Amandine aux fruits d’été

Une petite visite chez une amie et me voilà partie pour faire un petit gâteau pour l’occasion. C’est ce que j’ai fait ce jour là (il y a déjà bien deux mois !!) Ce jour là, j’avais très envie d’un gâteau à base d’amandes alors quoi de mieux qu’une amandine ? C’est toujours très bon. Pour l’occasion j’avais acheté des mûres et des abricots, mais en fouillant dans mon congelo j’ai trouvé un reste de fruits rouges. Il n’y en avait pas beaucoup mais j’ai pensé que ça complèterait très bien les saveurs abricots/mûres ! Ca gâteau était excellent vraiment !! Nous l’avons tous apprécié !! J’ai pris la base de pâte chez ma copine  Méli (Méline en Cuisine) alors un petit merci en passant ma chère Méli !!

Alors si vous avez besoin de transporter, comme moi votre dessert pour rendre visite à des amis et si vous voulez les régaler c’est vraiment le genre de gâteau à faire et à refaire avec différents fruits !

Amandine aux fruits d'été1

La recette pour un plat 21 X 21 cm

Pour la pâte

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de Beurre pommade (ramolli)
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème d’amande

  • 75 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de beurre pommade (ramolli)
  • 75 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 gr de farine

Pour la garniture de fruits

  • 1 Grosse poignée d’amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 grand bol de fruits mélangés contenant  :
    • fruits rouges surgelés + 1 barquette de mûres+ 3 abricot
  • Décongeler les fruits rouges dans une passoire pour que le jus puisse s’écouler
  • Préparation de la pâte :
  • Mélanger le beurre et le sucre glace, en fouettant énergiquement.
  • Ajouter la farine et l’oeuf.
  • Mélanger à la main, pétrir un peu et former une boule. 
  • Mettre la boule dans un papier film au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure. 
  • Fariner le plan de travail, et étaler la pâte.
  • La placer dans un moule en silicone ou alors beurré et fariné au préalable.
  • Placer le moule au frigo
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Préparation de la crème d’amande :
  • Travailler le beurre avec le sucre
  • Incorporer les oeufs.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amande, bien mélanger. Réserver
  • Préparation de la garniture :
  • Torréfier les amandes en les faisant légèrement griller dans une casserole. RéserverLaver et couper les abricots en petits bouts
  • Passer les mûres rapidement sous l’eau
  • Dans un grand bol mélanger délicatement, mûres,abricots et les fruits rouges congelés
  • Ajouter un sachet de sucre vanillé. Remuer
  • Sortir la pâte du frigo
  • Disposer tous les fruits sur le fond de la pâte
  • Recouvrir les fruits de la crème d’amande
  • Parsemer d’amandes effilées
  • Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ
  • Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  • Décorer l’amandine avec des mûres restantes et des morceaux d’abricots.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation.

Le conseil de Gut :

Attention ! si vous passez les gâteaux au grill ça va très vite, surveillez continuellement !

Difficulté :

Amandine aux fruits collage

Amandine_aux_fruitsd'été_part

71 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Nadia dit :

    Ton amandine me plaisait tellement que je l’ai fait cet après midi, en version fruits d’automne. Nous allons le déguster ce soir et je publierai photo et recette dès que possible. En tout cas, il a une bonne tête et le résultat me plaît beaucoup ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh !! Elle doit être extra aussi !! Je n’ai aucun doute la dessus. J’ai hâte de la voir !! Merci nadia. Gros bisous

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  2. Ohh là là ! dès que je lis « amandes », j’accours ! c’est vrai que dans les gâteaux elle fait des miracles l’amande, qu’elle soit en poudre ou en purée 🙂 J’adore ! alors ton amandine, et toutes ces couleurs qui flashent … ouaouhh, que d’envie qui grandit en moi !
    Merci Gut et beau dimanche à toi !
    Sandy

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    1. Gut dit :

      C’est un gâteau pour toi c’est sûr ! profites encore des fruits pour la faire ma Sandy tu ne le regretteras pas !! Merci beaucoup. bisous Bon dimanche aussi !!

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  3. saveursexquises dit :

    Il a de magnifiques couleurs, quel dommage que l’été et tous ses délicieux fruits passe si vite…vous avez dû vous régaler!
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ben oui ! que veux tu c’est comme ça ! on va retrouver nos fruits d’automne mais t’inquiète les desserts seront bons tout de même ! Bisous

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  4. chrystel56 dit :

    Wahou, ça c’est de la Pâtisserie avec un grand P. Je suis totalement sous le charme. Tous les ingrédients me plaisent et je sens qu’elle va vite atterrir sur ma table cette somptueuse tarte amandine.
    Merci beaucoup Claudine
    Bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Ah ! ça je dois dire que nous l’avons adorée ! un peu acide mais sucrée tout de même c’était extra ! Bien sûr je ne peux que te la conseiller ! Gros bisous

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  5. Parfaite cette amandine! Tout ce que j’aime la dedans ! moi j’adore 🙂
    Bonne soirée ma Gut, bisous!

