Mon amie Colinette (Les Re7 de colinette) me connait bien. Elle sait que lorsqu’elle fait du poulet je fais la moue, mais ça ne l’empêche pas d’être morte de rire lorsqu’elle le prépare en cuisine à chaque fois !! sympa la copine quelle chipie !! Mais, pour une fois, lorsqu’elle a publié cette recette de lapin, elle savait qu’elle me ferait plaisir ! J’adore le lapin ou plus exactement les gigolettes de lapin (c’est à dire les pattes avant du lapin) je n’aime pas les autres morceaux que je trouve en général trop secs. Je l’avais trouvée irrésistible avec ces saveurs inattendues ! tellement inattendues d’ailleurs que j’ai encore eu droit au « c’est bizarre » de mon mari !! 😀 N’empêche que comme je le pensais, c’était c’était fameux ! Dans une sauce pareille je ne pouvais faire que des pâtes avec !! hummm !! un vrai régal avec ces échalotes confites ! mon mari s’est re-servi deux fois !! alors bizarre ? oui peut être mais délicieux c’est sûr ! C’est tout de même meilleur que ton fichu poulet ma Colinette !!! tu sais ce qu’il te reste à faire si tu veux me faire plaisir ? publier à nouveau des recettes de lapin, si elle sont comme ça je prends !!! Merci, Merci !!
Quantité pour 4 personnes
- 4 gigolettes de lapin
- 1 grosse poignée de champignons surgelés
- 4 grosses échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron non traité
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 2 cuillères à café de câpres
Croûtes de parmesan(pour moi Copeaux de parmesan)- Ciboulette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Peler les échalotes et les couper en deux. Réserver
- Eplucher l’ail, retirer le germe et ciseler très finement
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire rissoler les gigolettes.
- Lorsqu’elles sont dorées, les retirer.
- Mettre à la place les échalotes.
- Lorsqu’elles sont dorées, déglacer avec le jus d’un demi-citron
- Ajouter l’ail, les câpres et une poignée de copeaux de parmesan. Remuer
- Remettre les gigolettes dans la sauteuse.
- Ajouter un grand verre d’eau et le cube de bouillon de volaille
- Ajouter la poignée de champignons.
- Ajouter alors les zestes d’un demi-citron (après l’avoir lavé soigneusement)
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu pendant une petite heure environ
- Parsemer de ciboulette avant de servir avec des pâtes
Le conseil de Gut :
S’il n’y a pas suffisamment de sauce ajouter de l’eau. Si la sauce est trop liquide ajouter une cuillère de fond de veau.
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