Aujourd’hui j’aimerais vous présenter un plat qui m’a franchement enthousiasmée ! Je suis partie de la Mijotée de fèves à la portugaise de Nadia (Flagrant délit de gourmandise) pour réaliser un plat complet à l’espagnole !! La recette de Nadia m’avait trop fait saliver pour passer à côté, je vous invite d’ailleurs passer la voir car si Nadia se fait plutôt discrète, lorsqu’elle publie c’est très souvent fort bon ! J’aime ce qu’elle cuisine !
Je n’avais qu’un petit soucis avec sa recette c’est que mon cher mari allait me dire : C’est le plat ? on a rien pour manger avec ? Oui même avec les lardons et le chorizo je le connais ça ne lui suffirait pas ! Mais voilà quoi faire ? Je voulais quelque chose de ne pas trop copieux car pour moi le plat de fèves me semblait bien suffisant. Alors un petit tour dans mon congélo et là j’ai trouvé Les sardines fraiches que je comptais faire à la plancha comme d’habitude (ICI) Je ne savais pas trop comment j’allais cuisiner tout ça enfin je verrai bien ! J’ai commencé par les fèves de Nadia ! et puis je me suis dit que cuire les sardines dans le fond de la sauteuse ce serait bien, elles allaient s’imprégner des parfums des fèves, puis ensuite …. eh bien ensuite je vous invite à lire la recette !! Je ne peux pas vous dire mieux que : je ne pouvais pas trouver mieux pour accompagner ce plat de fèves !! C’était l’idéal ! Le tout s’est révélé vraiment très très bon ! J’ai choisi de les déguster froids mais bien évidemment ce plat peut aussi être déguster chaud. Je ne sais que dire pour vous en convaincre si ce n’est : foncez c’est trop trop bon ! Jamais je n’aurais fait cette découverte sans toi Nadia alors un grand merci pour ce délice !! Je me suis empressée de noter la recette car vraiment elle fera partie de mes classiques !!
4 personnes
Pour le plat de Fèves
- 400 gr de fèves surgelées
- 200 gr de lardons fumés
- 8 tranches de chorizo fort larges et fines
- 2 oignons
- 2 belles tomates coeurs de boeuf
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Ciboulette
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- Huile d’olive Terre2crète
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire cuire les fèves durant 20 minutes au cuit vapeur, laisser refroidir et retirer la peau. Réserver
- Peler et émincer l’oignon en lanières. Réserver
- Faire la même chose avec l’ail (retirer le germe)
- Peler les tomates épépiner et les couper en petits bouts
- Couper le chorizo en petits morceaux
- Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive et les laisser dorer légèrement
- Ajouter les lardons et le chorizo
- Lorsque les lardons commencent à dorer ajouter les tomates, les fèves, le laurier et l’ail. Mélanger
- Arroser avec le vin blanc, laisser jusqu’à ébullition puis baisser le feu.
- Saler très peu et poivrer
- Mettre le cube de bouillon dans la sauteuse et laisser cuire à feu doux durant 30-40 minutes.
- Verser les fèves dans un plat
- Ne pas laver la sauteuse
Pour le plat de sardines
- 8 sardines en filets
- 1 pot de bruschetta tomates (cuisinez facile)
- 2 gousses d’ail
- Origan Terre2crète
- 2 feuilles de Laurier
- Huile d’olive Terre2crète
- Vin blanc sec
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Reprendre la sauteuse où ont cuit les fèves.
- Ajouter un peu d’huile et faire revenir l’ail ciselée.
- Ajouter de l’origan et les feuilles de laurier. Remuer
- Ajouter alors les filet de sardines la peau sur le dessus, laisser cuire 2 minutes
- Retourner les sardines et poursuivre la cuisson 1 minute
- Saler et poivrer
- Retirer les sardines et les disposer sur une assiette.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de Bruschetta tomates
- Déglacer avec le vin blanc.
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide
- Verser cette « sauce » sur les sardines.
- Laisser refroidir
- Présenter dans chaque assiette les fèves d’un côté et deux sardines ouvertes de l’autre côté.
- Déguster chaud ou froid mais à température ambiante
Le conseil de gut
Ces deux plats peuvent être dégustées individuellement mais ensemble c’est véritablement super !! Difficulté : 
Recette réalisée avec l’origan et l’huile Terre2crète
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