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    1. Gut dit :

      Merci Letiss !! ces fruits d’été ce qu’est que du bonheur !! bisous

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  6. Méli dit :

    Elle est très belle cette tarte dis-donc! Tu es bien gourmande en ce moment! lol
    Bisous bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui ça va pas du tout !! il va vraiment falloir que je me calme mais j’ai du retard à rattraper que veux tu ? bisous méli

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  7. un week-end une recette dit :

    Quelle belle amandine, dis donc tu sais comment les gâter tes amis ! Tous ces fruits sur cette belle pâte me tentent ma Gut et attisent ma gourmandise, miam… gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est plus sympa que d’apporter des fleurs non ? je sais que cette amie ne fais pas de dessert alors ça lui a évité d’en acheter ! et puis je savais que ce serait bon !! Gros bisous ma Lucie Merci

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  8. Nadia dit :

    Miamm.. bien appétissant tout ça ! De toute façon, tout ce qui est à base d’amande me fait craquer, les fruits en plus et là c’est carrément le bonheur ! Belle soirée Gut et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis bien comme toi !! on est jamais déçues avec ce type de gâteau ! je n’avais jamais fait celui ci et bien que normalement je n’aime pas faire quelque chose lorsque c’est une première pour des amis (j’ai trop peur que ce ne soit pas top) là je n’ai eu aucune crainte. Je savais que ce serait bon ! Bisous Nadia

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  9. Michèle dit :

    Très très occupée en ce moment mais je prends le temps de te faire une petite visite et je regrette pas. Le côté acidulé des fruits contraste bien avec la douceur de l’amandine. C’est une recette à mettre sous le coude. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi d’être passée !! Je suis contente que ce soit sur une recette qui te plaise !! très gros bisous

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  10. Oh la la !!! qu’est ce qu’elle est belle ta tarte aux fruits :-)) Mmmm !! ça donne faim

    A bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! c’est qu’elle est faite pour se régaler c’est pour ça ! gros bisous

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  11. Piroma dit :

    Que je l’envie ton amie…tu viens quand tu veux à la maison! Bisous

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    1. Gut dit :

      Il va me falloir trouver autre chose alors ! maintenant tu connais celle-là!! merci Isabelle ! gros bisous

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  12. Il a un très joli nom ce dessert ! 😉
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      Tu peux mettre les fruits que tu veux ! bientôt ce sera ceux d’automne !! gros bisous

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  13. Lydie dit :

    Un délice ! Bises

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  14. jackie dit :

    Quel tarte appétissante et surtout colorée avec tus ces petits fruits rouges. Un mariage réussi avec les amandes. Des bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma Jackie ! J’avoue que j’ai trouvé aussi que ça le faisait bien !! C’est en plus délicieux !! Bisous Jackie

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  15. gridelle dit :

    rien que le nom me fait briller les yeux alors!!!

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    1. Gut dit :

      Hummm ! j’aime quand tes yeux brillent ma Gridelle !! Bisous

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  16. naniskitchen1 dit :

    il ferait fureur chez moi ce gâteau ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il a été aussi fort apprécié !! Bisous

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  17. oumyusuf dit :

    Qu’il est beau !

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  18. hummmmmmmmmmmmmm elle doit être merveilleusement acidulé ta tarte ma Gut !!!!!!! je suis en pleine forme mais coté cuisine c’est pas du haut niveau ah ah ah !!! avec la rentrée, les 1er devoirs les deux cette fois 🙂 la reprise du boulot et la maison à mettre en ordre n’oublions pas que je suis rentrée de vacances en dernière minute : je suis à laboure !!!!!!!!!! il faut que je retrouve ma vitesse de croisière 🙂
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Oui acidulé est le bon mot car sucré pas tant que ça ! en tout cas bien bonne Je vois que tu prends ton temps pour revenir sur la blogo ! tu as bien raison la reprise du boulot et les devoirs des enfants passent avant ! et puis il faut reprendre leryhtme et là ce n’est pas forcément facile ! gros bisous

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  19. Colinette dit :

    Ah ca!! c’est vrai que c’est bon la creme Amandine!! (du prénom de ma fille ainée)

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    1. Gut dit :

      C’est joli comme prénom, tu avais du y penser parce que tu aimes l’amandine en gâteau !! 😀 !!

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  20. patricia dit :

    on se jetterez dedans bravo, bisous bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci Patricia ! Bisous

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  21. Comme j’aurais aimé que ce soit chez moi que tu apporte ce gâteau LoL !! Tous ces fruits, ça devait être délicieux. Ils sont beaux quand ils sont tous mélangés avec leurs couleurs vives ! Et ça a coloré la pâte en plus 🙂 Bravo pour cette jolie création de ton imagination, superbe !

