c’est pas drôle), mais dès que j’aurais remis de l’ordre ça ira mieux 🙂 Des bisous !

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    1. Gut dit :

      Heureusement que je suis arrivée avant de sentir le brûlé tu vois ! il était plus que temps ! Je crois que lorsque ma pâte sera comme un ballon dans ma MAP je vais mettre la brioche au plus bas du four comme ça au moins pas de risque ! il faut juste que j’y pense !! 😉
      Je comprends tout à fait ma Cindy ! ce n’était pas obligé de passer de suite c’était juste pour te prévenir ! Le travail avant tout !! Je t’embrasse Bonne soirée et …. bon courage car lorsqu’on est débordée ce n’est pas drôle !

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  13. Les photos parlent d’elles-même 🙂 et moi je vois GOURMANDISE !!!
    Bravo Gut ! et hop pour mon petit déj de demain ! non ?!! t’en penses quoi ? Bisous ! Sandy

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr elle est à faire car vraiment moelleuse ! personnellement j’aime le goût du beurre dans la brioche alors celle que je te conseille est aussi celle-ci ! https://cuisinedegout.wordpress.com/2014/09/03/brioche-russe/
      Mais les deux sont à faire !! bisous Sandy merci beaucoup

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  14. chrystel56 dit :

    Oh moi je m’en souviens très bien de ta brioche monstrueuse. Celle-ci est superbe également Claudine. Moi, j’en ai une dans ma MAP en ce moment, mais à la ricotta. hi hi
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Coquine Chrystel ! tu me donnes envie !! Ah ! ces brioches ! c’est comme les cookies, elles me tentent bien de trop !! Merci à toi. gros bisous

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  15. nonna dit :

    une pure folie, miamm

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    1. Gut dit :

      Non une Super folie ! bisous

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  16. sandra dit :

    une mie bien aérée!!! miam

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    1. Gut dit :

      Oui ! super belle !! Merci Sandra

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  17. pounchki dit :

    Toute gonflée avec une jolie mie, elle est parfaite pour mon goûter 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      Moi c’est le matin qu’elle me régale le plus !! merci bisous

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  18. naniskitchen1 dit :

    elle est magnifique cette brioche ! c’est vrai que le mascarpone lui apporte un super moelleux ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Encore une bonne gourmandise !! elle n’a pas le gout du beurre mais elle est bonne aussi !! merci ma Nani ! bisous

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  19. Nadia dit :

    Une brioche bien dodue dis donc ! J’ai un gourmand à la maison qui adore la brioche mais comme il ne sait pas s’arrêter à une tranche ou deux, il faut aussi que je sois maligne ! Ma dernière brioche réalisée était celle de Nancy Sylverton à la mie filante et moelleuse.. moelleuse.. Félicitation Gut, celle-ci est très réussie.

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    1. Gut dit :

      Il y en avait une plus petite aussi ! elle a super bien gonflé tu vois ! du coup elle s’est pris un coup de chaud sur la tête ! quelle idée aussi !! N’empêche qu’elle est bien bonne, même sans le goût du beurre donc je raffole ! Merci Nadia ! tu me gâtes de trop ! gros bisous

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  20. oumyusuf dit :

    Tres joli brioche

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  21. aux fourneaux dit :

    Elle est bien gourmande cette brioche, le mascarpone doit apporter du moelleux. Elle a l’air excellente en tous les cas.
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      C’est vrai !! vraiment bonne même si le bon goût du beurre que j’aime tant dans la brioche n’est pas présent !! elle est super moelleux et agréable à manger ! Gros bisous Manuella

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  22. sabine dit :

    superbe! je sens déjà la douceur du moelleux…Excellente idée que celle de la congeler par deux tranches!
    des bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci sabine !! Obligé de la congeler sinon elle serait partie en deux jours !! Il faut se régaler mais pas non plus de trop car ensuite les dégâts arrivent !! de cette façon pas de souci !! Gros bisous

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  23. sorawel dit :

    J adore au mascarpone c est les meilleures! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah pour moi ça reste celle au beurre tout de même au niveau du goût car au niveau moelleux elle est très belle !! Bisous

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  24. Brigitte dit :

    Elle ne pouvait qu’être délicieuse avec une telle mie aérée! C’est aussi une belle recette. Tu as bien fait de congeler rapidement; je me serais bien laisser tentée;)
    Je vais bientôt partir pour aller chercher Colinette à la gare. Nous penserons bien à toi! Ce soir j’aurai du pain sur la planche: 3 gâteaux à faire pour demain! ( dégustation pour des amis avant de m’atteler au gros gâteau à l’occasion de leur ann. de mariage)
    Je te souhaite une belle journée. Ici pas de bol: pluie à gogo!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui maintenant je réalise et je congèle car sinon on en mange de trop !
      Passez une bonne journée toutes les deux !! je penserais aussi à vous tu peux me croire !! Je ne sais pas si j’aurais été me balader avec ce que tu as à faire ce soir !!! aie aie !! je sais que tu aimes ça mais tout de même c’st du boulot !! Bon courage alors ! Gros bisous ma Brigitte

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  25. Comme elle est belle ta brioche !!!

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    1. Gut dit :

      Merci !! elle se laisse dévorer en un rien de temps alors …. congélo !!

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  26. manueb dit :

    rhoo quelle belle brioche, elle est superbe, j’adore…
    très bonne journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Merci manue !! elle est vraiment sympa ! légère comme tout même si le goût du beurre manque un peu ! gros bisous

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  27. Anne dit :

    Tiens moi aussi, j’ai des envies de brioche maison 😉

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    1. Gut dit :

      J’en fais très souvent car nous adorons ça ! je vais finir par avoir testé toutes les versions !! 😀 !

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  28. chris 06 dit :

    Et bien,je vais me lancer. Le plus dur c’est de trouver de la farine T55. J’ai regardé plusieurs fois au Casino…..inconnu au bataillon.
    Le mascarpone est très riche c’est certain,mais le goût du beurre est irremplaçable.
    Belle journée à toi( sans trop de pluie). Bises Chris 06

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    1. Gut dit :

      Prends de la T45 sinon. En général elles sont tout en bas bien cachées car moins chères ! Je suis un peu de ton avis sur le beurre ! cette brioche est formidable au niveau de son moelleux mais le goût du beurre manque un peu c’est sûr ! Heureusement j’ai d’autres recettes avec beurre !! 😀 ! bisous

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  29. Et bien tu m’as devancée, figure-toi que j’en ai fait une aussi, même si la recette est différente, et j’hésitais entre la publier aujourd’hui ou en fin de semaine. C’est pour la fin de semaine finalement, dommage ça aurait été drôle de faire la même chose aujourd’hui ! Elle est bien jolie, c’est vrai qu’elle a bien gonflé mais la mie est bien aérée, vous avez dû vous régaler !

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui ça aurait été drôle ! on aurait pu les comparer puisque tu me dis que la tienne est différente ! je la verrai donc avec plaisir ! Elle a bien failli brûler encore cette brioche à fore de monter, monter ….. elle était bien bonne il est vrai !! mais ça tu le sais !! merci Laurence

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  30. Michèle dit :

    Mhuuummm!! Tu as gardé une tranche pour moi? Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Congelée oui il en reste !! 😀 ! maintenant je fais comme ça sinon on en mange de trop ! Gros bisous Michèle

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