Lorsque je n’habitais pas encore en bord de mer je mangeais très peu de poisson. Il faut dire que je ne le connaissais pas beaucoup, étant fille de boucher on mangeait plutôt de la viande. Ceci dit lorsqu’il m’arrivait de faire du poisson c’était toujours une belle sole que je faisais le plus simplement possible : Meunière ! C’est un petit bonheur il faut dire ! J’avais pour habitude de la déguster avec des pommes de terre à l’anglaise sur lesquelles je mettais juste un peu de crème épaisse, un peu de fleur de sel et du poivre. J’ai toujours continué de faire ce poisson comme ça. La seule différence par rapport à avant est que je fais moins de sauce car vous le savez le beurre cuit ne m’est pas trop conseillé. Alors si vous réalisez ce bon plat, il vous suffira juste d’augmenter la quantité de beurre pour que vous puissiez arroser vos beaux filets de poisson avec !! c’est vraiment délicieux !!
pour 2 personnes
- 2 belles soles
- Farine
- 4 pommes de terre à chair ferme
- Crème fraiche épaisse
- Beurre
- 1 citron
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire préparer les soles par le poissonnier
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer
- Cuire les pommes de terre à la vapeur durant 25-30 minutes
- A 10 minutes de la fin de la cuisson des pommes de terre, bien essuyer les soles avec un Sopalin et fariner les soles des deux côtés
- Mettre une grosse noix de beurre et cuire les soles à feu moyen environ 6 minutes par face
- Retirer les soles de la poêle
- Mettre 30 gr (ou plus) de beurre dans la poêle et laisser fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Ajouter le jus du citron
- Verser cette sauce sur les soles.
- Déguster avec des pommes de terre, coupées en rondelles.
- Ajouter de la crème sur les pommes de terre, un peu de fleur de se et du poivre.
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson des soles dépend de la grosseur des soles, pour savoir si les soles sont cuites écartez la chair de la sole à la base de l’arête centrale, si elle se décolle la sole est cuite !
Difficulté : 
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