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    1. Gut dit :

      je saurais quoi amener alors le jour où je viendrais !! 😀 !! Je ne savais pas trop à quoi les faire alors j’ai juste regardé ce que j’avais en ma possession !! Une belle réussite mais c’est normal avec tous ces bons fruits ! Gros bisous

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  22. Brigitte dit :

    Ahhhhhhhh! Tu ne m’as pas tout dis cachotière! Tu as apporté de quoi vous régaler Corinne et toi! Gourmandes que vous êtes!
    Il est très beau; j’adore la couleur que la pâte a prise après cuisson. Je me serais aussi régalée; la crème amandine et moi on est copines;)
    Bravo ma Gut, c’est une belle et délicieuse réalisation. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ben non loupé ! Celui-ci je l’ai fait il y a deux mois !! Hier nous avons mangé un cake à l’orange (ça te dit quelque chose ???) Il fallait bien reprendre des forces !
      Pour en revenir à ce gâteau il était super bon et franchement beau à voir !! Gros bisous ma Brigitte

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  23. flaure47 dit :

    Dommage que je ne sois pas l’amie à qui tu as rendu visite. J’aurai fait honneur à ton gâteau.
    Bonne journée, FLaure

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    1. Gut dit :

      Je l’aurais partagé avec plaisir !! il est délicieux ! un grand merci Flaure !

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  24. aux fourneaux dit :

    Il fait terriblement envie ce gâteau !! Avec tout ces fruits une explosion de saveurs , vous avez du vous régaler toutes les deux 🙂
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      C’est un peu ça après l’explosion de couleurs c’est l’explosion de saveurs !! très bon !! gros bisous

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  25. kaderick dit :

    Un petit coucou ma Claudine pendant mes vacances … j’ai bien fait de passer ce matin ! Cette amandine est a tombée avec tous ces fruits qui ont imbibé la crème … tu me tentes ma douce ! Gros bisous ma Claudine et a bientôt :*

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    1. Gut dit :

      C’est gentil de passer pendant tes vacances ! trop gentil, il faut profiter de celles-ci !!! Oui cette amandine est vraiment bonne nous l’avons adorée !! Repose toi et profite du beau temps !! Gros bisous ma Cathy

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  26. sabine dit :

    toutes ces couleurs estivales! Quel bonheur de croquer dedans!!!
    biz Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Sabine ! je l’ai fait il y a déjà un moment et je ne l’avais encore pas publié ! alors avant que ces merveilleux fruits disparaissent jusqu’à l’année prochaine ce gâteau est à faire !! Trop bon ! bisous Sabine

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  27. Ca déborde de gourmandise tout ceci!!!!!!!!!!!!!
    Ca sent l’été et j’aime ca! Meme s’il part bientot 😦

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    1. Gut dit :

      Le type même de gâteaux qui me régale ! oui l’été s’en va mais on en fera aussi avec des fruits d’automne t’inquiète !!

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  28. kitchenette1 dit :

    Humm, la lecture fait terriblement envie de bon matin, surtout quand le bidou est vide !! hihihi
    Je met des amandes dans toutes mes pâtisseries quasiment, j’adore ça, alors forcément, je ne peux qu’être séduite !! hihihi
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      là il y avait de quoi bien le remplir ton petit bidou !! 😀 je suis un peu comme toi les amandes effilées donnent toujours un bel effet et c’est aussi très sympa ce petit côté croquant !! Merci ma Kiki ! Gros bisous

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  29. Anne dit :

    Les desserts à l’amande, c’est mon pêché mignon;-)

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est toujours très très bon ! on est jamais déçues ! Merci Anne

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  30. Je ne résiste pas aux gâteaux aux amandes ! La saveur des amandes se marie à merveille avec les fruits rouges. Un délice !

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    1. Gut dit :

      Je partage entièrement ton avis ! d’ailleurs lorsque je suis en panne d’idée c’est souvent avec un gateau à base d’amande que ça se termine !! Bonne journée Laurence !

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  31. manueb dit :

    un vrai régal ! j’ai aussi des fruits rouges dans mon congélo, pratique quand on est gourmand !

    biz et bonne journée

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      ça dépanne bien oui !! la preuve! merci Manue ! Gros bisous

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  32. Mmmmhhhh avec de bons fruits comme ça, ça doit être un délice.

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    1. Gut dit :

      Excellent oui ! merci Delphine ! bisous

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  33. Assia dit :

    Si tu passe chez moi je veux bien le même gâteau hihi! j’adore ce mariage de douceurs et d’acidulé! je peux dire même c’est ce que je préfère en gâteau :)Gros bisous et bonne journée bien ensoleillée douce gut

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi je veux bien ton amandine !! on fait l’échange ? Je suis comme toi j’aime beaucoup ce type de gâteaux ! je n’ai jamais été déçue ! Gros bisous ma petite Assia !

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  34. nonna dit :

    un pur ravissement

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    1. Gut dit :

      Trop gentille !! merci

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  35. vicini dit :

    Je vais le faire des aujourd’hui pour faire la surprise à mon mari merci Claudine pour cette délicieuse recette bises

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    1. Gut dit :

      J’espère que tu l’aimeras autant que je l’ai aimé !! merci Ingrid ! Bises

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